АИП, Палео, без глутен
Тази лятна салата с авокадо, ягоди и пиле си има всичко: протеини от предварително изпечено пилешко месо, мазнини от авокадото и зехтина, зеленолистни зеленчуци и червени плодове за сладък контраст. Свежата комбинация се допълва от семпъл дресинг с балсамов оцет и мед.

Акцентът в тази салата, разбира се, са ягодите. Вече е краят на юни и те отстъпват място на други любими летни плодове, но все още на пазара могат да бъдат открити добре узрели, тъмно-червени и силно ароматни български ягоди, чийто вкус отлично подхожда на останалите съставки и се балансира от балсамовия дресинг. Отдавна ми харесва да използвам плодове в състава на зеленчукови салати, като ги комбинирам с печено или сурово-сушено месо. Така оставам в рамките на Автоимунния Палео протокол, като същевременно създавам разнообразни и цветни съчетания, които никога не омръзват.
Харесва ми да приготвям тази салата на следващия ден, след като сме вечеряли печено пиле, защото така оползотворявам остатъците от пилешко месо, като ги комбинирам с други полезни продукти и за обяд имам свежа салата с всичко необходимо за едно балансирано и лечебно хранене. През лятото често хапваме цяло печено пиле, защото в този сезон може да се радваме на свободно ровещи пилета, предлагани от различни български ферми. Никога не успяваме да изядем пилето наведнъж, така че винаги разполагам с остатъци от месото, с които да направя салата или супа за следващото хранене. Най-често залагам на салатите, защото това е храната, която консумирам целогодишно, но в особено разнообразни комбинации именно през лятото.
Какви са съставките на тази салата с авокадо, ягоди и пиле?
Зелена салата: създава основата на салатата.
Прясна рукола: придава лека горчивина и сила на вкуса.
Ягоди: те са акцентът в тази салата, но бихте могли да ги замените с праскови или малини.
Авокадо: носи маслена мекота и балансира цялата текстура. Освен страхотен вкус, добавя ценни мазнини, фибри, витамини и минерали и се вписва отлично в АИП заради противовъзпалителните си свойства.
Печено бяло пилешко месо от вечерята: разбира се, можете да приготвите тази салата и без да имате предварително опечено цяло пиле. Просто изпечете на грил тиган две парчета пилешко месо или използвайте друг любим протеин.
Зехтин Екстра Върджин, балсамов оцет, мед, розова хималайска сол: семпли, но изключително подходящи съставки за дресинга.
Как да приготвите тази салата с авокадо, ягоди и пиле?

Руколата и зелената салата трябва да са предварително добре измити, изсушени (най-добре в центрофуга за салата) и охладени.
Авокадото да е добре узряло, без да е започнало да почернява – нарежете го с остър нож на кубчета, като оставите един – два резена за декорация.
Ягодите да са добре измити, подсушени, охладени и нарязани на четвъртинки.
Пилешкото месо най-добре накъсайте с ръце – използвайте толкова, колкото прецените. Аз съм използвала бяло месо, но, ако предпочитате, можете да включите и други части от пилето. Ако използвате печено пилешко филе, нарежете го на тънки резени и добавете към останалите продукти.
Пригответе дресинга непосредствено преди сервиране на салатата, като смесите всички съставки в малка купичка и разбъркате до хомогенност.
АИП салата с авокадо, ягоди и пиле
Course: Салати2
20
minutesБогата на вкусове и цветове лятна АИП салата с авокадо, свежи зеленолистни зеленчуци, сочни ягоди, пилешко месо и балсамов дресинг.
Съставки
1 малка зелена салата
1 връзка рукола
300 г. ягоди
1 авокадо, добре узряло
Печено бяло пилешко месо от предния ден
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
2 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. мед
½ ч.л. сол
Приготвяне
- Измийте добре и подсушете зеленчуците и ягодите. Накъсайте салатата и я подредете в 2 дълбоки чинии. Добавете листата рукола.
- Нарежете авокадото на кубчета, като оставите няколко резена, с които да декорирате чиниите или пропуснете тази стъпка.
- Накъсайте пилешкото месо и го добавете към салатата. Ако сте изпекли пилешко филе, нарежете го на тънки резени.
- Нарежете ягодите на четвъртинки и ги прибавете към салатата.
- Пригответе дресинга непосредствено преди да сервирате салатата, като смесите зехтина, балсамовия оцет, меда и солта. Разбъркайте добре до хомогенизиране на продуктите и разпределете дресинга в двете чинии.
- След сервиране разбъркайте съставките, така че вкусовете и ароматите да се смесят добре. Разбъркана, салатата не е толкова фотогенична, но е много вкусна. Добър апетит!