АИП, Палео, без брашно, без захар, без яйца, веган
Тези АИП кокоски са изкусително хрупкави отвън и маслено нежни отвътре и имат плътен сладък вкус, изненадващо балансиран от солена нотка. Чудесни са за закуска или междинно похапване и са много подходящи за път. Палео, веган и изцяло АИП.
През последните две години, откакто следвам АИП, консумирам много повече кокос, отколкото през целия си живот досега. И това е обяснимо, защото продуктите от кокос са добре приети в системата на Автоимунния Палео протокол, макар и в умерени количества. Умерената консумация не се отнася до кокосовото масло, което е силно препоръчителна мазнина не само в Палео храненето, но и според много съвременни стандарти за здравословно хранене.
Приготвяла съм кокоски на основата на банан, но не харесвам вкуса му в тестени изделия. Затова пък тези АИП кокоски се приготвят почти изцяло само с кокосови съставки, а вкусът им е напълно натурален. Всяка хапка от това кокосово блаженство доставя енергия, особено необходима, когато пътувате. Наистина са много вкусни, но все пак не прекалявайте с количеството и комбинирайте със свежи плодове и допълнителни протеини за пълноценно хранене.
Тези АИП кокоски се оказаха чудесно попадение през последната седмица, когато ми се наложи да приложа на практика някои АИП рецепти за път. Лесни са за транспортиране, а с времето текстурата им, вместо да изсъхне, става по-мека, като вкусът им се запазва чудесно.
Кои са съставките за тези АИП кокоски?
Кокосови стърготини: винаги предпочитайте натурални стърготини, които са пълномаслени, вместо обезмаслени. Кокосовият чипс няма да свържи работа в тази рецепта.
Кокосов тахан: този любим мой продукт представлява кокосовата ядка, смляна във вид, подходящ за мазане. Можете да го срещнете още като кокосов крем, кокосова манна или с английското му наименование coconut butter (за разлика от coconut oil, което на български се превежда като кокосово масло). За тези АИП кокоски използвайте кокосов тахан със стайна температура. Ако сте го държали в хладилник, затоплете го на водна баня, докато придобие консистенцията на крем.
Кокосово масло: можете да използвате и част от кокосовото масло, което се събира на повърхността на буркана с кокосов тахан, закупен от магазина и държан в хладилника.
Кокосово брашно: бихте могли да го пропуснете, като увеличите количеството кокосови стърготини. Добавянето на брашно обаче прави текстурата на кокоските по-нежна.
Кленов сироп: за сладост на кокоските можете да използвате кленов сироп или течен мед или дори комбинация от двете.
Сол: солта е важна съставка, благодарение на която постигате баланс на вкусовете и превръщате кокоса в истинска звезда. Използвайте розова хималайска сол в посоченото количество, но имайте предвид, че вкусът й се усеща. Ако това ви притеснява, просто намалете количеството.
Ванилия: добавете за още бисквитено-сладък аромат.
Как да приготвите тези АИП кокоски?
Всъщност кокоските са АИП лакомство, което може да се консумира и в суров вид. От същите съставки можете да приготвите енергийни хапки, които да съхранявате в хладилника. Изпечени обаче се сдобиват с приятна хрупкава коричка и са много по-удобни за транспортиране.
Приготвянето на тези АИП кокоски е само в три лесни стъпки. Започнете, като загреете фурната и си подготвите тава, покрита с хартия за печене.
Смесете съставките. Използвайте купа и лъжица, за да разбъркате добре всички съставки.
Оформете кокоските. Аз си помагам с лъжица за сладолед, но можете да използвате лъжица за бисквити или обикновена лъжица или просто да ги оформите с ръце. Кокоските не се надигат при печенето, така че няма да сгрешите, ако ги поставите близо една до друга.
Изпечете кокоските. Поставете тавата на средната скара във фурната и печете кокоските, докато леко порозовеят. Наблюдавайте ги, защото лесно могат да изгорят.
Оставете кокоските много добре да се охладят, преди да ги преместите. Около 20 минути са достатъчни, или поне толкова успявам да изчакам аз 🙂
Можете да съхранявате тези АИП кокоски на стайна температура или да ги транспортирате в добре затворена кутия до една седмица.
Как да се подготвите за пътуване и каква храна да вземете със себе си, ако спазвате АИП, вижте в поста На път с АИП.
Разгледайте и тези рецепти за АИП храни, подходящи за пътуване:
Гризини с италиански подправки
АИП кокоски
Course: АИП, ПечиваDifficulty: Много лесна12
кокоски10
minutes15
minutes25
minutesТези АИП кокоски са изкусително хрупкави отвън и маслено нежни отвътре и имат плътен сладък вкус, изненадващо балансиран от солена нотка. Чудесни са за закуска или междинно похапване и са много подходящи за път. Палео, веган и изцяло АИП.
Съставки
1 чаша кокосови стърготини
1 чаша кокосов тахан (със стайна температура)
2 с.л. кокосово масло (със стайна температура)
4 с.л. кокосово брашно
½ чаша кленов сироп (мед)
½ ч.л. сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
Приготвяне
- Загрейте фурната на 160 градуса и застелете тава с хартия за печене.
- Смесете добре всички съставки в купа. Оформете кокоските с лъжица за сладолед или с ръце и ги поставете върху хартията.
- Изпечете кокоските 13 – 15 минути, докато леко порозовеят. Оставете ги да изстинат върху решетка.
