Продължете към съдържанието

Безглутенови солени палачинки с пиле

Палео, без глутен, без мляко, нисковъглехидратни

Тези безглутенови солени палачинки са еластични, леко хрупкави и много ароматни. Приготвят се с бадемово брашно и са най-вкусните палачинки, които някога съм опитвала. Освен това са Палео, без бяло брашно, без мляко и нисковъглехидратни (тук нямам предвид пълнежа).

Не знам за вас, но когато са празници, а масите са пълни, не ми се яде много. Опитвам, разбира се, от всичко, което влиза в режима ми, но истински апетит ми идва на другата сутрин. Затова обичам късната закуска в първия ден на Новата година, наричана напоследък услужливо с чуждицата „брънч“. Тогава обикновено на масата се слага всичко, останало след вечерята (най-често протеини),  и се приготвя набързо нещо с повече въглехидрати, което да ни даде енергия за началото на новия ден. Традиционно в закуската ми преобладават плодовете и зеленчуците, но в деня след Нова година обичам да приготвя нещо засищащо – бързо, вкусно и подходящо за режима ми.

Как да направите тези палачинки безглутенови?

Тези палачинки се приготвят с бадемово брашно и нишесте от тапиока и са не само най-вкусните безглутенови палачинки, а и най-вкусните палачинки, които някога съм опитвала. Макар че са без глутен, те са достатъчно еластични, леко хрупкави и много ароматни. Приготвят се буквално за секунди и могат да бъдат напълнени с любимия ви сладък или солен пълнеж. Толкова са вкусни, че могат да се хапват и без пълнеж, намазани с малко кокосово масло или гхи. Освен това са Палео, без бяло брашно, без млечни продукти и нисковъглехидратни (тук нямам предвид пълнежа). Не се подходящи за елиминационна фаза на АИП, защото се приготвят с бадемово брашно и яйца.

Ако имате непоносимост към ядки, можете успешно да замените бадемовото брашно в тази рецепта с брашно от тигрови ядки. То запазва чудесната хрупкавост и леката сладост на палачинките, но прави цвета малко по-тъмен, а текстурата – малко по-груба на езика. Без яйца обаче тази рецепта няма да е същата. Ако сте въвели обратно яйцата и ги хапвате в състава на печива, чудесно. Тази рецепта за най-вкусните безглутенови палачинки с бадемово брашно е и за вас.

Безглутенови солени палачинки

За тези солени палачинки с пиле тук ви предлагам богат на протеини и зеленчуци пълнеж, съдържащ още моркови, лук и много копър. Препоръчвам да приготвите пълнежа от предния ден: става по-вкусен, когато предстои. Палачинките пригответе за секунди на сутринта след празника и ги напълнете с този пълнеж или с други протеини от вечерята, за да имате вкусна, бърза и засищаща късна закуска.

Ще се влюбите във вкуса им и в това колко бързо се приготвят. Затова запазете рецептата и ги правете по всяко време с любимия си сладък или солен пълнеж. Ето някои от моите любими предложения за пълнеж:

Кои са съставките за тези безглутенови палачинки?

Знаете, че традиционните продукти за палачинки са яйца, брашно и мляко. Продуктите за тези безглутенови солени палачинки са не по-различни и вероятно са налични в дома ви, ако спазвате Палео режим.

Яйца: винаги използвайте пресни яйца, оставени за кратко на стайна температура. Предпочитам яйца от свободно отглеждани кокошки, защото са много по-богати на ценни хранителни вещества. Малко по-скъпи са, но аз ям яйца доста рядко.

Бадемово брашно: това супер вкусно безглутеново брашно заменя бялото брашно в тази рецепта и прави текстурата на палачинките приятно хрупкава. При непоносимост към ядки можете да го замените с брашно от тигрови ядки (наричано още брашно от чуфа или от земен бадем), което въпреки името си няма нищо общо с ядките.

Нишесте от тапиока: използва се в комбинация с бадемовото брашно, за да добави нужната еластичност към тестото за палачинките.

Кокосово мляко: аз винаги имам налично кокосово мляко, затова използвам него. Можете да използвате кокосово мляко от кутия или от кен, оставено на стайна температура или леко затоплено. Можете да използвате и каквото и да е мляко в зависимост от режима, който спазвате: бадемово, оризово или краве.

Розова хималайска сол: използвайте малко сол за допълнителен вкус, дори и да приготвяте палачинки със сладък пълнеж.

Гхи за тигана: можете да направите тези палачинки и без мазнина, ако използвате незалепващ тиган. Аз добавям малко гхи, защото много харесвам аромата и вкуса му. Когато приготвям палачинки със сладък пълнеж, най-често го заменям с кокосово масло. Използвайте кокосово масло, ако не консумирате гхи.

Безглутенови солени палачинки с пиле

Какви са продуктите за пълнежа на тези безглутенови солени палачинки?

Пилешко месо: използвайте охладено пилешко месо, за препоръчване от свободно ровещо пиле – по-богато е на ценни хранителни вещества и много по-вкусно от конвенционално отглежданите пилета.

Лук: нека лукът в тази рецепта да не ви смущава. По начина, по който е приготвен – чрез попарване във вряща вода, той губи острия си вкус и аромат, а запазва сладостта си.

Моркови: използвайте тънки моркови, които да нарежете лесно на колелца.

Копър: в никакъв случай не го пропускайте. Копърът придава свежия аромат на пълнежа.

Хранителна мая: добавям я за повече пикантност непосредствено преди пълненето на палачинките, но не е задължителен елемент в рецептата.

Лимонов сок, зехтин, розова хималайска сол и черен пипер: допълнително овкусяват плънката.

Как да приготвите тези безглутенови солени палачинки?

Безглутенови палачинки

Можете да ги приготвите по начина, по който сте свикнали: като смесите продуктите на ръка, използвате ръчен миксер или блендер. Аз използвам Нутрибулет, защото хомогенизира сместа за секунди и не се налага да пресявам брашното или да затоплям кокосовото мляко от консерва. Единствено темперирам яйцата предварително.

Загрейте тиган за палачинки на средна температура. Смесете яйцата, бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото мляко и солта. Разбъркайте или блендирайте кратко, докато получите хомогенна смес, малко по-рядка от стандартно палачинково тесто. Ако тестото е по-гъсто, добавете още малко мляко.

Намажете дъното на тигана с малко гхи или кокосово масло. Изсипете около 3 с.л. от сместа в тигана, като го завъртите, така че да разпределите тестото равномерно. Изпържете всяка палачинка около 2 – 3 минути от едната страна и около 1 – 2 минути от другата. Повторете, докато използвате всичката смес, като намазвате тигана с гхи или кокосово масло, ако е необходимо.

Не се притеснявайте, ако първата палачинка не е идеална или залепне за тигана. Ако това се случи, вероятно още не сте нагласили температурата. Тези палачинки са достатъчно еластични и няма да имате трудности с обръщането им. Сместа в рецептата надолу съдържа 4 яйца и е за 8 – 9 палачинки. Ако искате да направите  4 – 5 палачинки, просто използвайте половин доза, както най-често правя аз.

Комбинирайте палачинките с любимия си сладък или солен пълнеж. Най-вкусни са поднесени топли, но можете да ги съхранявате в рамките на деня извън хладилник, като ги покриете, за да не изсъхват.

Как да приготвите пълнежа за тези солени палачинки с пиле?

Безглутенови палачинки - пълнеж

За да пригответе пълнежа, сварете пилешкото месо. В рецептата се използва месото от половин пиле. Остатъка можете да употребите за пилешка супа или яхния или да съхраните в бульон във фризера.

Оставете месото да изстине и го накъсайте на хапки.

Нарежете лука на полумесеци. В малък съд сложете вода да заври и попарете лука за 1 минута. Изведете го и го добавете към пилешкото месо.

Нарежете морковите на колелца и ги сварете за кратко в същата вода. Добавете ги към пълнежа.

Нарежете на ситно копъра и го прибавете към сместа заедно с лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер. За най-добър вкус оставете пълнежа да престои 2 – 3 часа в хладилник (или цяла нощ). Ако използвате хранителна мая, добавете я към пълнежа непосредствено преди пълненето.

Напълнете всяка палачинка с 2 с.л. от сместа. Сервирайте веднага или съхранявайте няколко дни в хладилник.

Безглутенови солени палачинки с пиле

Recipe by Light side of the foodCourse: ЗакускаDifficulty: Много лесна
Порции

8

Порции

Тези безглутенови солени палачинки с пиле са еластични, леко хрупкави и много ароматни. Приготвят се с бадемово брашно и са Палео, без бяло брашно, без мляко и нисковъглехидратни (без да се има предвид пълнежа). Комбинирани са с богата на протеини и зеленчуци плънка с пилешко месо, но можете да ги приготвите с любимия си сладък или солен пълнеж.

Съставки

  • За палачинките:
  • 4 яйца размер L

  • 1 чаша (140 г) бадемово брашно (брашно от тигрови ядки за АИП)

  • ½ (60 г) чаша нишесте от тапиока

  • 1 чаша (250 мл) кокосово мляко (бадемово мляко)

  • ¼ ч.л. розова хималайска сол

  • 2 с.л. гхи (кокосово масло) за тигана

  • За пълнежа:
  • Месо от ½ сварено пиле

  • 1 глава лук

  • 3 малки моркова

  • 1 връзка копър

  • Сок от ½ лимон

  • 3 с.л. зехтин

  • 2 с.л. хранителна мая

  • 1 ч.л. розова хималайска сол

  • ½ ч.л. черен пипер

Приготвяне

  • Сварете пилешкото месо. Оставете го да изстине и го накъсайте на хапки. Нарежете лука на полумесеци и го попарете за 1 минута във вряща вода. Изведете го и го добавете към пилешкото месо. Сварете морковите, нарязани на колелца. Добавете ги към пълнежа заедно със ситно нарязания копър, лимоновия сок, зехтин, солта и черния пипер.
  • Оставете пълнежа да престои 2 – 3 часа в хладилник (или цяла нощ). Ако използвате хранителна мая, добавете я непосредствено преди пълненето.
  • Загрейте тиган за палачинки на средна температура. Смесете яйцата, бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото мляко и солта. Разбъркайте или блендирайте за кратко, докато получите хомогенна смес, малко по-рядка от стандартно палачинково тесто.
  • Намажете дъното на тигана с гхи или кокосово масло. Изсипете около 3 с.л. от сместа в тигана, като го завъртите, така че да разпределите тестото равномерно. Изпържете палачинките около 2 – 3 минути от едната страна и около 1 – 2 минути от другата, като намазвате тигана с гхи, ако е необходимо.
  • Напълнете всяка палачинка с 2 с.л. от сместа. Сервирайте веднага или съхранявайте няколко дни в хладилник.

5 коментара за “Безглутенови солени палачинки с пиле”

      1. Благодаря – следващия път ще се възползвам 🙂
        Успях да направя палачинките на око преди месец. Станаха много вкусни! Благодаря за рецептата!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial