Палео, без глутен, без млечни, без рафинирана захар

Тази Палео шоколадова торта със смокини е перфектният десерт за началото на септември. Сочна и наситено какаова, с нежен крем „маскарпоне“ и сладки смокини. Без млечни и рафинирана захар.

Какво ще кажете да спрем да тъгуваме за август и да отпразнуваме септември с тази великолепна Палео шоколадова торта със смокини? Приготвих я за рождения си ден по рецепта на cakeandpake.com, като спазих изцяло начина на приготвяне, но замених някои съставки, за да остана в Палео зоната.

Признавам, че откакто видях този изключителен десерт в блога й, знаех, че искам точно това за рождения си ден: сочен шоколадов блат с наситен какаов вкус, кремообразно маскарпоне и септемврийски смокини със зърниста сладост.

Оригиналната рецепта е естествено без глутен, тъй като се приготвя без брашно, само с яйца, какао и смлени бадеми. Блатът е сочен и наситено шоколадов, напомнящ брауни. За да изпъкне още повече шоколадовият вкус, добавих щипка сол към вкуса и малко смляно кафе към аромата. Получи се великолепно. Единствено замених кравето масло с кокосово, но със същия успех бихте могли да използвате пречистено масло гхи.

Какви са съставките за тази Палео шоколадова торта със смокини?

Шоколадови капки: използвах натурални, подсладени с кокосова захар

Кокосово масло: или гхи

Какао: най-добре пълномаслено неподсладено какао на прах.

Гореща вода: за хомогенизиране на съставките в основата

Кокосова захар: не препоръчвам да замествате с течен Палео подсладител

Яйца: ще ви трябват големи яйца, най-добре от свободни кокошки

Бадемово брашно: оригиналната рецепта е със смлени бадеми, но аз имах бадемово брашно и с него се получи чудесна текстура: влажна и леко ронлива, естествено без глутен

Кафе: за да подсили какаовия аромат.

Сол: само щипка, за да разбиете по-добре белтъците и да подсилите вкуса

Палео маскарпоне: неотдавна публикувах рецепта за „маскарпоне“, приготвено от кокосово мляко. Вижте я тук, ако не консумирате млечни храни и/или спазвате АИП или Палео диета. Ако нямате време да го приготвите, заменете с разбита кокосова сметана с висока масленост.

Кленов сироп: за подслаждане на крема

Екстракт от ванилия: за аромат на крема

Смокини: последни по реда на поставяне, но не и по важност. Колкото по-узрели и сладки, толкова по-добре. Перфектно узрелите пресни смокини имат медено-сладък вкус и цветен аромат. Не бива да са прекалено меки или ароматът им да се е променил в кисел; обичайно все още са добри за консумация, но за декорация на десерта трябва да са идеални 🙂

Как да приготвите тази Палео шоколадова торта със смокини?

Като изключим Палео маскарпонето, тази перфектна торта се приготвя доста лесно, почти изцяло с бъркане в една купа. Уверете се обаче, че сте приготвили Палео маскарпонето предварително – то е онази част в процеса, която отнема време. Ако пък искате да импровизирате на момента, просто заменете „маскарпонето“ с разбита кокосова сметана – бързо и лесно.

Пригответе тестото за блата

За начало ще ви трябват форма за печене с диаметър 20 см и две купи: една само за белтъците и друга – за останалите съставки.Включете фурната да загрява на 180 градуса. За да отделите лесно блата, намажете стените и дъното на формата с кокосово масло и ги покрийте с хартия за печене.
Изсипете шоколадовите капки, кокосовото масло и горещата вода в купа и ги разтопете на водна баня, като разбърквате. Прибавете какаото и кафето и разбъркайте до хомогенност.
Разбийте с вилица захарта с жълтъците и ги добавете към сместа. Прибавете бадемовото брашно и отново разбъркайте.
В друга купа разбийте белтъците на сняг с щипка сол и ги добавете към шоколадовата смес на няколко пъти, като внимателно разбърквате с шпатула.

Изпечете блата

Изсипете сместа във формата и изпечете около 45 минути до суха клечка.

Охладете и разделете блата на две

Оставете блата да изстине поне 15 минути във формата, извадете и охладете напълно. Аз предпочетох да разделя блата на две, но можете и да го оставите цял като в оригиналната рецепта.

Пригответе крема

За крема добавете кленовия сироп и екстракта от ванилия към Палео маскарпонето и разбъркайте с лъжица.

Сглобете тортата и декорирайте

Сглобете двата блата с половината маскарпоне и измажете тортата отгоре с останалата част. Украсете с пресни смокини.

Тази Палео шоколадова торта със смокини е най-вкусна в деня, в който е приготвена. Насладете се веднага или съхранявайте до три дни в хладилник във форма с капак.

Разгледайте и тези Палео десерти, чудесни за края на лятото и началото на есента:

Кейк със зехтин, портокал и фурми

Тарт със сини сливи (АИП)

Палео кростата със сладко от сливи