Палео, без глутен, без мая, без рафинирана захар

Тези великденски кифлички са здравословно решение, ако спазвате Палео режим без глутен и млечни продукти или сте преминали реинтродукция на ядки и яйца след АИП. Приготвят се лесно с бадемово брашно и не съдържат мая и рафинирана захар.

Понякога изпитвам истинско удовлетворение от работата си по този блог. Макар да имам още доста неосъществени идеи, опитът ми с така наречените Палео брашна нараства. Комбинацията им в различни пропорции и всяка успешна рецепта носят все повече вкус и удоволствие. Особено в навечерието на празник като Великден.

Споделяла съм и по-рано, преди три години започнах елиминационната АИП фаза точно преди Великден. Тогава не подозирах за възможността да приготвям печива и мина доста време, преди да се осмеля да направя нещо като великденски козунак. Признавам, че приготвянето на истински козунак или кифлички „на конци“ с което и да е Палео брашно е невъзможно. Но все пак днес пред мен има много повече вкусни решения, които съм щастлива да споделям. Ако тепърва „прохождате“ в приготвянето на алтернативни тестени изделия, може би ще ви е интересна статята Как да печем тестени изделия с АИП.

Ароматът, който изпълва кухнята, докато тези великденски кифлички се пекат, е невероятен 🙂 Опитах ги с два варианта за пълнеж: по-традиционен – с орехи, кокосова захар и канела, и малко по-различен: с лешников тахан, канела и мед. Изберете този, който ви допада повече, или опитайте кифличките с домашно сладко или шипков мармалад без захар.

Какви са съставките за тези великденски кифлички?

Смес от три безглутенови брашна: бадемово брашно, нишесте от тапиока и кокосово брашно

Бакпулвер без глутен

Щипка хималайска сол за баланс на вкуса

Екстракт от ванилия за сладък аромат

Яйца от свободни кокошки

Гхи (пречистено масло с над 99% съдържание на мазнини) или кокосово масло

Мед

Настъргана цитрусова кора – от био лимон или готова от пакетче (намирам в DM)

Какво да използвате за пълнеж на тези великденски кифлички?

За вариант 1

Първият вариант на пълнеж, който използвах, съдържа натрошени орехи, кокосова захар и канела. Това за мен е най-традиционният и любим пълнеж за козунак и великденски кифлички.

За вариант 2

Експериментирах с още един пълнеж – от лешников тахан, канела и мед. Можете да използвате всеки друг ядков тахан, като в зависимост от предпочитанията си дори не е задължително да го подслаждате.

Как да приготвите тези великденски кифлички?

Пригответе тестото.

Смесете в купа сухите съставки – бадемовото брашно, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте добре.

В друга купа смесете течните съставки. Разбийте добре яйцата. Добавете ванилията, течния мед и разтопеното гхи. Прибавете настърганата кора от лимон.

Изсипете течните съставки към сухите и смесете до получаване на меко маслено тесто.

Охладете тестото.

За да разточите лесно тестото и да успеете да оформите кифличките, препоръчвам да го оставите във фризера да стегне за 20 минути. Междувременно включете фурната да загрява на 170 градуса.

Пригответе пълнежа.

Смесете съставките за пълнежа – натрошените орехи, канелата и кокосовата захар при вариант 1 или тахана с канелата и меда при вариант 2.

Оформете кифличките.

Набрашнете плота с нишесте от тапиока. Разточете тестото в максимално правилна правоъгълна форма. Нарежете го на триъгълници.

Върху късата страна на всеки триъгълник поставете от пълнежа – не повече от една чаена лъжичка. Не слагайте много пълнеж, защото ще ви бъде по-трудно да оформите кифличките след това. Започнете да навивате всеки триъгълник от късата страна, докато оформите кифличка.

Изпечете кифличките.

Наредете кифличките върху тава, покрита с хартия за печене. Можете да ги намажете допълнително с жълтък и да ги наръсите с кокосова захар или да пропуснете жълтъка.

Изпечете кифличките 15 минути. Наблюдавайте ги по време на печенето. Може да се наложи да ги покриете с хартия, за да не изгорят.

Сервирайте.

Оставете кифличките на стайна температура десетина минути. По желание може да ги наръсите с кокосово брашно за ефект „пудра захар“. Безкрайно вкусни са както топли, така и изстинали. Можете да ги направите през седмицата и да ги съхранявате до Великден в затворена кутия до 5 дни.

Enjoy 🙂

Вижте останалите великденски АИП и Палео рецепти тук.