Продължете към съдържанието

Гръцка пилешка супа

Палео, без ориз

Тази гръцка пилешка супа е Палео, но има автентичен богат вкус, копринена текстура и апетитен аромат. Приготвя се по традиционен начин с яйца и лимон, но не съдържа ориз. Рецепта с намалено съдържание на въглехидрати, лесна за адаптиране към АИП.

Гръцка пилешка супа

Тази пилешка супа ми напомня детството, когато едно пиле се разделяше задължително на супа и ядене, а към бульона майка ми добавяше ориз, яйце и лимонов сок. Доста по-късно разбрах, че тази рецепта е заимствана от гръцката кухня, където авголемоно е традиционна супа с пиле, ориз, зеленчуци, пресни подправки и богата застройка от яйца и прясно изцеден лимонов сок.

Освен че е невероятно вкусна и сгряваща, тази гръцка пилешка супа е богата на зеленчуци, полезни мазнини и ценни хранителни вещества и може да се превърне в любимата ви супа, ако спазвате Палео или АИП режим. Приготвя се по класическа рецепта, но вместо ориз съдържа зрънца карфиол.

Гръцка пилешка супа

Какви са съставките за тази гръцка пилешка супа?

Пилешко месо и бульон: можете да сварите цяло пиле и да си направите бульон, а част от обезкостеното месо да използвате за супата (най-добрият начин според мен). Или да включите само част от пилето – бутчета, крилца или филе, добавяйки пилешки костен бульон. Важно е обаче месото и бульонът да са от ровещо пиле – не само защото вкусът е несравним, но и защото е в пъти по-богато на аминокиселини и ценни микронутриенти в сравнение с конвенционално отглежданите птици.

Морков, целина, лук и чесън: задушени в зехтин и сварени в ароматния бульон, зеленчуците добавят вкус и текстура. Ако спазвате нисковъглехидратен режим, можете да пропуснете морковите.

Карфиол: той е важна съставка в тази рецепта, защото замества ориза. Не го пропускайте.

Зехтин Екстра Върджин: използвайте висококачествен гръцки зехтин Екстра Върджин за автентичен вкус на тази пилешка супа. Той добавя аромат към зеленчуците и прави вкуса й наистина богат.

Яйца: сгъстяват супата и придават апетитния й жълт цвят. Пропуснете, ако сте в елиминационна фаза на АИП или включете само жълтък при успешна първа реинтродукция.

Лимон: използвайте прясно изцеден сок от лимон за апетитен свеж аромат на супата.

Дафинов лист и магданоз: най-ароматните съставки, не ги пропускайте.

Гръцка пилешка супа

Как да приготвите тази гръцка пилешка супа?

Подгответе зеленчуците.

Настържете карфиола на ренде или в кухненски робот до размера на зрънца ориз. Нарежете морковите, целината и лука на ситно. Смачкайте чесъна.

Сгответе зеленчуците в бульона.

В тенджера за супа загрейте зехтина на умерена температура. Добавете лука, морковите и целината и ги сотирайте за 5 – 8 минути. Накрая прибавете чесъна. Изсипете пилешкия бульон върху зеленчуците. Добавете дафиновия лист и увеличете степента на котлона. Когато бульонът заври, прибавете карфиоления ориз и намалете температурата. Добавете сол и оставете супата да ври 5 минути, докато карфиолът омекне. 

Добавете месото.

Прибавете накъсаното пилешко месо. Предстои да темперирате яйцата, затова изключете котлона.

Темперирайте яйцата.

Счупете яйцата в купа и ги разбийте енергично с телена бъркалка. Добавете прясно изцедения лимонов сок. За да изравните температурата на соса с тази на бульона и да не сварите яйцата, а само да сгъстите с тях супата, прибавете към яйчено-лимоновия сос достатъчно бульон от тенджерата (поне два черпака), като разбърквате.

Накрая добавете яйчено-лимоновия сос.

В самия край на готвенето върнете темперирания сос с яйца и лимон обратно в тенджерата. Разбъркайте и отстранете супата от котлона.

Сервирайте.

Сервирайте супата гореща с прясно накълцан магданоз.

Разгледайте и другите ми любими Палео рецепти за супа:

Пилешка супа с кокосова сметана (АИП, Палео)

Супа от сьомга (АИП, Палео)

Крем супа от тиквички и сладки картофи с хрупкав бекон (АИП, Палео)

Супа с наденички и седем зеленчука (АИП, Палео)

Гръцка пилешка супа

Recipe by Light side of the foodCourse: Палео, СупиDifficulty: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

minutes
Време за готвене

15

minutes
Общо време

30

minutes

Тази гръцка пилешка супа е Палео, но има автентичен богат вкус, копринена текстура и апетитен аромат. Приготвя се по традиционен начин с яйца и лимон, но не съдържа ориз. Рецепта с намалено съдържание на въглехидрати, лесна за адаптиране към АИП.

Съставки

  • 250 г сварено пилешко месо от фермерско пиле

  • 1.5 л пилешки бульон

  • 2 с.л. зехтин Екстра Върджин

  • 2 големи моркова

  • ½ глава целина

  • ½ глава лук

  • 2 скилидки чесън

  • 2 дафинови листа

  • 2 чаши карфиолен ориз (около ½ глава карфиол)

  • 1 ч.л. сол или повече на вкус

  • 2 яйца, фермерски

  • Прясно изцеден сок от 1 лимон

  • Няколко стръка пресен магданоз

Приготвяне

  • Настържете карфиола до размера на зрънца ориз. Нарежете останалите зеленчуци на ситно.
  • Загрейте зехтина на умерена температура. Добавете лука, морковите и целината и ги сотирайте за 5 – 8 минути. Прибавете чесъна.
  • Залейте зеленчуците с пилешкия бульон, добавете дафиновия лист и усилете котлона. Когато бульонът заври, прибавете карфиоления ориз и намалете котлона. Посолете и оставете да ври 5 минути, докато карфиолът омекне.
  • Прибавете накъсаното пилешко месо и изключете котлона.
  • Разбийте яйцата в купа и добавете лимоновия сок. Към този яйчено-лимонов сос прибавете два черпака от бульона, за да го темперирате. Върнете соса обратно в тенджерата, разбъркайте и отстранете супата от котлона.
  • Сервирайте супата гореща с прясно накълцан магданоз.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial