АИП, Палео, нисковъглехидратна

Тази салата с ароматни скариди и авокадо е една от любимите ми. Приготвя се за 30 минути и е здравословно и вкусно предложение за бърз обяд или лека вечеря. Домашно приготвена храна, съвместима с АИП, Палео и ниско въглехидратна.

Обичам бързите и лесни рецепти само с няколко прости съставки, комбинирани както трябва. Вкусът на скаридите е перфектната смес между сладко, кисело и пикантно, а свежият аромат, който отделят, докато се готвят, определено ме прави нетърпелива. Добре, че времето за приготвянето им е супер кратко, независимо дали са бланширани или сурови.

Кои са съставките за тази салата с ароматни скариди и авокадо?

За да приготвите тази бърза рецепта, ще ви трябват:

Скариди: за най-добър вкус използвайте сурови скариди, но бланшираните, каквито аз приготвих в тази рецепта, също са чудесни. Имайте предвид, че след като ги почистите, теглото им ще намалее наполовина, така че съобразете количеството с броя на порциите. От 500 г бланширани скариди с размер 80/100 получих 250 г почистени скариди (24 броя, в това число тези, които жертвах още по време на почистването 🙂 )

Зехтин: качественият зехтин Екстра Върджин добавя средиземноморски аромат към маринатата и помага на скаридите да се сготвят по най-добрия начин.

Чесън: като става дума за аромат, чесънът е съществен в рецептата. Не го пропускайте.

Лайм: пресният сок от лайм придава изключителна свежест на рецептата.

Мед: добавете малко количествоза сладък контраст.

Куркума: харесвам я в комбинация с морска храна. Прави скаридите още по-ароматни и добавя още цвят.

Сол: скаридите са естествено солени, затова за маринатата е необходимо минимално количество. Предвидете повече за дресинга на салатата.

Копър и магданоз: свежи подправки за ярък цвят и допълнителен аромат. В студените месеци понякога добавям и девесил.

Зеленчуци: използвайте съставки, които са ви любими. Аз харесвам пъстрата комбинация от салата Дъбов лист (от фермерския пазар), бейби спанак, репички, моркови и, разбира се, авокадо. Авокадо със скариди винаги е отлична идея. Можете да добавите зелен лук, маруля или рукола – каквото ви се намира под ръка.

Как да приготвите ароматните скариди?

Първата и най-продължителна стъпка е почистването на скаридите.

Независимо дали са сурови или бланширани, трябва да отстраните главите и крачетата на скаридите. Можете да го направите изцяло с пръсти или като използвате ножица, с която да срежете черупката и после да издърпате скаридата. И в двата случая ще се изцапате, но след като приключите, ще имате здрави и непокътнати скариди, идеално удобни за консумация.

Можете да отстраните и опашката, но аз я оставям, защото така скаридите изглеждат по-добре и са по-удобни за вземане с ръка. Освен това опашката добавя допълнителен вкус към готвенето.

Вероятно някои от вас знаят, че на гърба скаридите имат нещо, подобно на вена, което е всъщност част от храносмилателния им тракт. Можете да я отстраните, като срежете съвсем леко гърба на вече почистена скарида и я издърпате, но не е задължително. Правя го само, ако се забелязва.

За да станат скаридите наистина ароматни, имат нужда от кратко (не повече от 10 минути) време да постоят в маринатата. Смесете в купа зехтина, сока от лайм, счуканите скилидки чесън, меда, куркумата, солта и свежите подправки и поставете вътре скаридите. Покрийте ги с фолио за свежо съхранение и ги оставете.

Загрейте допълнителния зехтин в тиган и запържете съвсем кратко скаридите. Ако използвате сурови скариди, наблюдавайте цвета им. 1 – 2 минути на страна са достатъчни, за да порозовеят, което означава, че са готови. Обърнете ги и ги сгответе от другата страна. Ако използвате бланширани скариди, гответе не повече от 1 минута от всяка страна, докато покафенеят от меда и подправките.

Освен в тиган, можете да приготвите скаридите и на барбекю. Ако не са много едри, нанижете ги на шишчета за удобство при обръщането.

Как да приготвите тази салата с ароматни скариди и авокадо?

Докато скаридите се мариноват, можете да подготвите зеленчуците. Измийте ги, подсушете ги и ги подредете в две чинии, без да ги овкусявате.

След като приготвите скаридите, направете дресинга. Смесете зехтина, сока от лайм и солта и залейте салатата. Ако искате салатата да е объркана, сега е моментът. На мен повече ми харесва да е наредена.

Разделете скаридите на две и ги прибавете в центъра на салатните чинии. Поднесете с резен лайм и допълнителни зелени подправки.

Може би ще харесате също:

Салата с авокадо, ягоди и пиле

Свежа салата с ябълка и нар

Салата с ароматни скариди и авокадо

Recipe by Light side of the foodCourse: АИП, СалатиDifficulty: Лесна

Порции

Време за подготовка

minutes

Тази салата с ароматни скариди и авокадо се приготвя за 30 минути и е здравословно и вкусно предложение за бърз обяд или лека вечеря. Домашно приготвена храна, съвместима с АИП, Палео и нисковъглехидратна.

Съставки

За скаридите:
500 г скариди (сурови или бланширани)
1 с.л. зехтин
Сок от 1 лайм
2 скилидки чесън
1 с.л. мед
½ ч.л. куркума
¼ ч.л. сол
4 – 5 стръка копър
4 – 5 стръка магданоз
1 с.л. зехтин за тигана
За салатата:
2 шепи зелена салата
2 шепи бейби спанак
5 – 6 репички
2 – 3 моркова
1 авокадо
За дресинга:
½ лайм
2 с.л. зехтин
½ ч.л. сол

Приготвяне

Почистете скаридите.
Смесете в купа зехтина, сока от лайм, смления чесън, меда, куркумата, солта и свежите подправки и поставете вътре скаридите. Покрийте ги с фолио и ги оставете 10 минути.
Измийте, подсушете и подредете зеленчуците в чинии за салата.
Загрейте допълнителния зехтин в тиган и запържете съвсем за кратко скаридите: не повече от 2 минути на страна, ако са сурови, и по 1 минута на страна, ако са бланширани.
За дресинга смесете зехтина, сока от лайм и солта. Залейте салатата.
Прибавете скаридите. Поднесете с резен лайм и допълнителни зелени подправки.