АИП, Палео, без червен пипер

Тези свински гърди на фурна с мед и джинжифил са толкова лесни за приготвяне, че ще се влюбите. Сочни и пикантни са, мариновани в мед, чесън, джинджифил и балсамов оцет.

Вероятно за някои от вас свинските гърди са по-скоро зимно ястие заради вида на месото и факта, че са по-мазни от повечето меса, които консумираме. Но откакто се храня, спазвайки принципите на АИП, свикнах и вече обичам да си хапвам по-мазни храни. Засищат ме и когато са комбинирани по правилния начин – със свежи зеленчуци – не създават усещане за тежест. Затова и ми харесва да приготвям това изключително лесно и вкусно ястие през цялата година. А ако имате барбекю – лятото дори е идеалният сезон.

Какви са съставките за тези свински гърди на фурна?

За да получите отличен резултат с тази рецепта, са нужни качествени свински гърди без кост. Месото в тях е прошарено: редуват се стегнати с по-мазни участъци, които при изпичането леко се стопяват и така стават много приятни за консумация. Можете да използвате и свински ребра с кост – нарязани на парчета или цели. В този случай обаче ще се наложи да увеличите количествата съставки за маринатата.

Именно на маринатата дължат крехкостта си тези печени на фурна свински гърди. Колкото повече престоят в маринатата, толкова по-добре. Цяла нощ в хладилника е идеално. Но тъй като обикновено приготвям тези свински ребра за вечеря и нямам толкова време, съм установила, че 2 часа за мариноване са абсолютно достатъчни. Разбира се, ако месото е хубаво – най-добре от свободно отгледани животни.

Оригиналната азиатска рецепта за тези свински ребра имам от много години, само че в нея се съдържат соев сос и значително количество лют червен пипер. Тъй като и двата продукта са абсолютно изключени от елиминационната фаза на АИП, модифицирах маринатата, така че да постигна приятния лепкав вид на ребърцата и леко пикантния им вкус. Маринатата съдържа, разбира се, мед, а също чесън и джинджифил. Рецептата е напълно АИП и може да бъде използвана по време на елиминационната фаза. Ако сте започнали реинтродукция и сте успели да въведете обратно черен пипер, добавете половин лъжичка към маринатата за повече пикантност. Но и без него вкусът ще бъде божествен.

Препоръчвам да използвате пресен джинджифил. Нищо не може да се сравни с парливия му свежо-лимонен вкус, но и в суха форма ще има добър ефект. Качественият балсамов оцет в комбинация с останалите съставки прави тези свински гърди наистина крехки, а зехтин използвам само като база за хомогенизиране на маринатата.

Свински гърди на фурна с мед и джинджифил

Как да приготвите тези свински гърди на фурна?

Това е най-приятната част. Освен да приготвите маринатата, нямате повече работа в кухнята. Остава да изчакате необходимото време, докато месото поеме всички аромати, и да изпечете свинските гърди в предварително загрята фурна. Ако имате двор и барбекю, можете с успех да използвате тази рецепта, но аз нямам, така че оставам с варианта фурна.

Единствената допълнителна стъпка, която добавям по време на печенето, е да извадя свинските гърди малко преди да са напълно готови и да ги намажа с допълнително мед, който ще им придаде лепкавия загар. Ако предпочитате, можете да пропуснете тази стъпка и да използвате двете лъжици мед в маринатата.