АИП, Палео, без ориз
Тази поке купа е идеална за бърз обяд и комбинира запечена сьомга с карфиолен ориз и различни зеленчукови добавки. Версия на традиционната хавайска рецепта, напълно съвместима с АИП.

Какво е Поке купа?
Поке купа (Poke bowl) е супер лесно и вкусно ястие, традиционно за Хавай, повече или по-малко известно в целия свят и не толкова популярно в България. Обикновено включва маринована сурова риба тон или сьомга върху варен ориз с комбинация от сурови зеленчуци. Тъй като нямам достъп до сурова риба, подходяща за суши, аз готвя сьомгата за кратко. За да остана в зоната на Палео храненето, замествам варения бял ориз с ориз от карфиол.
Как се приготвя Поке купа?
Хубавото на тази рецепта е, че е идеална за бърз обяд или вечеря и може да комбинира всеки път различни съставки, каквито имате в хладилника. Ето кои са основните стъпки:
Изберете основата
За да останете в зоната на АИП или Палео, използвайте:
- Ориз от карфиол
- Ориз от друг зеленчук (например целина или броколи)
Аз ги харесвам сурови, но можете и да ги задушите за кратко с мазнина (зехтин или олио от авокадо). Ако не спазвате Палео режим, използвайте варен бял или кафяв ориз.
Изберете протеина
Оригиналната хавайска поке боул съдържа сурова риба, но по-безопасно е в домашни условия да експериментирате със:
- Запечена сьомга
- Пушена сьомга
- Друга сготвена риба (например риба тон)
- Скариди
- Телешко
- Пилешко
Изберете добавките
Можете да комбинирате 3 – 5 различни вида:
- Краставица
- Моркови
- Цвекло
- Репички
- Лилаво зеле
- Бяло зеле
- Червен лук
- Пресен лук
- Листни зеленчуци (спанак, маруля, рукола, кейл)
- Манго
- Ананас (грилован или суров)
- Авокадо
- Ферментирали зеленчуци (или кимчи)
- Водорасли
Завършете комбинацията от вкусове
Можете да завършите с:
- Кокосови амини
- Зехтин Екстра Върджин
- Олио от авокадо
- Сусамово олио (Палео, не е АИП)
- Пресен сок от лайм или лимон
- Маринован джинджифил
- Уасаби паста
- Пресни подправки (като магданоз)
- Сусам (Палео, не е АИП)

Какви са съставките за тази поке купа със сьомга?
Сьомга: използвайте филе или котлет. Пушена сьомга също е подходяща, както и всеки друг протеин – филе от риба тон, скариди, телешко или пиле.
За маринатата:
Зехтин Екстра Върджин: малко количество за комбиниране на съставките в маринатата. Можете да го замените с олио от авокадо. За завършване можете да използвате и сусамово олио, ако не сте на АИП.
Кокосови амини: алтернативен соев сос, ако спазвате АИП или Палео режим без соя. В противен случай можете да замените с Тамари – безглутенов соев сос.
Рибен сос: придава интензивен аромат и е доста солен. Не е задължителен, можете да го пропуснете. Не добавяйте сол, ако ползвате рибен сос.
Морска сол: ако не използвате рибен сос.
Джинджифил: на прах или пресен.
Карфиолен ориз: аз го предпочитам суров, но можете да го сготвите 2 – 3 минути под капак с малко зехтин и щипка сол.
Моркови, краставица, авокадо: избраните от мен добавки. Експериментирайте и с други зеленчуци или плодове.

Как да приготвите тази поке купа със сьомга?
Пригответе зеленчуците.
Настържете карфиола. Можете да го използвате суров или да го задушите с малко зехтин под капак 2 – 3 минути. Оставете го да се охлади.
Настържете морковите. Нарежете авокадото и краставицата.
Пригответе протеина.
За да нарежете по-лесно сьомгата на кубчета, я оставете 30 минути във фризера. Използвайте остър нож, за да я нарежете на хапки.
Смесете съставките за маринатата: зехтина, кокосовите амини, рибния сос и джинджифила. Добавете кубчетата сьомга и я оставете в хладилник 15 минути.
Загрейте тиган на умерена температура и запечете сьомгата 4 – 5 минути, докато се сготви от всички страни.
Коминирайте.
Разпределете в две купи карфиоления ориз. Добавете зеленчуците и сьомгата. Сервирайте с кокосови амини.
Разгледайте също и тези съвместими с АИП международни вдъхновения:
Салата с хрупкаво пиле и азиатски дресинг
Салата с ароматни скариди и авокадо
Нудли от сладък картоф със скариди
Поке купа със запечена сьомга
Course: АИП, Основни ястия, РецептиDifficulty: Много лесна2
порции20
minutes5
minutes25
minutesТази поке купа е идеална за бърз обяд и комбинира запечена сьомга с карфиолен ориз и различни зеленчукови добавки. Версия на традиционната хавайска рецепта, напълно съвместима с АИП.
Съставки
200 г филе от сьомга
- За маринатата:
1 с.л. зехтин
2 с.л. кокосови амини (алтернативен соев сос)
1 с.л. рибен сос (опция)
½ ч.л. джинджифил на прах
¼ ч.л. морска сол (ако не използвате рибен сос)
- За комбиниране:
½ глава карфиол за карфиоления ориз
2 – 3 моркова
1 краставица
1 авокадо
- За завършване:
Кокосови амини, сусам, сусамово олио (сусамът не е АИП)
Приготвяне
- Оставете сьомгата за 30 минути във фризера. Извадете я и я нарежете на кубчета.
- За маринатата смесете зехтина, кокосовите амини, рибния сос и джинджифила. Добавете рибата и я оставете в хладилник 15 минути.
- Настържете карфиола. Можете да го използвате суров или да го задушите с малко зехтин под капак 2 – 3 минути и да го оставите да се охлади.
- Загрейте тиган на умерена температура и сгответе сьомгата 4 – 5 минути.
- Настържете морковите. Нарежете авокадото и краставицата.
- Комбинирайте в две купи карфиоления ориз и зеленчуците. Добавете сьомгата и сервирайте с още кокосови амини.