Палео, без зърнени, без млечни, без ядки, без захар

Тази пребиотична палачинка с бързо сладко от череши е вкусна идея за добре балансирана закуска. Яйцата осигуряват протеини, брашното от тигрови ядки съдържа пребиотични фибри, важни за здравето на чревния ни микробиом, а сладкото от череши е без захар. Палео рецепта, подходяща за фаза 1 на АИП реинтродукция.

Доста неща в храненето и начина на живот промених през последните години, за да си върна енергията. Ето какво правя (по-добре) сутрин:

Събуждане без аларма
Топла вода с лимон
15 минути йога
30 минути разходка и „слънцегледане“
Душ с 1 минута студен финал
Практикуване на благодарност
Балансирана закуска до 2 часа след събуждане
Кафе след закуска

От съществено значение за нивата на енергия е да поддържаме здравословни нива на кръвна захар, което се постига с балансирана комбинация на трите макронутриента. Един от основните фактори за това е включване на достатъчно протеини на всяко хранене, включително на закуска. Тази пребиотична палачинка с бързо сладко от череши осигурява 20 г протеини, 21 г мазнини, 13 г въглехидрати и 22% от необходимото дневно количество фибри.

Яйцата от свободни кокошки са съществен източник на холин, витамин Д, витамин В12, желязо и фолат. Кокосовото масло съдържа средноверижни мастни киселини и се метаболизира лесно, което го прави предпочитана мазнина за хора с храносмилателни проблеми. И накрая, брашното от тигрови ядки съдържа естествени протеини, мазнини и пребиотични фибри, важни за здравето на чревния ни микробиом.

Може ли тази палачинка със сладко от череши да се смята за солена закуска? На практика да. Черешите са едни от плодовете с най-нисък гликемичен индекс, съпоставим с този на боровинките. В умерени количества са добри, ако имате диабет или опитвате да контролирате глюкозата, защото съдържат достатъчно антиоксиданти и фибри.

За приготвянето на това бързо сладко от череши не използвам подсладител. Добавям малко желатин, който втърдява текстурата и допълнително увеличава съдържанието на протеини. Текстурата на сладкото е приятно желирана, все едно сте използвали пектин. Ако го оставите в хладилник, ще стегне напълно. На същия принцип можете да приготвите сладко от горски плодове – боровинки или малини.

Какви са съставките за тази пребиотична палачинка с бързо сладко от череши?

Яйца: ако спазвате Палео режим, яйцата са един от добрите източници на протеини, особено на закуска. Препоръчвам да използвате яйца от свободни кокошки, богати на холин, витамини и желязо. Можете да адаптирате броя им към собствените си диетични предпочитания.

Брашно от тигрови ядки: добавя едвам забележима сладост и пребиотични фибри. Има леко „скърцаща“ текстура, но ако консумирате палачинката топла, няма да го усетите.

Екстракт от ванилия: добавете по желание, ако предпочитате сладкия й десертен аромат пред този на яйцата.

Кокосово масло: зехтинът Екстра Върджин е основната мазнина, която използвам. З десерти или за сутрешните импровизации с яйца предпочитам тази чудесна противовъзпалителна мазнина. Нужно е малко количество за тигана.

Череши: изберете добре узрели естествено сладки червени череши. Най-добре да приготвяте сладкото в сезон.

Желатин: ролята му в това бързо сладко от череши е да сгъсти консистенцията и да добави още протеини. Разбира се, бихте могли да го пропуснете – това няма да се отрази на вкуса.

Лимонов сок: придава свежест и балансира вкуса. Ако черешите не са твърде сладки, може да пропуснете.

Как да приготвите това бързо сладко от череши?

Започнете със сладкото от череши, за да има време да се охлади.

Почистете черешите от костилките. Смесете в малка тенджерка на котлона черешите и лимоновия сок. Намалете температурата и оставете сместа да къкри 15 минути, като от време на време разбърквате.

Малко преди края изсипете желатина във водата и го оставете да набъбне. Добавете го с бъркане към сладкото и го отстранете от котлона. Оставете го да изстине. В зависимост от това колко изчакате, ще бъде по-рядко или по-гъсто. На снимките моето сладко е по-рядко, защото не го изчаках достатъчно.

Как да приготвите тази пребиотична палачинка?

Използвайте блендер или просто разбъркайте на ръка яйцата, брашното от тигрови ядки и ванилията до получаване на хомогенна смес.

Разтопете кокосовото масло в тиган за палачинки.

Изсипете палачинковата смес и покрийте тигана с капак. Това ще позволи на палачинката да остане сочна. Изпечете 2 – 3 минути и с помощта на шпатула внимателно обърнете палачинката. Поставете капака и печете още 1 – 2 минути от другата страна.

Разпределете сладкото от череши върху палачинката. Можете също да я сгънете или да я навиете на руло.

Тази пребиотична палачинка с бързо сладко от череши съдържа яйца, но е без зърнени, варива, ядки и млечни и е подходяща за фаза 1 на АИП реинтродукция. Ако търсите изцяло АИП съвместими идеи за закуска вижте:

30+ идеи за АИП закуска: е-книга