без глутен, веган

Тази паста с печен патладжан in bianco е семпла и изумително вкусна сицилианска рецепта, във вариант без глутен. Идеална, за да се насладите на богатия вкус на патладжана с неговата сладост и лека горчивина.

In bianco, защото се приготвя без доматен сос и всъщност е бърза алтернатива на класическата паста ала Норма. На мен много ми харесва, защото предпочитам ястия с по-изчистен вкус, където мога да се насладя на всяка от съставките.

За снимките използвах био безглутенова паста пене (на базата на ориз и царевица), но се получава чудесно и с фузили от леща или каквато безглутенова паста ползвате най-често.

Имах нужда от лека киселина, за да балансирам богатия вкус и леко мазна текстура на пастата. Затова добавих хрупкав сушен чипс от домати с риган – изцяло натурален продукт без ненужни съставки.

За финал, вместо с пекорино, наръсих пастата с люспи хранителна мая.

Какви са съставките за тази паста с печен патладжан in bianco?

Патладжан: акцентът в тази семпла рецепта. Може да използвате лилав, пъстър или бял патладжан.

Безглутенова паста: подходяща е къса паста като пене или фузили. В зависимост от етапа на реинтродукция, на който се намирате, може да изберете фузили от леща или пене от ориз и царевица, като тези на снимката.

Зехтин Екстра върджин

Сол и черен пипер

Пресен босилек

Сушени домати: използвах готов сушен чипс домати с риган на rawlls – чист продукт, приятно хрупкав и произведен в България.

Хранителна мая на люспи: успешно замества пармезана, като добавя аромат на сирене. Богата е на повечето В-витамини и най-често е обогатена с витамин В12. Само се уверете, че е без глутен.

Как да приготвите тази паста с печен патладжан in bianco?

Измийте патладжана и го нарежете на филийки с диаметър около 1 см. Наредете ги на слоеве в гевгир и ги поръсете с едра сол. Оставете ги около час, така че да пуснат по-голямата част от водата си. Накрая подсушете с кухненска хартия и нарежете всяко парче на 5-6 триъгълника.

Разпределете върху тава, покрита с хартия за печене, и изпечете до готовност. Прехвърлете ги в дълбока купа и ги овкусете с малко зехтин, сол, черен пипер и нарязан пресен босилек. Разбъркайте и ги оставете, докато приготвите пастата.

Сварете пастата във вряща подсолена вода ал денте. Разбъркайте с овкусените патладжани. Сервирайте с още малко черен пипер, чипс от сушен домат и люспи хранителна мая.

Насладете се! Тази паста in bianco е супер топла или студена.