Продължете към съдържанието

Палео торта със спанак

Палео, без глутен, без захар, без млечни продукти

Тази Палео торта със спанак е семпла отвън, но какво великолепие е когато я разрежеш! Въздушна и сочна, с фин аромат на бадеми, ванилия и кокос и пролетен зелен цвят тя е съвършеният празничен десерт за Великден, ако (вече) консумирате яйца и ядки.

Спаначена торта разрез

Всъщност направих тази торта за рождения ден на сина ми, който от дете е любител на спанака. Никой вкъщи не се храни по АИП, но всички харесват Палео десертите, които правя 🙂 . Можете спокойно да поднесете на Великден или за друг празник тази Палео спаначена торта на близки или приятели, които не спазват хранителен режим. Вкусът й е също толкова великолепен колкото и видът й.

Спанакът участва активно в състава на тортата, но всъщност добавя само цвят (и много микронутриенти, присъщи на зеленолистните зеленчуци, разбира се). Ако вкусът на спанака ви притеснява в сладка торта, имайте предвид, че не се усеща по никакъв начин.

Торта спанак отвън

Кои са съставките за тази Палео торта със спанак?

Смес от три безглутенови брашна: за блатовете на тортата използвах три брашна без глутен – бадемово, кокосово и нишесте от тапиока. Бадемовото брашно отговаря за текстурата и придава приятния ядков вкус на тази торта със спанак. Останалите брашна имат спомагателна роля, като подобряват еластичността и структурата на тестото. Възможно е да направите тортата и без кокосово брашно, но не пропускайте нишестето от тапиока.

Кокосова захар и мед: в тази торта със спанак използвах два подсладителя (макар и Палео, все пак е торта 🙂 ). Кокосова захар обикновено добавям в състава на десерти, които трябва да останат пухкави при изпичането. Медът е подходящ подсладител за масления крем, който се приготвя без топлинна обработка. Количествата кокосова захар и мед, които посочвам, са оптимални за моя вкус. Тортата е сладка, но не прекалено.

Бакпулвер: улеснява изпичането

Хималайска сол: малко количество за допълнителен вкус

Спанак: можете да използвате пресен или замразен спанак. Аз много обичам да готвя със замразен спанак, който е на пюре: текстурата му е много фина, а запазва всичките си микронутриенти. Сезонът обаче е подходящ и за пресен спанак, така че изборът е ваш :).

Яйца: яйцата са задължителни в тази рецепта. Не препоръчвам да опитвате тортата без тях.

Парче торта

Кокосово масло: използвам кокосово масло както в блатовете, така и в крема. Предвидете разтопено кокосово масло за блатовете, а за масления крем го оставете със стайна температура. Ако приготвяте десерта през лятото, поставете кокосовото масло да стегне в хладилника, преди да го използвате в крема.

Кокосов тахан: ще го откриете в здравословните магазини с името кокосов тахан, кокосов крем или кокосова паста. Английското му наименование е Coconut butter за разлика от Coconut oil, което в България наричаме кокосово масло. Аз използвах кокосова паста на Белун. Кокосовият тахан представлява смляната ядка на кокосовия орех и има по-твърда консистенция от маслото, което е само извлечената мазнина. В тази рецепта използвам комбинация от кокосов тахан и кокосово масло, за да постигна абсолютно точно консистенцията и вкуса на традиционния маслен крем.

Кокосова сметана: традиционно използвам кокосова сметана в кремове. Тази рецепта обаче е с маслен крем, а сметаната е в съвсем малко количество, за да даде известна лекота и въздушност на крема. Можете и да я пропуснете.

Екстракт от ванилия: десертът няма други добавени аромати, така че използвайте щедро екстракт от ванилия в блатовете и в крема.

Боровинки: използвах пресни боровинки за контраст, а част от тях добавих към крема. Можете да използвате ягоди или други горски плодове.

Палео торта спанак

Как да приготвите тази Палео торта със спанак?

Ако използвате пресен спанак, измийте го добре и го пасирайте в подходящ блендер, докато получите пюре. Ако използвате замразен пюриран спанак, оставете го да се размрази в голяма цедка, за да отстраните излишната вода.

За тази торта със спанак можете да използвате две форми с падащо дъно с диаметър 23 см или три по-малки с диаметър 20 см. Ако използвате по-малки форми, тортата ще стане по-висока и ефектна. За да улесните изваждането на готовите блатове от формите, намажете дъното и стените им обилно с кокосово масло. Покрийте дъната им с хартия за печене, изрязана във формата на кръг.

След тази кратка подготовка можете да започнете да правите тортата. За блатовете със спанак смесете в голяма купа сухите съставки: бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, кокосовата захар, бакпулвера и солта.

За блатовете ще ви трябва разтопено кокосово масло, така че го подгответе предварително. В отделна купа смесете течните съставки: яйцата, разтопеното кокосово масло и ванилията.

Към течните съставки добавете пюрето от спанак и разбъркайте добре.

! Можете да разбиете яйцата с кокосовата захар, да добавите кокосовото масло, ванилията и спанака и тази пухкава смес да прибавите към сухите съставки.

Изсипете спаначената смес в купата със сухите съставки и объркайте много добре до хомогенност. Разделете полученото тесто между двете форми и изпечете блатовете 18 минути до суха клечка.

Извадете блатовете и ги оставете много добре да се охладят върху решетка, преди да започнете да сглобявате тортата.

! Можете да изрежете краищата на блатовете с помощта на ринг, за да изглеждат ярко-зелени. В този случай покрийте тортата с крем само отгоре. Така отстрани тази торта със спанак ще изглежда още по-ефектно.

Палео торта спанак

Пригответе масления крем непосредствено преди да покриете тортата. Можете да го приготвите и предварително и да го оставите в хладилника. В този случай кремът ще стегне от кокосовото масло и ще е нужно да го разбиете отново, преди да го използвате.

За масления крем разбийте с миксер кокосовия тахан с кокосовото масло. За крема кокосовото масло трябва да бъде със стайна температура. Разбивайте, докато получите гладък и пухкав крем. Към крема добавете меда и ванилията и го разбийте още малко на по-ниска степен на миксера.

Можете да използвате крема в този вид, но аз предпочетох за повече лекота да добавя и кокосова сметана. Разбийте я в отделна купа с чисти бъркалки на миксера, докато получите пухкав крем. Добавете я с бъркане към масления крем, без да използвате миксер.

! Можете да пропуснете кокосовата сметана или да я добавите към крема, без да я разбивате. В този случай ще е необходимо интензивно да разбъркате на ръка, за да не останат бучки.

Палео торта спанак

За да сглобите тортата, поставете единия блат върху форма за сервиране и го намажете обилно с една трета от масления крем.

! Към крема между двата блата можете да добавите боровинки или други плодове, каквито използвате за декорация.

Поставете отгоре втория блат и покрийте тортата отстрани и отгоре с остатъка от масления крем. Декорирайте с боровинки или други плодове. Оставете тортата в хладилник най-малко за 4 часа и сервирайте.

Разгледайте и другите ми АИП и Палео великденски рецепти тук:

АИП и Палео рецепти за Великден

Палео торта със спанак

Course: Десерти, Палео, Рецепти
Парчета

12

Парчета
Време за приготвяне

35

minutes
Време за печене

18

minutes
Време за охлаждане

4

часа
Общо време

53

minutes

Тази Палео торта със спанак е семпла отвън, но какво великолепие е когато я разрежеш! Въздушна и сочна, с фин аромат на бадеми, ванилия и кокос и пролетен зелен цвят тя е съвършеният празничен десерт за Великден, ако (вече) консумирате яйца и ядки

Съставки

  • За блатовете:
  • 2 ½ чаши (220г) бадемово брашно

  • ½ чаша (40г) нишесте от тапиока

  • 1/3 чаша (40г) кокосово брашно

  • 2/3 чаши (90г) кокосова захар

  • 2 ч.л. бакпулвер

  • ½ ч.л. сол

  • 400 г спанак: пресен или замразен

  • 4 яйца

  • ½ чаша разтопено кокосово масло

  • 2 ч.л. екстракт от ванилия

  • За масления крем:
  • 200 г кокосов тахан

  • ½ чаша твърдо кокосово масло

  • ½ чаша мед

  • ½ консерва кокосова сметана

  • 1 ч.л. екстракт от ванилия

  • За декорация:
  • 200 г боровинки

Приготвяне

  • Ако използвате пресен спанак, измийте го и го пасирайте в блендер, докато получите пюре. Ако използвате замразен пюриран спанак, оставете го да се размрази и отстранете излишната вода.
  • Загрейте фурната на 170 градуса. Намажете дъното и стените на 2 форми за торта с диаметър 23 см с кокосово масло. Покрийте дъната им с хартия за печене.
  • Смесете в голяма купа сухите съставки: бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, кокосовата захар, бакпулвера и солта.
  • Смесете в друга купа течните съставки: яйцата, разтопеното кокосово масло и ванилията. Добавете пюрето от спанак към течните съставки и разбъркайте.
  • Прибавете течните към сухите съставки и объркайте много добре до хомогенност. Разделете полученото тесто между двете форми и изпечете 18 минути до суха клечка.
  • Оставете двата блата да се охладят много добре, преди да сглобите тортата.
  • За масления крем разбийте с миксер заедно кокосовия тахан и твърдото кокосово масло, докато получите гладък и пухкав крем. Добавете меда и ванилията и разбийте крема още малко на по-ниска степен. В отделна купа разбийте с миксер кокосовата сметана и я прибавете с бъркане към масления крем.
  • Поставете единия блат върху форма за сервиране и го намажете обилно с една трета от масления крем. Поставете отгоре втория блат и покрийте тортата отстрани и отгоре с остатъка от масления крем. Декорирайте с боровинки или други плодове.

2 коментара за “Палео торта със спанак”

  1. Много добре изглежда. Бихте ли ми казали бадемовото брашно, с какво друго безглутеново мога да го заместя, защото не можем да го консумираме и дозировката му. Благодаря предварително.

    1. Здравейте, Мария,

      вместо бадемово брашно можете да използвате брашно от тигрови ядки в същото количество. Ще се радвам после да споделите резултата 😉

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial