Палео, без глутен, без захар, без млечни

Този безглутенов сладкиш с кайсии е супер ароматен, много сочен и вкусен и чудесно комбинира сладостта на основата с леко киселите плодове.

В това слънчево и изобилно време на годината отдавна си мисля за сладкиш, който да съчетава цветовете и ароматите на лятото. Подобни на малки слънца, кайсиите в този сезон са прекрасни – добре узрели, ароматни и сочни. Най-добре е да ги хапваме пресни, но ако ви се прииска нещо по-различно и обичате сладкиши с плодове, този няма да ви разочарова.

Когато бях дете и сладко се хапваше, само ако вкъщи направят, майка ми често „забъркваше“ лесен сладкиш с кайсии от компот. Много го обичах и пазя рецептата му, само че той, разбира се, съдържа бяло брашно, захар и много краве масло. Сладкишът, който ви представям, е също толкова лесен за приготвяне, а вкусът му е страхотен, без да съставките в него да са заплаха за здравето ни.

Щастлива съм, че успях да въведа обратно яйцата и да включа бадемово брашно в менюто си. Все още ги консумирам рядко и в малки количества, като основно ги използвам за приготвяне на сладкиши. Ако спазвате АИП, имайте предвид, че този сладкиш с кайсии съдържа бадемово брашно и яйца. Затова може да бъде включен в менюто, само ако успешно сте въвели тези съставки по време на реинтродукцията. В него обаче няма никакви зърнени или млечни продукти. В сладкиша се използват още кокосово брашно и нишесте от тапиока, затова може да бъде консумиран от хора с непоносимост към глутен.

Какви са съставките на този безглутенов сладкиш с кайсии?

Ако спазвате безглутенов режим, вероятно разполагате с трите вида брашна, които често се използват за направата на сладкиши:

Бадемово брашно: едно от най-популярните безглутенови брашна на основата на ядки. Много е вкусно и може да бъде приготвено в домашни условия. Тъй като ядките са изключени от елиминационната фаза на АИП, използвайте го само ако сте успели да го въведете обратно. В противен случай заменете с брашно от чуфа (земен бадем) – в превод на английски tigetnut flour, или изчакайте.

Кокосово брашно: много ароматно, с ниско съдържание на въглехидрати и отличен източник на фибри. В тази рецепта допълва основното брашно, като придава плътност. Може да се използва през елиминационната фаза на АИП.

Нишесте от тапиока: служи като сгъстител, като допълва кокосовото и други безглутенови брашна в малки дози. Може да бъде използвано през елиминационната фаза на АИП.

Течните съставки са яйца, кокосово мляко, кокосово масло и мед. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, не използвайте яйца. Заменете с „желатиново яйце“. Вижте как да приготвите „желатиново яйце“ тук.

Ябълков оцет и сода са допълнителните съставки, които помагат да се надигне сладкишът.

Пресни кайсии: използвайте пресни кайсии, нарязани наполовина, ако приготвяте сладкиша в сезон, или заменете с вишни, нектарини или горски плодове.

Как да приготвите този безглутенов сладкиш с кайсии?

Както при повечето безглутенови сладкиши, и тук на две отделни места се подготвят сухите и течните съставки. Смесването им става непосредствено преди изсипване в тавата. По този начин химичните реакции позволяват сладкишът да се надигне и опече равномерно.

И така, смесвате сухите съставки. Отделно смесвате течните съставки. Непосредствено преди да поставите тавата в предварително загрятата фурна, изсипвате течните съставки при сухите. Разбърквате добре и нареждате пресните кайсии отгоре. Ако предпочитате, можете да направите този сладкиш и с горски плодове, нектарини или череши.

За разкош преди сервиране добавям прясно разбита кокосова сметана. Тя не е задължителна, можете да я пропуснете. Или ако искате удоволствието да бъде пълно, да поднесете сладкиша леко топъл с топка домашен сладолед.

След като сладкишът изстине напълно, можете да го съхранявате същия ден на стайна температура, покрит с кърпа, или до 5 дни в хладилник в добре затворена стъклена кутия. Кокосовата сметана най-добре да консумирате веднага, но ако е добре разбита, ще издържи до 5 дни в хладилник в плътно затворен буркан.