АИП, Палео, без глутен

Тази салата с хрупкаво пиле и азиатски дресинг е вкусна, цветна и абсолютно засищаща. Тя съчетава хрупкави хапки пържено пиле, приготвено без глутен, разноцветни зеленчуци и пикантен азиатски дресинг. АИП и Палео съвместима рецепта, подходяща за всеки здравословен режим.

Днешното предложение дава бърз отговор на въпроса „Какво имаме за вечеря?“, особено ако половината семейство обожава хрупкаво пиле, а останалата не може без салата. Освен че с тази салата с хрупкаво пиле всички са щастливи, тя няма как ви омръзне, защото перфектно комбинира цветове, текстура и вкусове и позволява безброй импровизации.

Салатата е лесна за приготвяне, лека, но същевременно засищаща, така че да може да замести основното ястие. За удобство можете да нарежете предварително любимите си зеленчуци и да ги оставите в кутия в хладилника, за да останат хрупкави. Пригответе пърженото пиле и дресинга непосредствено преди консумация. Ако сте любители, поднесете с клечки за повече азиатско излъчване.

Какви са съставките за тази салата с хрупкаво пиле и азиатски дресинг?

Зеленчуци: използвах хрупкаво бяло зеле, морков, краставица, два вида лук – пресен и червен, както и магданоз. Със зеленчуците и зелените подправките можете да импровизирате, както ви харесва. Аз добавих малко червена чушка и люта чушка, но ако спазвате АИП – пропуснете ги. Кои други храни се елиминират при АИП можете да прочетете тук.

Пилешко филе: АИП препоръчва консумацията на пасищно месо и свободно отгледани кокошки, винаги когато е възможно. Идея: вместо пилешко месо в тази рецепта бихте могли да използвате скариди.

Кокосови амини: това е специфичен овкусител, наричан понякога алтернативен соев сос. Приготвя се на основата на кокос и не съдържа глутен. Вкусът му напомня този на соевия сос, но е малко по-сладък заради естествената сладост на кокоса. Отлично овкусява месо или риба и може да се използва в Палео рецепти за стир фрай вместо соев сос.

Джинджифил: неговият пиперливо-свеж аромат е отличителен и не ми се иска да го пропускате тук.

Чесън: най-добре счукан истински чесън, но и чесън на прах ще свърши работа.

Олио от авокадо: не е случайно, че в тази рецепта използвам олио от авокадо. То е една от съвместимите Палео мазнини с по-висока точка на димене, което го прави подходящо за пържене. Можете да го замените със зехтин Екстра Върджин.

Брашно от касава: благодарение на него пилето придобива своята златиста хрупкава коричка. В много Палео рецепти замества традиционното бяло брашно.

Сол: използвайте нерафинирана хималайска или морска сол.

Зехтин: изберете висококачествен зехтин Екстра Върджин или използвайте масло от авокадо за основата на дресинга.

Бял винен оцет: можете да замените с прясно изцеден сок от лайм.

Рибен сос: не препоръчвам да го пропускате, защото именно той придава особения интензивен аромат на този дресинг. Дресингът не съдържа сол, защото рибният сос е достатъчно солен сам по себе си.

Мед: балансира вкусово останалите съставки в дресинга. Можете да го замените с друг съвместим течен подсладител като кленов сироп или кокосов нектар.

Как да приготвите тази салата с хрупкаво пиле и азиатски дресинг?

Мариновайте пилето

Започнете с подготовката на месото. Нарежете го на хапки и го добавете към марината, приготвена от кокосовите амини, джинджифила и олиото от авокадо. Оставете го да се маринова 20 минути.

Подгответе зеленчуците

Можете да подготвите зеленчуците предварително и да ги съхранявате в стъклена кутия в хладилника – така ще бъдат още по-хрупкави. Или да ги нарежете непосредствено преди да сглобите салатата.

Нарежете зелето на ситно, морковите – на тънки пръчици, чушката – на полумесеци, краставицата – на колелца, а лука, лютата чушка и магданоза – на ситно. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, заменете чушката и лютата чушка с други съвместими зеленчуци или ги пропуснете.

Изпържете пилето

Загрейте олиото от авокадо в голям тиган.

В дълбока чиния смесете брашното от касава със солта. Оваляйте парченцата пиле в брашното и ги изпържете 4 – 5 минути, като внимавате да не се опират. Извадете ги и ги оставете върху кухненска хартия, за да отделите излишната мазнина.

Пригответе дресинга

Смесете зехтина, винения оцет, рибния сос и меда. Разбъркайте добре.

Сглобете и сервирайте

Наредете зеленчуците в чинии за сервиране. Залейте с половината дресинг и разбъркайте. Разпределете отгоре парченцата хрупкаво пиле. Поднесете с останалия дресинг.

Ето още няколко идеи за цветни салати, комбиниращи зеленчуци и протеин:

Салата с авокадо, ягоди и пиле

Салата с ароматни скариди и авокадо

Салата със спанак, прошуто и смокини