Продължете към съдържанието

Безглутенов сладкиш с кайсии

Палео, без глутен, без захар, без млечни

Този безглутенов сладкиш с кайсии е супер ароматен, много сочен и вкусен и чудесно комбинира сладостта на основата с леко киселите плодове.

безглутенов сладкиш с кайсии

В това слънчево и изобилно време на годината отдавна си мисля за сладкиш, който да съчетава цветовете и ароматите на лятото. Подобни на малки слънца, кайсиите в този сезон са прекрасни – добре узрели, ароматни и сочни. Най-добре е да ги хапваме пресни, но ако ви се прииска нещо по-различно и обичате сладкиши с плодове, този няма да ви разочарова.

Когато бях дете и сладко се хапваше, само ако вкъщи направят, майка ми често „забъркваше“ лесен сладкиш с кайсии от компот. Много го обичах и пазя рецептата му, само че той, разбира се, съдържа бяло брашно, захар и много краве масло. Сладкишът, който ви представям, е също толкова лесен за приготвяне, а вкусът му е страхотен, без да съставките в него да са заплаха за здравето ни.

Щастлива съм, че успях да въведа обратно яйцата и да включа бадемово брашно в менюто си. Все още ги консумирам рядко и в малки количества, като основно ги използвам за приготвяне на сладкиши. Ако спазвате АИП, имайте предвид, че този сладкиш с кайсии съдържа бадемово брашно и яйца. Затова може да бъде включен в менюто, само ако успешно сте въвели тези съставки по време на реинтродукцията. В него обаче няма никакви зърнени или млечни продукти. В сладкиша се използват още кокосово брашно и нишесте от тапиока, затова може да бъде консумиран от хора с непоносимост към глутен.

Какви са съставките на този безглутенов сладкиш с кайсии?

Ако спазвате безглутенов режим, вероятно разполагате с трите вида брашна, които често се използват за направата на сладкиши:

Бадемово брашно: едно от най-популярните безглутенови брашна на основата на ядки. Много е вкусно и може да бъде приготвено в домашни условия. Тъй като ядките са изключени от елиминационната фаза на АИП, използвайте го само ако сте успели да го въведете обратно. В противен случай заменете с брашно от чуфа (земен бадем) – в превод на английски tigetnut flour, или изчакайте.

Кокосово брашно: много ароматно, с ниско съдържание на въглехидрати и отличен източник на фибри. В тази рецепта допълва основното брашно, като придава плътност. Може да се използва през елиминационната фаза на АИП.

Нишесте от тапиока: служи като сгъстител, като допълва кокосовото и други безглутенови брашна в малки дози. Може да бъде използвано през елиминационната фаза на АИП.

Течните съставки са яйца, кокосово мляко, кокосово масло и мед. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, не използвайте яйца. Заменете с “желатиново яйце”. Вижте как да приготвите “желатиново яйце” тук.

Ябълков оцет и сода са допълнителните съставки, които помагат да се надигне сладкишът.

Пресни кайсии: използвайте пресни кайсии, нарязани наполовина, ако приготвяте сладкиша в сезон, или заменете с вишни, нектарини или горски плодове.

Как да приготвите този безглутенов сладкиш с кайсии?

Безглутенов сладкиш с кайсии

Както при повечето безглутенови сладкиши, и тук на две отделни места се подготвят сухите и течните съставки. Смесването им става непосредствено преди изсипване в тавата. По този начин химичните реакции позволяват сладкишът да се надигне и опече равномерно.

И така, смесвате сухите съставки. Отделно смесвате течните съставки. Непосредствено преди да поставите тавата в предварително загрятата фурна, изсипвате течните съставки при сухите. Разбърквате добре и нареждате пресните кайсии отгоре. Ако предпочитате, можете да направите този сладкиш и с горски плодове, нектарини или череши.   

За разкош преди сервиране добавям прясно разбита кокосова сметана. Тя не е задължителна, можете да я пропуснете. Или ако искате удоволствието да бъде пълно, да поднесете сладкиша леко топъл с топка домашен сладолед.

След като сладкишът изстине напълно, можете да го съхранявате същия ден на стайна температура, покрит с кърпа, или до 5 дни в хладилник в добре затворена стъклена кутия. Кокосовата сметана най-добре да консумирате веднага, но ако е добре разбита, ще издържи до 5 дни в хладилник в плътно затворен буркан.

Безглутенов сладкиш с кайсии

Recipe by Light side of the foodCourse: Десерти
Порции

8

Време за подготовка

15

minutes
Време за печене

30

minutes
Общо време

45

minutes

Много сочен и вкусен, този безглутенов летен сладкиш с кайсии е супер ароматен и чудесно комбинира сладостта на основата с леко киселите плодове. Палео рецепта без захар и без лактоза.

Съставки

  • За сладкиша:
  • 200 г бадемово брашно

  • 60 г кокосово брашно

  • 80 г нишесте от тапиока

  • 1 ч.л. хлебна сода

  • Щипка сол

  • 2 фермерски яйца размер L

  • 80 мл кокосово мляко

  • 6 – 8 с.л. мед или кленов сироп

  • 80 мл кокосово масло

  • ½ с.л. ябълков оцет

  • 1 ч.л. екстракт от ванилия

  • 10 узрели кайсии

  • 30 г кокосов чипс

  • Листенца мента

  • За битата сметана:
  • 1 кен кокосова сметана, добре охладена

  • 2 с.л. мед

Приготвяне

  • Поставете в хладилник поне за 2 часа стъклената купа, в която ще разбивате кокосовата сметана.
  • Измийте добре и подсушете напълно кайсиите. Разделете ги на половинки.
  • Загрейте фурната на 170 градуса с обдухване.
  • В голяма купа смесете сухите съставки: бадемовото брашно, кокосовото брашно, нишестето от тапиока, содата и солта. Разбъркайте добре.
  • В друга купа смесете течните съставки: яйцата, кокосовото мляко, меда, кокосовото масло, оцета и екстракта от ванилия.
  • Изсипете течните съставки при сухите съставки и разбъркайте с шпатула или с лъжица, докато добре се смесят – около 30 секунди.
  • Изсипете сместа в предварително намазана с кокосово масло тава и с шпатулата я загладете. Подредете отгоре нарязаните на половинки кайсии и наръсете с половината кокосов чипс.
  • Печете около 30 минути, докато сладкишът стане златист както по краищата, така и в средата.
  • Докато сладкишът се пече, пригответе разбитата сметана. Извадете от хладилника предварително приготвената купа и с помощта на лъжица изсипете вътре добре охладената кокосова сметана (само твърдата част). Включете миксера на средна степен и разбивайте около 1 минута, докато сместа придобие вида на бита сметана. Добавете 2 с.л. мед и разбийте още 1 минута. Приберете в хладилника, докато стане време да сервирате.
  • Извадете сладкиша от фурната и го оставете да се охлади напълно. Наръсете другата половина кокосов чипс. Нарежете и поднесете с прясно разбитата кокосова сметана и листенца прясна мента.

Предложение за консумация

  • Поднесете десерта с разбита кокосова сметана.

8 коментара за “Безглутенов сладкиш с кайсии”

  1. Здравейте!Колко грама са точно две чаши бадемово брашно за безглутеновия сладкиш с Кайсии?

  2. Здравейте!Искам да ви питам колко см е формата в която печете безглутеновия сладкиш с кайсии и откъде се купува кокосов чипс?Сладкиша след изтичането сочен ли е?Приятен Ден!

    1. Здравейте, използвала съм тавичка с диаметър 30 см. Кокосов чипс има в вздравословните магази като Зелен или Зоя. След изпичане сладкишът е мек, подобно на кекс. Сочността идва от печените плодове.

  3. Здравейте!Искам да ви питам колко грама е 2/3 чаша нишесте от тапиока и половин чаша кокосово брашно 50 грама ли Е?

  4. Мариана, Сладкишът е вълшебен и ухае на детство! Копринен и деликатен! Топи се в устата, а кайсиите внасят допълнителна свежест в невероятната комбинация от продукти! Благодаря от сърце!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial