Палео, без глутен, без мляко, без рафинирана захар

Вкусът на този сочен сладкиш с шоколадов сироп се харесва и на хора, които не спазват режима, защото е богат и идеално сладък. Поднесен добре охладен и напоен с кремообразния мек шоколадов сироп е превъзходен. И далеч по-здравословен. Ако очаквате гости или семейството ви обича нещо сладко всеки ден, можете да имате достатъчно десерт в зависимост от броя на парчетата, на които го нарежете. Нещо повече, колкото по-малки са парченцата, толкова по-добре напоен и по-вкусен става сладкишът.

Ако сте в елиминационната фаза на АИП, имайте предвид, че този сочен сладкиш с шоколадов сироп не е подходящ за консумация, защото съдържа бадемово брашно, какао и яйца. Възможно е вече да сте успели да въведете обратно тези продукти по време на реинтродукцията. Тогава се насладете на това Палео изкушение в някой от дъждовните неделни дни (за отличен резултат го пригответе от предния ден) или по време на предстоящите празници.

Не забравяйте обаче, че независимо че в него се използват нерафинирани подсладители и че количеството им е редуцирано, най-добре е да консумирате десерти само по повод и в ограничено количество, ако спазвате противовъзпалителен режим. Вижте тук кои са безопасните съставки за приготвяне на тестени изделия при Автоимунния Палео протокол и Палео храненето и как да ги използвате.

Кои са съставките на този сочен сладкиш с шоколадов сироп?

Бленда от три брашна – бадемово, кокосово и нишесте от тапиока: използвам често комбинация от трите брашна, за да постигна ефекта на бяло брашно, но без глутен и без варива, които са изключени от режима ми. Бадемовото брашно създава основната структура, кокосовото допълва консистенцията и придава аромат и плътност, а нишестето от тапиока действа сгъстяващо на останалите съставки. Не препоръчвам да заменяте бадемовото брашно с брашно от тигрови ядки, защото по-грубата му структура променя деликатния вкус на сладкиша.

Сол: балансира естествено сладкия вкус на брашната.

Бакпулвер: използвайте вариант без глутен.

Яйца: използвайте пресни яйца със стайна температура, за предпочитане от свободно отгледани кокошки.

Кокосово мляко: необходимо е малко количество за сочност на основата.

Мед: подсладете леко основата с мед или кленов сироп. Основната сладост се постига с шоколадовия сироп.

Кокосово олио/масло: използвайте малко количество в течните съставки на основата.

Лимонова кора: за страхотен аромат на сладкиша използвайте щедро кора от нетретирани (био) лимони, които можете да откриете освен в здравословните магазини, понякога и в големите вериги.

За шоколадовия сироп:

Кокосово олио/масло: допринася за богатия вкус на шоколадовия сироп. Измерете количеството му в течно състояние. При успешна реинтродукция можете да замените с гхи.

Какао: използвайте сурово неподсладено какао за неустоим вкус и интензивен аромат.

Кокосова захар: създава основната сладост. Тъй като използвам кокосова захар рядко и в ограничени количества, тук съм я редуцирала допълнително, така че да постигна оптимален баланс с горчивината на какаото.

Ванилия: използвайте натурален екстракт. Алкохолът ще изври по време на приготвянето на сиропа.

Вода: нека количеството не ви смущава. Сиропът трябва да е достатъчно, за да стане сладкишът наистина сочен.

Как да приготвите този сочен сладкиш с шоколадов сироп?

Загрейте фурната на 180 градуса с обдухване. Намажете с кокосово масло дъното на подходяща тавичка. Моята е с размер 30 х 20 см, но може да бъде и малко по-голяма.

Пресейте в голяма купа сухите съставки: бадемовото брашно, кокосовото брашно, нишестето от тапиока, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.

В друга купа смесете течните съставки: яйцата, извадени на стайна температура и предварително разбити, кокосовото мляко, меда и кокосовото масло. Разбъркайте интензивно с тел за яйца.

Сега изсипете течните съставки в купата при сухите съставки. Добавете настърганата кора от лимон и разбъркайте около 30 секунди с шпатула, докато сместа стане хомогенна. Тестото ще бъде по-гъсто от традиционно кексово тесто.

Изсипете тестото в тавичката, загладете го и изпечете в загрятата фурна, докато сладкишът порозовее по краищата – около 20 минути. Оставете го да се охлади.

Междувременно пригответе сиропа. В малък съд на котлона смесете кокосовото масло (или гхи), кокосовата захар, какаото, водата и екстракта ванилия. След като сместа заври, оставете я няколко минути на ниска температура, докато стане еднородна.

Нарежете сладкиша на малки правоъгълници или ромбове и излейте горещия сироп в прорезите. Накрая изсипете всичкия сироп и разклатете добре тавичката, за да попие равномерно навсякъде.

Оставете сладкиша да се охлади 24 часа в хладилник и консумирайте с наслада. Съхранявайте няколко дни в добре затворена кутия в хладилник.