Палео, без глутен, без млечни, може да се адаптира към АИП

Това Палео блонди с тахан от тигрови ядки моментално влезе в списъка ми с любими десерти — балансирано сладко, влажно и приятно дъвчащо. Толкова е добро, че за миг забравяш, че е без брашно, млечни, рафинирана захар и глутен.

Какво представлява блонди?

Блондито е нещо като брауни, но без какао. Текстурата е по-плътна и дъвчаща, за разлика от браунито, което понякога е по-въздушно като кекс. Тайната на този тип модерни американски десерти е мазнината: в различни рецепти може да срещнете краве масло, кокосово масло, бадемово или фъстъчено масло, а понякога и комбинации.

Когато извадите блондито от фурната, то ще изглежда леко недопечено — това е нормално. Оставете го да се охлади върху решетка и после го приберете в хладилник за няколко часа. Тогава ще се стегне и ще придобие характерната си дъвчаща текстура.

Какво е тахан от тигрови ядки?

В тази рецепта използвам тахан от тигрови ядки — нов продукт, който е подходящ за хора с непоносимост към ядки и/или кокос, както и за всички, които спазват АИП. Таханът е с перфектно гладка и кремообразна консистенция и вкус, напомнящ фъстъчено масло, но с естествена сладост.

Съдържа единствено 100% смляна тигрова ядка, без добавени трансмазнини, захар, консерванти или термична обработка. Благодарение на естествено сладкия му вкус е чудесен за директна консумация (например с неделните палачинки), както и като добавка към смути или десерти — особено при хора с хранителни непоносимости.

Както при всички тахани, и тук мазнините заемат значителен дял (36 г на 100 г), но водещи са въглехидратите — около 45 г на 100 г. Протеинът е сравнително нисък — 3.7 г на 100 г — което го отличава от ядковите тахани. Напоследък почти всяка рецепта претендира за „високопротеинов“ състав. Това блонди не е такова. Това е просто един чудесен десерт, който да хапнете с удоволствие и мярка. Ако желаете все пак, може да добавите доза протеин на прах.

Тъй като вкусът на тигровия тахан напомня фъстъчено масло, но е по-сладък, в рецептата го балансирам с щипка качествена морска сол.

Как да адаптирате това блонди за АИП?

Рецептата е Палео, но не е АИП. Ако спазвате автоимунния протокол и сте в елиминационна фаза, можете да направите следните корекции:

• Заменете бадемовото брашно с брашно от тигрови ядки;

• Заменете яйцето с „желатиново яйце“;

• Пропуснете шоколадовите капки или използвайте „шоколадов“ чипс от рожков.

Какви са съставките за това Палео блонди с тахан от тигрови ядки?

Тахан от тигрови ядки

Мед

Морска сол

Яйце (или „желатиново яйце“ за АИП)

Кокосова захар

Кокосово масло

Бадемово брашно (или брашно от тигрови ядки за АИП)

Ванилия

Бакпулвер без глутен

Шоколадови капки (опция, пропуснете за АИП)

Как да приготвите Палео блонди с тахан от тигрови ядки?

За да приготвите това блонди, имате нужда от две купи и от малка тавичка (около 20 х 15 см). Включете фурната да загрява на 170 градуса и да започваме.

Първо подгответе тахановата смес

В малка купа смесете тахана от тигрови ядки с меда и морската сол. Оставете настрана.

Следва тестото – ще го разделим на две

За тестото разбийте в купа яйцето с кокосовата захар. Добавете разтопеното кокосово масло, бадемовото брашно, ванилията и бакпулвера. Разпределете половината от тестото в тавичката.

Помежду им ще има слой с тахан

Върху половината тесто в тавата с лъжица подредете слой от тахановата смес.

Завършете подредбата

Към остатъка от тестото прибавете шоколадовите капки (ако използвате). Разпределете го върху тахановата смес и заравнете.

Изпечете

Изпечете блондито на горната решетка в предварително загрятата фурна не повече от 18 – 20 минути, докато стане златисто-кафяво и стегне по краищата. Центърът трябва да остане по-мек – ще се втърди по време на охлаждането.

Охладете и се насладете

Охладете блондито върху решетка поне 1 час, след което го прехвърлете в хладилник за още час. Нарежете блондито на квадратни парчета и се насладете.