Палео, лесен за адаптиране към АИП, без зърнени, без глутен, без млечни, без яйца, без захар

Този шоколадов фъдж с тиквички е изумително сочен, приятно сладък и с наситен какаов вкус. Чудесен десерт, „скрил“ в състава си зеленчуци, Палео и лесен за адаптиране към Автоимунния Палео протокол.

Тиквичките отдавна не са приоритет само на солени рецепти. Виждали сме ги в състава на пай, кекс или дори крем карамел. Изобилни и лесно достъпни, богати на фибри и с неутрален вкус, те дават възможност да развихриш въображението си в различни посоки. Дори и резултатът да те изненада.

Така се получи и с тази рецепта. Съставките, които комбинирах, се превърнаха в изумително сочен и наситено шоколадов фъдж с копринено гладка сърцевина. Към сочните тиквички добавих комбинация от няколко безглутенови брашна, а вместо яйца използвах „желатиново яйце“ – най-популярния и богат на протеин заместител на яйцата в АИП. Кои са останалите, прочетете тук.

Рецептата не е напълно АИП, защото използвах бадемово брашно и какао. И двете съставки обаче много лесно се адаптират към изискванията на протокола. Вместо бадемово можете да използвате брашно от тигрови ядки, а вместо натурално какао – рожков на прах.

Във вкуса тиквичките остават скрити, но придават на този шоколадов фъдж сочност, която иначе не може да бъде постигната. Тиквичките са с високо съдържание на вода, както и на разтворими и неразтворими фибри, което ги прави перфектни за диета, насочена към чревното здраве. Докато неразтворимите фибри подпомагат перисталтиката, разтворимите са храна за „добрите“ бактерии в червата ни. И не на последно място, съдържанието на фибри в тази основно въглехидратна рецепта позволява да държим нивата на кръвната си захар под контрол.

Какви са съставките за този шоколадов фъдж с тиквички?

Тиквички

Микс от брашна: бадемово (заменете с брашно от тигрови ядки за АИП), нишесте от тапиока и кокосово

Какао: брашно от рожков за АИП

Бакпулвер: без глутен

Канела

Сол

Кокосово масло

Кленов сироп: ще се получи и с мед

Желатин и вода: тази комбинация замества яйцата. И не, колагенът на прах няма същото действие.

Какви да подготвите тиквичките за този шоколадов фъдж?

Отстранете краищата и ги настържете на едро ренде или в кухненски робот. Не е нужно да ги белите.

Добавете щипка сол и ги оставете да престоят 15 минути.

Използвайте ръцете си, за да отцедите излишната течност.

Как да приготвите този шоколадов фъдж с тиквички?

Включете фурната да загрява на 180 градуса. Можете да приготвите този фъдж в малка квадратна или правоъгълна тавичка и да го нарежете на правоъгълници. Или, както направих аз, да използвате форма за кекс. Застелете я с хартия за печене.

Смесете сухите съставки

В купа смесете бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, какаото, бакпулвера, солта и канелата. Разбъркайте добре.

Прибавете течните съставки

В друга купа смесете настърганите тиквички, кленовия сироп и кокосовото масло. Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте много добре.

Добавете „желатиновите яйца“

Излейте водата в малка тенджерка и изсипете отгоре желатина. Оставете да набъбне и загрейте на слаб огън, докато се разтвори. Разбийте го енергично и го добавете към сместа.

Изпечете и охладете

Разпределете тестото в подготвената форма. Печете 50 минути на средната скара. Оставете да се охлади добре, преди да разрежете.

Поднесете като десерт или закуска, като добавите чаша кокосово или бадемово мляко, и се насладете.

Ако сте любители на шоколада и спазвате Автоимунния протокол, ще се влюбите в моята АИП „шоколадова торта“. Ако пък вече имате зад гърба си няколко реинтродукции, разгледайте също:

Шоколадов кекс с три съставки

Шоколадов пай с авокадо

Палео шоколадов пай без печене