АИП, Палео, веган, без глутен, нисковъглехидратни

Напоследък използвам всяка свободна минута за разходки на слънце. Морската градина и улиците на града са пълни с хора, които се наслаждават на хубавото време: някои просто „разтъпкват“ храната, с която са прекалили по празниците, други заменят кафето с приятелки с дълга разходка, на която да се наприказват, а трети спортуват интензивно със слушалки в ушите.

Но в облачни неделни дни като днешния понякога губиш мотивация за активности на открито. Понякога дори изпитваш непреодолимо желание да похапваш нещо, дори да не си гладен. Тогава ти се иска просто да релаксираш на дивана с книга в ръка или да споделиш момента със семейството си с порция домашно кино. Домашно кино и пуканки. Да, в дни като днешния е хубаво да имаш под ръка нещо за похапване: бързо, вкусно и подходящо за споделяне.

Защо пуканки, а не просто карфиол на фурна? Защото приготвен по този начин: на много дребни розички с размера на пуканки, хрупкав благодарение на брашното от касава и ухаещ на кокосово масло, карфиолът действително напомня пуканки. Нещо като здравословен fast food, който ще се хареса и на децата ви. И напълно се вмества в АИП режима.

Кои са съставките за тези пуканки от карфиол на фурна?

Карфиол: основният участник в тази рецепта, високо ценен в системата на Автоимунния Палео протокол заради съдържанието си на ценни хранителни вещества и многостранното си приложение в безброй Палео рецепти. Тази рецепта е за средна по размер глава пресен карфиол. В зависимост от количеството пуканки, което планирате, можете да използвате и по-голяма глава: в този случай коригирайте количеството на сухите съставки.

Кокосово мляко: в тази рецепта служи като течност, в която да се потопи карфиолът, преди да се оваля в сухите съставки. Използвайте кокосово мляко от консерва, не от кутия: необходимо е да е по-гъсто. Ако консервата е била в хладилника, затоплете я и я разклатете леко, за да хомогенизирате твърдата част с течността. Ако консумирате яйца, бихте могли да замените кокосовото мляко и с леко разбито яйце, но аз не съм опитвала.

Брашно от касава: използвам често това АИП брашно вместо галета, особено когато е по-едро смляно. Брашното от касава прави повърхността на карфиола хрупкава.

Хранителна мая: придава пикантност на пуканките и аромат, сравним с този на зряло сирене като Пармезан. Ако не искате пуканките много пикантни, намалете количеството.

Куркума: известна с противовъзпалителните си свойства, куркумата служи за приятен златист цвят и допълнителна пикантност.

Черен пипер: още една подправка за пикантност. Използвайте го, само ако успешно сте го въвели обратно.

Розова хималайска сол: за още вкус на пуканките. Коригирайте количеството според собствените си предпочитания. Можете да използвате и морска сол.

Кокосово масло: използвайте малко количество за вкус и апетитен аромат на пуканките.

Как да приготвите тези пуканки от карфиол на фурна?

Измийте добре карфиола под течаща вода и го подсушете с кухненска хартия. Отстранете зелените листа и го нарежете на много малки розички, с размер на пуканка. Аз използвам само розичките, без стъблата – тях оставям за зеленчукова супа.

Загрейте фурната на 180 градуса с обдухване. Застелете голяма тава с хартия за печене.

В чиния за овалване смесете сухите съставки: брашното от касава, хранителната мая, куркумата, черния пипер и солта. Не използвайте черен пипер, ако сте в елиминационна фаза на АИП.

В друга плитка купа изсипете кокосовото мляко.

Вземете няколко розички от карфиола. Потопете ги в кокосовото мляко и ги оваляйте в сухата смес. Поставете ги върху хартията за печене. Повторете колкото пъти е необходимо, докато всички пуканки са готови. За да избегнете появата на тесто по пръстите си, работете с двете ръце. С пръстите на едната потапяйте розичките карфиол в млякото, а с другата ги овалвайте в брашното.

Наръсете разтопено кокосово масло върху пуканките и ги изпечете в предварително загрятата фурна около 25 минути, докато станат приятно златисти и хрупкави. В зависимост от размера на розичките и фурната, времето може да варира. Наблюдавайте фурната, за да не изгорят.

Сервирайте пуканките от карфиол топли, като ги хапвате с ръце. Можете да ги предложите като предястие или гарнитура към друго ястие. Когато изстинат, не са така хрупкави, но се съмнявам, че ще ви останат.

Ако тази рецепта ви харесва, опитайте също тези АИП хрупкави пилешки крилца или тази Веган салата Табуле с карфиол и нар.