Палео, без брашно, без глутен, без млечни, без ядки

Този Палео шоколадов кекс се приготвя само с 3 съставки – яйца, шоколадови капки и кокосов крем, и има наситен какаов вкус и въздушна текстура благодарение на отделното разбиване на белтъците. Нисковъглехидратно предложение без каквото и да е брашно.

През уикенда опитах тази бърза идея за шоколадов кекс без брашно, която видях в чужд блог. Не вярвах, че без брашно ще се получи кекс, по-скоро очаквах нещо като омлет с вкус на какао J Бях приятно изненадана от лекотата, с която този десерт се приготвя, и от нежната му въздушна текстура, резултат само и единствено от поетапното смесване на разбити на сняг белтъци с останалите съставки.

Ако ви се хапва нещо шоколадово, не твърде сладко, лесно за приготвяне и с наистина богат вкус, опитайте този шоколадов кекс с 3 съставки. Той не съдържа каквото и да е брашно нито от зърна, нито от ядки, и може да бъде част от вашия Палео режим. Освен като десерт можете да добавите този шоколадов кекс и в края на закуската: порция от 2 парчета съдържа 10 г протеини, 32 г мазнини и само 12 г въглехидрати. И има възхитителен шоколадов вкус.

Основата съдържа само яйца и веган (млечни) шоколадови капки. За глазурата използвах кокосов крем, наричан още тахан, който добавих към още … шоколадови капки. Това е всичко. Вместо кокосов крем в глазурата можете да използвате добре охладена кокосова сметана или някакъв ядков тахан – от кашу или лешници например.

Единственото, за което трябва да внимавате, е да използвате яйца със стайна температура. В противен случай разтопеният шоколад бързо ще се втърди при добавяне към яйчената смес. Както и да не печете кекса повече от необходимото: в този случай текстурата му ще стане суха и трошлива.

Какви са съставките за този шоколадов кекс?

Яйца: отделянето на белтъците от жълтъците е специалният момент при приготвянето на този шоколадов кекс. Докато жълтъците правят вкуса по-богат, белтъците са тези, които създават пухкава текстура като на истински кекс. Само се уверете, че предварително сте извадили яйцата от хладилника. Задължително за успеха на рецептата е да използвате добре темперирани яйца.

Шоколадови капки: използвах Milk Choco drops на Bettr. Те не съдържат животински продукти, но имат нежен млечен вкус, благодарение на кокосовото мляко. Подсладени са с кокосова захар и вярвам, че са налични в кухнята ви, ако спазвате Палео режим. Можете да използвате и натурални шоколадови капки, разбира се, или натурален шоколад, но ако е с твърде високо съдържание на какао, този шоколадов кекс ще загуби от богатия си вкус и ще започне да горчи.

Кокосов крем: за глазурата смесих кокосов крем с разтопени шоколадови капки, бързо и ефективно решение, разчитащо на естествената сладост на кокоса, и без подсладител. Ако очаквате по-сладък вкус, може да сте разочаровани. В този случай вариантът е да добавите малко количество течен подсладител – мед или кленов сироп.

Как да приготвите този шоколадов кекс с 3 съставки?

Няма как десерт, приготвен само с 3 съставки, да се приготвя сложно. Нужни са ви 2 купи, задължително миксер и малка правоъгълна или квадратна тавичка. Моята е с размер 30 х 15 см.

Разтопете шоколада

Разтопете шоколадовите капки, като ги поставите в стъклена или метална купа и ги загреете на водна баня. Отстранете от котлона и ги оставете леко да се охладят.

Разбийте белтъците

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на висока скорост до средно твърди връхчета.

Прибавете жълтъците

В същата купа внимателно добавете жълтъците един по един, като продължите да разбивате.

Пригответе сместа за основата

Бавно прибавете ¾ от разтопения шоколад и разбъркайте до получаване на гладка еднородна смес. Яйцата трябва да са били оставени на стайна температура – в противен случай при добавянето му шоколадът бързо ще се втърди.

Изпечете шоколадовия кекс

Подгответе малка квадратна или правоъгълна тавичка, като я застелете с хартия за печене. Включете фурната да загрява на 160 градуса с вентилатор. Изсипете сместа във формата и я изпечете 22 – 24 минути. Оставете да изстине.

Пригответе глазурата

Затоплете кокосовия тахан на водна баня и го смесете с останалата ¼ от разтопения шоколад. Залейте кекса и сервирайте.

Ако следвате Палео режим и харесвате шоколад, разгледайте и останалите шоколадови рецепти. В тях съставките са повече, но сигурно ще намерите нещо за себе си.

Палео шоколадов пай без печене

Шоколадов кекс в чашка

Шоколадов пай с авокадо