Палео, без млечни, без рафинирана захар

Този Палео сладолед Бисквитка е с дълбок вкус на ядки и изкусителен аромат на ванилия и канела. С лешников тахан в основата и хрупкави бисквитени трохи отгоре. Чуден летен десерт без млечни и рафинирана захар.

Отскоро съм с нова машина за сладолед и продължавам да експериментирам с различни вкусове, които мога да приготвям вкъщи. След любимите ми АИП ванилов сладолед с горещи череши и сладолед с авокадо дойде време на този разкошен Палео сладолед Бисквитка.

Не съм голям любител на таханите, но понякога ги използвам в състава на печива като в това брауни с червено цвекло. Имат особена консистенция – гладка и лепкава, и доста наситен вкус, така че е дори малко количество стига, за да превърне един обикновен сметанов сладолед в празнична сладост. В този сладолед използвах готов лешников тахан, но може да го приготвите с тахан от бадеми или кашу, или с домашно приготвена лешникова паста.

Текстурата на този сладолед е една идея зърниста точно заради тахана, но същевременно мазна и кремообразна. Вкусът му е приятно сладък и някак дълбок, както са сладоледите на основа на ядки. За контраст сладоледът е наръсен с домашно изпечена Палео бисквита, приготвена с още лешников тахан.

Първоначално планирах да изпека повече бисквитки в кръгла форма. Тъй като обаче целта ми беше да ги наръся между пластовете сладолед, просто я изпекох като едно цяло парче. Вместо нея може да използвате друг вариант на бисквити като тези Палео маслени бисквити Алфахорес или тези АИП сладоледени сандвичи. Каквато и да е, наръсете щедро от нея между пластовете сладолед и отгоре. Насладата от кремообразен сладолед в комбинация с хрупкави ароматни бисквити е изключителна, особено ако рядко си позволявате десерт като мен.

Какви са съставките за този Палео сладолед Бисквитка?

Този Палео сладолед Бисквитка се приготвя само с няколко съвместими съставки:

Кокосова сметана: използвайте само гъстата част от два кена кокосово мляко, оставено поне 1 денонощие в хладилника.

Лешников тахан: моят тахан е на Белун и има чудесна плътност и отличителен вкус. Вместо лешников, можете да използвате бадемов тахан или тахан на основата на кашу или шамфъстък.

Мед: кокосовата сметана и таханът имат естествена сладост, така че не се изкушавайте да използвате повече подсладител.

Ванилия: любим аромат за сладки печива и десерти.

Морска сол: важна е, защото позволява на ядковия вкус да се открои по-добре.

Бисквитката е комплимент към този Палео десерт, затова тук само ще спомена съставките. Вижте точните количества в картата за рецепти накрая.

Брашно от касава

Бадемово брашно

Нишесте от тапиока

Бакпулвер без глутен

Канела

Яйце

Кокосова захар

Лешников тахан

Екстракт от ванилия

Как да приготвите този Палео сладолед Бисквитка?

Започнете с бисквитката

Добра идея е да приготвите бисквитката предварително. Така ще е готова за натрошаване, когато и сладоледът е готов.

Първо смесете в купа сухите съставки – брашната, бакпулвера и канелата. В друга купа разбийте яйцето с кокосовата захар и прибавете лешниковия тахан и ванилията. Прибавете сухите съставки и разбъркайте до получаване на гладко маслено тесто. За да работите по-лесно с него, завийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете за 20 минути в хладилника, докато стегне.

След като извадите тестото от хладилника, разточете го между два листа хартия за печене. Отстранете горния лист и преместете долния заедно с тестото върху голяма правоъгълна тава, без да го режете. Изпечете 10 – 12 минути в загрята на 170 градуса фурна, или докато бисквитата се зачерви по краищата. Оставете я да се охлади и я натрошете на едро.

Пригответе сладоледа

За сладоледа разбийте кокосовата сметана с миксер, докато стане въздушна. Добавете лешниковия тахан, меда и ванилията и смесете до хомогенност. Изсипете сместа в машината за сладолед и оставете колкото е необходимо. Ако нямате машина за сладолед, изсипете сместа в купа във фризера и разбърквайте съдържанието й на всеки час.

Миксирайте

Разпределете половината от готовия сладолед в стъклена кутия. Наръсете с половината бисквитени трохи. Разпределете отгоре останалия сладолед и завършете с останалите трохи.

Сервирайте

Ако харесвате текстурата по-мека, може да сервирате сладоледа веднага, например с чаша еспресо, като го наръсите с още трохи и струйка лешников тахан.

Поставете кутията със сладоледа във фризера, ако няма да го хапвате веднага, и го съхранявайте 2 – 3 седмици. Извадете го навън 20 минути преди консумация, за да се отпусне и да възстанови кремообразната си консистенция.

Знам, че ще си оближете пръстите, щом го опитате J Затова ви давам още няколко неустоими идеи за сладолед без глутен и рафинирана захар:

Сладолед със солен карамел и бадеми

Сладолед йогурт със замразени праскови

Сладолед диня с три съставки (АИП)