Палео, без млечни

Това желирано кафе е деликатен десерт с наситен кафеен вкус, леко сладък, с еластична текстура, която се топи в устата. Перфектен е както за любителите на кафето, така и за всички, които обичат да експериментират с нови вкусове.

Желираното кафе е модерен японски десерт с минимум съставки и аромат на кафе. Лек и енергизиращ – точно това, от което имаме нужда през лятото. Това е онзи тип десерт, който впечатлява без усилие – идеален е за гости или като малко следобедно удоволствие, когато търсите нещо различно, но не искате да включвате фурната.

В Япония желираното кафе се предлага както в кафенета и ресторанти, така и в супермаркети като 7-eleven – понякога самостоятелно, а често като част от десерти със сладолед матча или паста от червен боб. Моята версия е без млечни и с кокосова захар – подходяща и за автоимунни режими като Палео. По време на елиминационна фаза на АИП кафето се изключва, така че, ако сте там, тази рецепта не е подходяща за вас.

Ще ви хареса, ако обичате да експериментирате с нови вкусове, но и ще ви донесе ползи – желатинът в рецептата е богат на глицин и аминокиселини, които поддържат здравето на чревната лигавица.

А кафето? В умерени количества подпомага чернодробната детоксикация, действа антиоксидантно и подобрява фокуса и настроението. Слушайте тялото си – ако кафето ви дразни или ви създава тревожност, използвайте безкофеиново, особено ако ще консумирате десерта в късния следобед или вечерта.

Какви са съставките за това Палео желирано кафе?

Кафе: най-добре е да използвате еспресо или кафе, приготвено в италианска кафеварка. Важното е да направите любимото си кафе, защото вкусът му тук е основен герой. Ако пък ограничавате кафето или ще консумирате десерта скоро преди лягане, използвайте безкофеиново – получава се също толкова добре.

Желатин: нужен ви е качествен желатин, най-добре телешки – така ще си набавите и доза глицин, ключова в процес на възстановяване на чревното здраве. За веган вариант може да замените с агар-агар.

Кокосова захар: аз пия кафето си без захар, но това все пак е десерт – подсладете го, но нека да е умерено! Кокосовата захар придава лек карамелен аромат, затова я харесвам тук, но може да използвате и друг подсладител – мед или кленов сироп например.

Кокосова сметана: тя служи за поднасяне – може да я използвате директно от кутията или да я разбиете предварително. DM имат хубава кокосова сметана за разбиване, която е подходяща и по двата начина в тази рецепта.

Как да приготвите това Палео желирано кафе?

Подгответе желатина

В малка купа смесете желатина с ¼ чаша вода. Оставете за 5 минути да набъбне и да заприлича на гел.

Подсладете кафето

Докато желатинът набъбва, разтворете кокосовата захар в горещото кафе, като разбърквате, докато се разтвори напълно.

Смесете

Добавете желатина към топлото кафе и разбъркайте добре, за да имате гладка желирана текстура после.

Излейте и охладете

Изсипете готовата смес в стъклени чаши или, ако искате след това да го нарежете на кубчета, използвайте стъклена кутия с правоъгълна форма.

Оставете да се охлади до стайна температура, след което приберете в хладилник за поне 3 часа, докато стегне напълно.

Нарежете и сервирайте

Сервирайте директно с кокосова сметана отгоре – най-добре бита, или нарежете желето на кубчета и го залейте със сметаната.

Преди сервиране можете да добавите зърна кафе или какао, настърган черен шоколад или щипка канела.

Насладете се!

Ако ви е интересно как се хранят японците, опитайте и тези безглутенови японски палачинки Дораяки (със сладка паста от червен боб) и ме последвайте в Instagram, където неотдавна разказах повече за традиционната японска закуска – наистина е интересна 🙂