Палео, веган, без глутен, без яйца, без захар

Този фантастичен Палео шоколадов кекс в чашка се приготвя за минути само с четири съставки и не съдържа брашно, яйца и млечни продукти. Наситено шоколадов, умерено сладък и приятно лепкав, той е бързо и здравословно решение за десерт, следобедна закуска или междинно похапване.

Съставките са наистина малко и вероятно ще ви изненадат: хубаво какао на прах, ядков тахан (използвах кокосов) и презрял банан. Това е всичко. Плюс шоколадови капки, които не са задължителни, но добавят цвят и текстура. Истински мързеливо неделно лакомство 🙂

Не съм голям почитател на използването на банан в печива, защото не мога да скрия аромата му. След като в този блог попаднах на оригиналната рецепта за шоколадов mug cake, опитах и вариант с авокадо вместо банан. Истината обаче е, че бананът много по-добре допринася за консистенция, подобна на кекс, а ароматът му учудващо добре партнира на какаото.

Какви са съставките за този шоколадов кекс в чашка?

Какао: тъй като този шоколадов кекс се приготвя без каквото и да е брашно, какаото е единствената суха съставка в рецептата. Използвайте висококачествено горчиво какао, без да намалявате количеството му. Освен че действа като суха съставка, то добавя интензивен богат шоколадов вкус, от който този кекс се нуждае. Не препоръчвам да го замествате с рожков.

Кокосов крем (тахан): подобно на ядковите тахани, кокосовият крем е самата кокосова ядка, смляна във вид, подходящ за мазане. Ще го намерите в здравословните магазини и с името кокосова паста или кокосова манна (coconut butter на английски или Kokosmus на немски). Можете да използвате и друг ядков тахан, с какъвто разполагате – бадемов или лешников например. Не препоръчвам сусамов обаче, защото има прекалено интензивен аромат, който тук ще попречи. Ако е твърд, разтопете го на водна баня, за да се хомогенизира сместа.

Банан: задължително използвайте много добре узрял банан. Кората му трябва да е кафява, е вътрешността – толкова мека, че да можете да я намачкате с вилица.

Шоколадови капки: не са задължителни, но добавят текстура и правят десерта по-елегантен. Аз използвах milky шоколадови капки, приготвени с кокосов крем и подсладени с кокосова захар. Можете да използвате натурални или изцяло да ги пропуснете.

Как да приготвите този шоколадов кекс в чашка?

Смесете съставките.

Намачкайте много добре банана с вилица. За съвършено гладка текстура използвайте пасатор.

Добавете кокосовия крем и какаото. Разбъркайте. Прибавете шоколадовите капки, като оставите малко за отгоре.

Изпечете 15 минути.

Насипете сместа в керамична чашка или купичка и изпечете 15 минути на 180 градуса, докато кексчето се надигне. При тест с клечка тя няма да е напълно суха като при сладкиш с брашно, но може да ви насочи кога е подходящият момент да го извадите.

Тъй като кексът не съдържа яйца, „тестото“ може да бъде изядено и сурово или да намалите времето за печене. За мен 15 минути са идеалното време, в което десертът да се надигне приятно, а текстурата му да напомни кекс, а не шоколадов крем.

Насладете се.

Охладете няколко минути и сервирайте.

Ако харесвате идеята за бърз десерт, сервиран в индивидуална чашка, вижте и тези Палео рецепти:

Шоколадов лава кейк

Лава кейк с тиква