Без глутен, без млечни
Тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад са като луксозни бонбони, с които да зарадвате близките си за празника. Те са сочни, сладки и приятно дъвчащи, с богат ядков пълнеж и възбуждащ сетивата аромат на ягоди и какао.

Открих фурмите преди няколко години, когато спрях до консумирам пакетирани десерти. В Палео системата те са от малкото разрешени в умерени количества подсладители. Те са естествено сладки и богати на фибри, калий, калций и антиоксиданти. Фурмите обаче имат висок гликемичен индекс и честата им консумация не може да е част от една здравословна диета.
Ако ни се прииска да хапнем фурми, най-добре е да ги комбинираме с достатъчно протеини и мазнини. По този начин ще намалим ефекта им върху нивата на кръвната захар. Може би сте забелязали, че често фурмите се комбинират със сирене (ако не сте на Палео режим), с прошуто (любимата ми комбинация) или с ядки.
Шамфъстъкът от своя страна е една от най-подходящите ядки в тази комбинация. В сравнение с други ядки, той има по-нисък гликемичен индекс. Това означава, че когато се консумира самостоятелно, по-вероятно е да причини по-слабо покачване на нивата на глюкозата след хранене.
Благодарение на съдържанието си на фибри, протеини и мазнини, шамфъстъкът в тези фурми с розов шоколад може да забави усвояването на въглехидратите и да предотврати висок скок в нивата на кръвната захар. Доказано е, че шамфъстъкът подобрява други показатели за сърдечно-съдово здраве, като намалява нивата на LDL („лошия“) холестерол и подобрява кръвното налягане.

Заради цветовата комбинация розово – зелено и заради по-луксозния вид, използвах капки розов шоколад. Покритите с розов шоколад фурми имат силен възбуждащ сетивата аромат на какао, но нямат вкус на шоколад. Вкусът им е нещо между нежния вкус на ягоди и богатия ориенталски вкус на фурми. Вместо розов бихте могли да използвате натурален шоколад, който приятно ще балансира сладките фурми.
Розовият шоколад в тази рецепта съдържа нерафинирана тръстикова захар. Това го прави не най-доброто Палео решение (според някои автори нерафинираните захари могат да са Палео заради ограничената им достъпност във времето на древните ловци и събирачи). Независимо дали покриете фурмите с шоколад и какъв вид изберете, този десерт трябва да се консумира умерено. Най-добре ще направите, ако ги опаковате красиво в кутия и ги поднесете на приятели вместо традиционни шоколадови бонбони. Или ги запазете за себе си във фризера: леко замръзнали са чудесни.

Какви са съставките за тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад?
Този интересен десерт се приготвя супер лесно само с 4 съставки:
Фурми: използвах ирански фурми в кутия, които са меки и сочни
Тахан от шамфъстък: можете да го купите готов, но е един от най-скъпите тахани в магазина или да го приготвите сами. Рецепта има по-долу.
Шамфъстък: защото добавят нещо хрупкаво – с още вкус и неустоим зелен цвят.
Розов шоколад: използвах био капки, съдържащи какаово масло, кокосов крем, нерафинирана тръстикова захар и ягоди на прах. Можете да го замените с натурален, а според настроението си – и с млечен или бял веган шоколад.

Как да приготвите тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад?
Тези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад се приготвят буквално за минути, ако имате всички съставки под ръка.
В случай че решите да приготвите домашен тахан от шамфъстък, започнете с него.
Пригответе тахана от шамфъстък
Загрейте фурната на 160 градуса. Разпределете шамфъстъка върху хартия за печене и печете 6 минути, като 1 – 2 пъти разбърквате. Изсипете топлия шамфъстък в блендер.
Блендирайте няколко минути на ниска скорост. Периодично спирайте блендера, за да оберете съдържанието от стените на купата. Когато консистенцията започне да се променя от брашно към кремообразна паста, увеличете скоростта и блендирайте още 5 – 7 минути. По подобен начин приготвям тази съвместима с АИП Tiger Nutella (АИП течен шоколад).
Напълнете фурмите
Срежете фурмите по дължина и отстранете костилките. Напълнете всяка фурма с тахан с шамфъстък.

Покрийте с шоколад
Разтопете розовите шоколадови на водна баня. Набучете всяка фурма на шишче или използвайте щипки, за да потопите всяка фурма в шоколада.
Разпределете фурмите върху дъска, покрита с хартия за печене. Натрошете шамфъстъка – може да има по-дребни и по-едри парченца за повече текстура. Поръсете фурмите.
Охладете фурмите
Поставете фурмите заедно с хартията в хладилника за 20 минути, докато шоколадът стегне.
Насладете се!
Ето още няколко идеи за дребни лакомства, подходящи като празничен подарък:
Палео меденки с бадемово брашно
Маслени бисквити с дулсе де лече Алфахорес
Фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад
Course: Десерти, Палео, РецептиDifficulty: Много лесна10
порции (от 2 фурми)25
minutes20
minutes45
minutesТези фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад са като луксозни бонбони, с които да зарадвате близките си за празника. Те са сочни, сладки и приятно дъвчащи, с богат ядков пълнеж и възбуждащ сетивата аромат на ягоди и какао
Съставки
20 сочни фурми
10 ч.л. тахан от шамфъстък (готов или вижте как да го приготвите)
30 г суров обелен шамфъстък
100 г капки розов шоколад
- За тахана от шамфъстък:
250 г суров обелен шамфъстък
Приготвяне
- Срежете фурмите по дължина и отстранете костилките. Напълнете всяка фурма с ½ ч.л. от тахана с шамфъстък.
- Разтопете розовите шоколадови на водна баня. Потопете всяка фурма в шоколада. Разпределете фурмите върху дъска, покрита с хартия за печене. Натрошете шамфъстъка на ситно и поръсете фурмите.
- Поставете фурмите заедно с хартията в хладилника за 20 минути, докато шоколадът стегне.
- За тахана от шамфъстък:
- Загрейте фурната на 160 градуса. Разпределете шамфъстъка върху хартия за печене и печете 6 минути, като 1 – 2 пъти разбърквате. Изсипете топлия шамфъстък в блендер. Блендирайте няколко минути на ниска скорост. Периодично спирайте блендера, за да оберете съдържанието от стените на купата. Когато консистенцията започне да се променя от брашно към кремообразна паста, увеличете скоростта и блендирайте още 5 – 7 минути.