АИП, Палео, без глутен, без захар, без млечни, без ядки, веган

Тези пикантни коледни сладки със сладък картоф са с мека и нежна текстура, изненадващо богат вкус и зимен аромат. Приготвят се бързо и лесно с пюре от сладък картоф и микс от седем подправки. Не съдържат глутен, захар и млечни продукти. АИП и Палео рецепта.

Въпреки че любовта ми са маслените бисквити с ванилия, какво е Коледа без аромата на джинджифил, канела и карамфил? А в тези семпли на вид коледни сладки, приготвени с пюре от сладък картоф и кокосово брашно, ароматите са това, което интригува.

Канела, джинджифил, карамфил, бахар, куркума, кардамон и черен пипер се надпреварват за внимание в ароматен коледен микс, който придава дълбочина и топлина на вкуса. Част от тези подправки не са АИП, затова ги пропуснете, ако сте в елиминационна фаза, или добавете само онези, които реинтродукцията е показала, че толерирате.

Тези коледни сладки не съдържат животински продукти и са подходящи за трапезата на Бъдни вечер. Идея: подредете ги като циферблат на часовник, добавете стрелки от пръчки канела и бавно им се наслаждавайте в очакване на коледното чудо.

Какви са съставките за тези пикантни коледни сладки със сладък картоф?

Пюре от сладък картоф: използвах средно голям сладък картоф, който сварих на пара. Намачках го добре с вилица, още докато е горещ. Сладкият картоф е естествено сладък, а добавен към печива действа като спояваща съставка. Затова в тази рецепта подсладителят е в минимално количество (и дори може да бъде пропуснат), а други спояващи съставки като желатин или нишесте липсват.

Кокосов тахан: придава плътност и масленост на сладките. Можете да го намерите в повечето здравословни магазини, както и онлайн, под името кокосов крем, кокосова манна, creamed coconut или coconut butter. Вероятно рецептата може да бъде изпълнена и с чисто кокосово масло вместо тахан, но аз не съм опитвала.

Кокосово брашно: необходимо е малко количество, за да придаде структура на сладките.

Кокосов сироп: искаше ми се да придам повече дълбочина на вкуса, но покрай коледните експерименти у дома нямах меласа, затова използвах сироп (нектар) от кокос. Ако имате меласа, опитайте с нея, или използвайте друг съвместим с АИП течен подсладител като кленов сироп. Или пропуснете подсладителя изцяло.

Бакпулвер: необходим е, за да улесни надигането. Използвайте бакпулвер без глутен.

Смес от 7 подправки: използвах канела, джинджифил, карамфил, бахар, черен пипер, куркума и кардамон. Имайте предвид обаче, че черният пипер, бахарът и кардамонът, както и всички подправки от семена, не са съвместими с АИП. Пропуснете ги, ако сте в елиминационна фаза. Вкусът ще загуби малко от липсата на черния пипер, но не се сещам с коя съвместима суха подправка бихте могли да го заместите.

Сол: използвах само щипка хималайска сол за баланс на вкусовете.

Как да приготвите тези пикантни коледни сладки със сладък картоф?

Тези сладки се приготвят изключително бързо. Като начало включете фурната да загрява на 170 градуса с вентилатор.

Пригответе тестото.

Смесете в купа пюрето от сладък картоф, кокосовия тахан и кокосовия сироп и разбъркайте. В друга купа размесете много добре кокосовото брашно, бакпулвера, солта и подправките. Изсипете на части сухата смес към течните съставки. Бъркайте, докато стане хомогенно – отначало с лъжица, а после – с ръце, защото ще се получи гъсто тесто.

Оформете сладките.

Можете внимателно да разточите тестото върху твърда повърхност и с ринг за сладки да изрежете бисквитки с диаметър 5 – 6 см. Или да ги оформите като топчета с ръце и да ги натиснете отгоре, за да придобият плоска форма.

Изпечете сладките.

Поставете сладките върху хартия за печене и ги изпечете не повече от 8 минути. Не ги оставяйте повече във фурната, защото рискувате да изсъхнат. Оставете ги да изстинат напълно, преди да ги покриете с топинга.

Декорирайте сладките.

Използвайте разтопен кокосов тахан. Ако е бил в хладилника, го разтопете на водна баня, докато придобие консистенция на крем. За да можете да го намажете върху сладките, трябва да не е напълно течен. Изчакайте точния момент, в който кремът ще е полутечен, почти гъст, за да може да се маже с нож.

Кокосовият тахан е естествено сладък, затова не е задължително да го подслаждате. Аз го разделих на две и към половината смес добавих какао (брашно от рожков за АИП) и малко кокосов сироп. Белия тахан оставих натурален. Намазах всяка бисквитка с топинг. Белите сладки наръсих с щипка канела, кокосова захар и какао (рожков), а шоколадовите – с канела и кокосово брашно.

Ако спазвате АИП и се колебаете какво да приготвите за коледните празници, разгледайте и тези рецепти:

Постни зелеви сарми (АИП, Палео)

Постна содена питка (АИП, Палео)

Тиквеник (АИП, Палео)

Коледни сладки от касава (АИП, Палео)

Зелеви сарми с пуешко месо (АИП, Палео)