Продължете към съдържанието

Сладкиш с ябълки

Палео, АИП опция, без глутен, без рафинирана захар

Този Палео сладкиш с ябълки е с хрупкава коричка и изключително сочен ябълков пълнеж. Приготвя се лесно без брашно и не съдържа глутен и рафинирана захар.

Палео сладкиш с ябълки

На мен още ми е лятно, но есента настъпи официално. И всички уважаващи себе си кулинарни блогъри започнаха, вече официално, да публикуват рецепти за десерти с тиква и ябълки. Аз обаче винаги съм предпочитала ябълките сурови. С малки изключения като един сладкиш с ябълки, който майка ми приготвяше у дома, когато бях дете.

Майка ми наричаше ябълката „царица на плодовете“ – така и не разбрах защо. Може би защото с достъпността си през цялата година, с вкусовото и цветовото си разнообразие превъзхожда всички плодове. Или защото ябълките допълват с аромата и хрупкавата си текстура толкова много талантливи рецепти – от салати през ястия до изискани десерти.

Ябълки

Днешното ми предложение е за любимия от детството сладкиш с ябълки, но в Палео и АИП вариант – без брашно, без глутен и без рафинирана захар. Есенно-ароматен, с хрупкава коричка и изключително сочен ябълков пълнеж. Приготвя се лесно без месене на тесто и без капка вода, а влажната си сърцевина дължи само и единствено на ябълките.

Палео сладкиш с ябълки

Кои са съставките за този сладкиш с ябълки?   

Ябълки: използвах градински ябълки, но всеки сладко-кисел сорт би бил подходящ.

Бадемово брашно: независимо дали приготвите рецептата с бадемово брашно за Палео или замените с брашно от тигрови ядки за АИП, ще постигнете приятно хрупкава текстура и лек аромат на ядки.

Кокосово брашно: смесването на няколко различни безглутенови брашна подобрява вкуса и текстурата.

Нишесте от тапиока: рецептата не съдържа яйца, нито желатин, така че нишестето от тапиока действа като спояваща съставка.

Кокосова захар: твърдите кристали на кокосовата захар структурират „тестото“. Не съм опитвала рецептата с течен подсладител като мед.

Гхи: използвах пречистено масло, за да пресъздам вкуса и аромата на краве масло в оригиналния сладкиш. Тъй като в сладкиша не се използва вода, мазнината действа свързващо на останалите съставки и качеството й е от съществено значение за вкуса. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, използвайте кокосово масло за деликатен кокосов аромат на коричката.

Бакпулвер: използвайте продукт без глутен.

Канела: не познавам по-подходяща подправка за ябълките от канелата.

Лимонов сок: подсилва киселата нотка в ябълките и прави сладкиша още по-балансиран.

Как да приготвите този сладкиш с ябълки?  

Пригответе пълнежа. Обелете и настържете ябълките. Смесете ги с канелата и лимоновия сок. Ако използвате по-кисели ябълки, може да добавите лъжица кокосова захар към пълнежа.

Палео сладкиш с ябълки

Подгответе коричката. Объркайте в купа сухите съставки – бадемовото брашно (или брашното от тигрови ядки), кокосовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовата захар и бакпулвера.

Смесете. В правоъгълна тавичка с размер 22 х 30 см изсипете половината от сухата смес и я залейте с 1/3 от мазнината. Изсипете отгоре целия ябълков пълнеж. Добавете втората половина от сухата смес и я залейте с остатъка от мазнината.

Изпечете. 40 – 45 минути на умерена фурна, предварително загрята отгоре и отдолу, са достатъчни. Наблюдавайте сладкиша и го извадете от фурната, когато придобие хубава златиста коричка.

Палео сладкиш с ябълки

Сервирайте. Препоръчвам да опитате сладкиша охладен. Може да добавите топка сладолед или кокосова сметана.

Ето още няколко идеи за Палео съвместими сладкиши:

Сочен сладкиш с шоколадов сироп

Безглутенов сладкиш с кайсии

Кекс със зехтин, портокал и фурми

Сладкиш с ябълки

Recipe by Light side of the foodCourse: Десерти, ПалеоDifficulty: Лесна
Порции

12

Порции
Време за подготовка

15

minutes
Време за печене

45

minutes
Общо време

1

hour 

Този Палео сладкиш с ябълки е с хрупкава коричка и изключително сочен ябълков пълнеж. Приготвя се лесно без брашно и не съдържа глутен и рафинирана захар.

Съставки

  • За пълнежа:
  • 1 кг ябълки

  • 1 ч.л. канела

  • 1 с.л. кокосова захар (опция)

  • Сок от ½ лимон

  • За коричката:
  • 1 ½ чаша бадемово брашно (брашно от тигрови ядки за АИП)

  • 2 с.л. кокосово брашно

  • 2 с.л. нишесте от тапиока

  • 4 с.л. кокосова захар

  • 1 ч.л. бакпулвер (без глутен)

  • 100 мл разтопено гхи (кокосово масло за АИП и веган вариант)

Приготвяне

  • Обелете и настържете ябълките. Смесете ги с канелата, кокосовата захар и лимоновия сок.
  • Смесете бадемовото брашно (тигрови ядки за АИП), кокосовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовата захар и бакпулвера.
  • Изсипете в тавичка половината от сухата смес и я залейте с 1/3 от мазнината. Добавете отгоре ябълковия пълнеж. Завършете с втората половина от сухата смес и залейте с разтопената мазнина.
  • Изпечете на 45 минути на 160 градуса. Сервирайте сладкиша охладен.

4 коментара за “Сладкиш с ябълки”

  1. Здравейте, с какво би могло да се замени бадемовото брашно, освен с такова от тигрови ядки? В елиминационна фаза съм, но не мога да се снабдя лесно с брашното от тигрови ядки. Благодаря

    1. Здравейте, не съм пробвала с други брашна освен с тези двете. Брашното от тигрови ядки най-добре замества бадемовото. Вероятно може да се направи друга комбинация от режимни брашна, но нямам личен опит, така че е трудно да Ви посъветвам. Експериментирайте! Имам статия в блога Как да печем тестени изделия с АИП?

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial