Палео, без захар, без подсладител, без стерилизиране

Това сладко от сини сливи без захар запазва аромата на лятото в малки симпатични бурканчета, които ще използваме пестеливо до пролетта. Палео съвместима рецепта (да се консумира умерено!)

Това е любимото ми домашно сладко, което приготвям изцяло без подсладител в края на лятото и използвам пестеливо цяла зима. Сините сливи се пекат на фурна, докато сокът им се изпари, и се получи сладка, гъста ароматна смес, която можеш веднага да намажеш върху филия домашен АИП хляб или да запазиш за достатъчно дълго време.

Какви са съставките за това сладко от сини сливи?

Това сладко от сини сливи се приготвя единствено от сочни сини сливи, които достигат прекрасната си степен на зрялост точно през септември. На същия принцип може да консервирате и така наречените „италиански“ кръгли сливи, без да ви е нужен подсладител. Все пак, колкото по-зрели са сливите, толкова по-сладък ще е крайният продукт.

По-дребните сини сливи имат чудесен аромат и сладост, но при тях голяма част е заета от костилката, така че средните по размер са по-лесни за обработка и по-рентабилни, ако ще правите сладко.

Какви аромати да добавите към това сладко от сини сливи?

Това сладко има нежен, едновременно плодов и карамелено-сладък аромат. Въпреки това ви предлагам някои вариации, с които да го издигнете на друго ниво:

Индрише: това именно използвам аз най-често, когато пека сладко от сини сливи. То има изключителен аромат – сладък, леко тревист и подчертано розово-флорален. Неслучайно се използва за ароматизиране на плодови сладка и компоти. Едно – две листенца са напълно достатъчни, просто ги добавете в началото в тавата със сливите и не забравяйте да ги отстраните, преди да разсипете готовото сладко в бурканчета.

Ванилия: тя подсилва сладкия аромат и е чудесно допълнение, ако ще използвате сладкото основно в десерти като тази Палео кростата или този Палео сладкиш с орехи. Изстържете семенцата от една ванилова шушулка и ги добавете към сладкото от сливи накрая, когато е достигнало желаната гъстота. Алтернативно може да използвате и няколко чаени лъжички ванилов екстракт. Разбъркайте и след това разсипете в бурканчета. Не добавяйте ванилия по време на печенето, защото ароматът й ще се загуби.

Канела: ако изберете канела, добавете 1-2 пръчици в тавата в началото, и ги отстранете, когато сладкото е готово. Канелата ще придаде по-дълбок и леко дървесен аромат на това богатство в буркан.

Лимон: пресният сок от лимон сок подчертава тръпчивостта на сливите и добавя естествен пектин, който помага на сладкото да стегне. Харесвам свежия аромат на лимона, но вярвам, че сливите имат лека киселина, която им помага да са добре балансирани и без него.

Как да приготвите това сладко от сини сливи без захар?

Подгответе се

Започнете, като подготвите бурканчетата. Методът, който аз използвам, е да ги пусна в съдомиялната на достатъчно висока температура и да ги извадя горещи и сухи. Можете вместо това да ги измиете и стерилизирате. От това количество сливи се получават 6 – 7 бурканчета с вместимост около 300 мл.

Включете фурната да загрява на 180 градуса и подгответе голяма тава.

Пригответе сливите

Измийте добре сините сливи, като ги накиснете в голяма купа с малко хлебна сода. Разполовете ги и отстранете костилките. Не е нужно да ги белите. Поставете ги в тавата заедно с индришето (ако сте избрали този аромат).

Печете до готовност

Поставете тавата директно на дъното на фурната или върху решетка, разположена максимално ниско. Сливите бързо започват да пускат сока си и да потъмняват, карамелизирайки се от собствената си сладост. Разбърквайте внимателно, като обирате плодове, които са залепнали по борда на тавата.

След около 1 час и 20 минути нашето сладко от сини сливи без захар е готово. Тествайте го, като капнете върху чинийка малко от сока – капката не трябва да се разтича, а да остане желирана.

Насипете в бурканчета

Отстранете индришето. Разпределете готовото сладко в предварително подготвените бурканчета. Затворете добре и обърнете бурканчетата с капачките надолу. Оставете да се охлади напълно.

Не е нужно да го стерилизирате

Съхранявайте готовото сладко от сини сливи без захар на хладно, но извън хладилник. Ще издържи до пролетта, без да има нужда да го стерилизирате.

За какво да използвате това сладко от сини сливи без захар?

Това е Палео рецепта, която не използва какъвто и да е подсладител. Въпреки това термичната обработка на сливите повишава гликемичния индекс на готовото сладко, така че използвайте в модерация и споделете с останалите членове на семейството.

Може да го хапвате директно от буркана, да намажете с него АИП хлебче от касава, да го добавите към кокосово кисело мляко или към тези АИП тиквени палачинки. Най-доброто му приложение за мен си остават тези два фантастични десерта:

Палео кростата със сладко от сливи

Палео сладкиш с орехи (Царска торта)