Без глутен, без млечни

Тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад са като луксозни бонбони, с които да зарадвате близките си за празника. Те са сочни, сладки и приятно дъвчащи, с богат ядков пълнеж и възбуждащ сетивата аромат на ягоди и какао.

Открих фурмите преди няколко години, когато спрях до консумирам пакетирани десерти. В Палео системата те са от малкото разрешени в умерени количества подсладители. Те са естествено сладки и богати на фибри, калий, калций и антиоксиданти. Фурмите обаче имат висок гликемичен индекс и честата им консумация не може да е част от една здравословна диета.

Ако ни се прииска да хапнем фурми, най-добре е да ги комбинираме с достатъчно протеини и мазнини. По този начин ще намалим ефекта им върху нивата на кръвната захар. Може би сте забелязали, че често фурмите се комбинират със сирене (ако не сте на Палео режим), с прошуто (любимата ми комбинация) или с ядки.

Шамфъстъкът от своя страна е една от най-подходящите ядки в тази комбинация. В сравнение с други ядки, той има по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че когато се консумира самостоятелно, по-вероятно е да причини по-слабо покачване на нивата на глюкозата след хранене.

Благодарение на съдържанието си на фибри, протеини и мазнини, шамфъстъкът в тези фурми с розов шоколад може да забави усвояването на въглехидратите и да предотврати висок скок в нивата на кръвната захар. Доказано е, че шамфъстъкът подобрява други показатели за сърдечно-съдово здраве, като намалява нивата на LDL („лошия“) холестерол и подобрява кръвното налягане.

Заради цветовата комбинация розово – зелено и заради по-луксозния вид, използвах капки розов шоколад. Покритите с розов шоколад фурми имат силен възбуждащ сетивата аромат на какао, но нямат вкус на шоколад. Вкусът им е нещо между нежния вкус на ягоди и богатия ориенталски вкус на фурми. Вместо розов бихте могли да използвате натурален шоколад, който приятно ще балансира сладките фурми.

Розовият шоколад в тази рецепта съдържа нерафинирана тръстикова захар. Това го прави не най-доброто Палео решение (според някои автори нерафинираните захари могат да са Палео заради ограничената им достъпност във времето на древните ловци и събирачи). Независимо дали покриете фурмите с шоколад и какъв вид изберете, този десерт трябва да се консумира умерено. Най-добре ще направите, ако ги опаковате красиво в кутия и ги поднесете на приятели вместо традиционни шоколадови бонбони. Или ги запазете за себе си във фризера: леко замръзнали са чудесни.

Какви са съставките за тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад?

Този интересен десерт се приготвя супер лесно само с 4 съставки:

Фурми: използвах ирански фурми в кутия, които са меки и сочни

Тахан от шамфъстък: можете да го купите готов, но е един от най-скъпите тахани в магазина или да го приготвите сами. Рецепта има по-долу.

Шамфъстък: защото добавят нещо хрупкаво – с още вкус и неустоим зелен цвят.

Розов шоколад: използвах био капки, съдържащи какаово масло, кокосов крем, нерафинирана тръстикова захар и ягоди на прах. Можете да го замените с натурален, а според настроението си – и с млечен или бял веган шоколад.

Как да приготвите тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад?

Тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад се приготвят буквално за минути, ако имате всички съставки под ръка.

В случай че решите да приготвите домашен тахан от шамфъстък, започнете с него.

Пригответе тахана от шамфъстък

Загрейте фурната на 160 градуса. Разпределете шамфъстъка върху хартия за печене и печете 6 минути, като 1 – 2 пъти разбърквате. Изсипете топлия шамфъстък в блендер.

Блендирайте няколко минути на ниска скорост. Периодично спирайте блендера, за да оберете съдържанието от стените на купата. Когато консистенцията започне да се променя от брашно към кремообразна паста, увеличете скоростта и блендирайте още 5 – 7 минути. По подобен начин приготвям тази съвместима с АИП Tiger Nutella (АИП течен шоколад).

Напълнете фурмите

Срежете фурмите по дължина и отстранете костилките. Напълнете всяка фурма с тахан с шамфъстък.

Покрийте с шоколад

Разтопете розовите шоколадови на водна баня. Набучете всяка фурма на шишче или използвайте щипки, за да потопите всяка фурма в шоколада.

Разпределете фурмите върху дъска, покрита с хартия за печене. Натрошете шамфъстъка – може да има по-дребни и по-едри парченца за повече текстура. Поръсете фурмите.

Охладете фурмите

Поставете фурмите заедно с хартията в хладилника за 20 минути, докато шоколадът стегне.

Насладете се!

Ето още няколко идеи за дребни лакомства, подходящи като празничен подарък:

Палео меденки с бадемово брашно

Палео великденски кифлички

Маслени бисквити с дулсе де лече Алфахорес