Палео, АИП опция, веган, без печене, без глутен, без захар

Тези Палео барчета с авокадо и шоколад без печене съвършено комбинират лепкавата кокосова основа с кремообразния пълнеж с авокадо и богатия шоколадов ганаш. Палео рецепта без глутен и захар, лесна за адаптиране към АИП.

Скоро един пост ме провокира да се замисля кои продукти имам винаги налични в кухнята си. Оказа се, че заедно с лимоните, ябълките, морковите и сладките картофи един от най-любимите ми продукти безспорно е авокадото. Използвам го намазано върху тост от препечен АИП хляб, като добавка към салати, съставка в домашна майонеза или пастет.

Авокадото е уникален плод с по-високо съдържание на мазнини, отколкото на захар. В състава му се включват също витамин К, витамини В5 и В6, фолат и калий. Богато е на фибри и е един от предпочитаните източници на здравословни мазнини в Палео диетите. Заради неутралния си вкус авокадото подхожда както на солени, така и на сладки храни. Харесва ми да го включвам и в състава на десерти като тези Палео барчета с авокадо и шоколад.

В този десерт авокадото придава млечно-зелен цвят и кремообразна текстура на пълнежа. Поставено между два хрупкави какаови пласта, авокадото тук е просто неустоимо 🙂

Имайте предвид обаче, че дори след като десертът е бил във фризера, слоят с авокадо запазва кремообразната си текстура. Когато отхапвате, пълнежът се смачква, така че за удобство поднесете с десертна виличка.

Другият вариант е да смесите авокадото с допълнително кокосово масло, което да втърди крема. Това обаче би променило твърде много хранителния състав в полза на мазнините.

Какви са съставките за тези Палео барчета с авокадо и шоколад?

Авокадо: използвайте узряло авокадо, но без тъмни петна.

Фурми: натуралните фурми в кутия са най-подходящи. Не забравяйте да махнете костилките. Препоръчвам да ги накиснете в топла вода и да ги обелите.

Шоколадови капки (брашно от рожков за АИП): можете да използвате натурални шоколадови капки или вариант milky с кокосово мляко. Ако спазвате АИП, заменете съставките за ганаша с брашно от рожков и вижте инструкцията за приготвяне надолу.

Кокосови стърготини: използвайте пълномаслен вариант. Ако са много едро смлени, можете за кратко да ги блендирате.

Кокосово брашно: можете да изпълните рецептата изцяло с кокосови стърготини или вместо кокосово да използвате бадемово брашно или брашно от тигрови ядки. Опитвала съм всички варианти.

Кокосово масло: можете да замените с гхи в основата и в ганаша.

Какао: добавете повече натурално какао за интензивен какаов ефект на основата или го пропуснете съвсем.

Мед: кленов сироп също би свършил работа.

Кокосова сметана: добавям малко количество за по-млечен вкус на слоя с авокадо.

Екстракт от ванилия: не съм експериментирала с други аромати. Бихте могли да добавите етерично масло от мента към крема, ако харесвате. Аз не съм й голям почитател 🙂

Как да приготвите тези барчета с авокадо и шоколад?

Тези Палео барчета с авокадо и шоколад се приготвят много лесно, без да ангажирате фурната. Предвидете си единствено време за охлаждане.

Пласт 1

Накиснете фурмите за 10 минути в топла вода, отстранете костилките и ги обелете. Блендирайте ги заедно с кокосовото масло, докато се превърнат в лепкава паста. Добавете кокосовото брашно, кокосовите стърготини, какаото и ванилията. Ако правите АИП вариант, използвайте рожков вместо какао.

Разпределете получената смес на дъното на правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене. Загладете я с шпатула и оставете тавичката в камерата да стегне.

Пласт 2

Обелете авокадото и го пасирайте с меда и кокосовата сметана до получаването на гладко пюре. Изсипете го върху първия пласт и върнете тавичката обратно в камерата за 30 минути, докато стегне.

Пласт 3

В купа на водна баня разтопете шоколадовите капки с кокосовото масло, като разбърквате.

*Ако правите АИП вариант, разтопете кокосовото масло на водна баня и добавете брашното от рожков лъжица по лъжица, като разбърквате. Този вариант няма да има толкова гладка текстура като варианта с какао, но ще е също толкова ефектен, след като изстине.

Излейте получения ганаш върху пласта с авокадо. Разклатете добре тавичката, така че ганашът да покрие добре всички участъци. Върнете тавичката в камерата поне за 1 час.

Сервиране и съхранение

Нарежете десерта на правоъгълни или квадратни барчета и сервирайте.

Съхранявайте готовите барчета в камерата и оставете в хладилника преди консумация.

Ако харесвате рецепти за Палео десерти без печене, вижте още:

Палео шоколадов пай

Чийзкейк барчета с дулсе де лече (АИП, Палео)

Тиквен чийзкейк без печене (АИП, Палео)

Чийзкейк с боровинки (АИП, Палео)