Едно от най-сложните неща по време на АИП се оказва храненето в ресторант. Преди да започна да следвам Автоимунния Палео протокол, за мен беше удоволствие да изляза на семейна вечеря или обяд. Работата ми също често налагаше хранене навън. С началото на АИП обаче хапването в ресторант се превърна в истинско предизвикателство, особено по време на елиминационната фаза. Това ме провокира да се опитам да помогна със съвети и полезна информация на тези от вас, които сега прохождат в режима. Ако все още не знаете какво е АИП, вижте тук.
Истината е, че е доста трудно да се храниш в ресторант с АИП. Нормално е да се притеснявате и да отклонявате предложения на приятели за излизане, само защото не сте сигурни дали ще има подходящо меню за вас. Ако обаче твърде често отказвате вечеря с приятели, можете да започнете да се чувствате подтиснати, което не е никак здравословно. Освен това, не бива да пренебрегваме ефекта от общуването с приятели или колеги и приятната емоция, които са част от излизането на ресторант.
Можете да спазвате АИП и да не се отказвате от храненето в ресторант. Ето моите 9 съвета как:
1. По възможност изберете ресторант вие
Така ще можете да избегнете посещение на заведение с абсолютно неподходящ вид кухня. На мен например веднъж ми се наложи да присъствам на бизнес вечеря в корейски ресторант. Единственото, което успях да си избера от иначе атрактивното меню, беше печено свинско коремче върху канапе от суров лук.
2. Проучете предварително менюто
Много от ресторантите споделят онлайн менюто си, така че отделете време и направете мислено възможни комбинации, за да сте готови при поръчката. Разгледайте онлайн и списъка с алергени – това ще ви ориентира за ястията, съдържащи глутен, млечни продукти и ядки, които със сигурност трябва да избягвате.
3. Разговаряйте на място със сервитьора или с управителя на ресторанта
Обяснете максимално сериозно, че хранителният ви режим е много стриктен и от изключително значение за здравето ви да не бъде нарушаван. Ако се притеснявате, можете да си послужите и с думата „алергия“ – някои хора смятат, че дава по-добър резултат. Аз лично използвам „непоносимост“. Не забравяйте да благодарите за усилието, което кухнята ще направи, за да съобрази ястието с вашата специална поръчка.
4. Започнете с голяма зеленчукова салата
Винаги съм обичала зеленчуци и не мога да се нахраня без салата, дори и вкъщи – това доста ми помага по време на АИП. Добавете любимите си протеини – пилешко месо или морски дарове, приготвени на скара. Изберете комбинация от менюто, съдържаща зелена салата, рукола, спанак, кейл, зеле, краставици, репички, моркови или цвекло. Добавете авокадо, което ще увеличи приема на полезни мазнини и ще допринесе за усещането за ситост. Нека салатата да бъде неовкусена. Дресингите, които много от съвременните ресторанти използват, съдържат захар и подобрители на вкуса. Поискайте отделно зехтин и пресен лимон.
5. Рибата е безопасен избор за основно в ресторант
Можете да изберете и други морски дарове – миди, скариди или октопод, приготвени на скара или тиган без слънчогледово олио. Шансът морските дарове да бъдат предварително мариновани е малък, тъй като маринатата ще разкашка фината им текстура. Рибата и морските дарове са ценен елемент от системата на АИП заради високото им съдържание на Омега-3 мастни киселини. Каква по-добра възможност от това да ги хапнете, приготвени навън?
6. Ако предпочитате месо, внимавайте с маринатите
Консумирайте телешко, само след като сте се уверили, че не е било мариновано предварително. Често в маринатите използват соев сос, който не може да бъде консумиран по време на АИП. Помолете месото да е без добавка на черен пипер. Можете да поръчате и пилешко на скара, без марината и овкусено само със сол. Пилешкото се приготвя бързо и дори заготовките в ресторанта да са в марината, месото за вашето ястие може да бъде размразено и приготвено на момента. Много малко вероятно е месото, което ще консумирате в ресторант, да е от свободно пасящи животни. Затова в тази ситуация по-добре избягвайте мазни меса.
7. Не поръчвайте ястия от мляно месо в ресторант
Колкото и апетитни да изглеждат, вероятността в каймата да има добавки на основата на соя е голяма. Дори и каймата да е висококачествена и приготвена на място, тя сигурно съдържа подправки като черен пипер и кимион, изключени от елиминационната фаза на АИП. Не поръчвайте нищо пържено заради слънчогледовото олио и нищо панирано заради съдържанието на глутен в брашната за панировка.
8. За гарнитура изберете съдържащи скорбяла зеленчуци
Повечето ресторанти предлагат задушени или гриловани зеленчуци – броколи, карфиол, тиквички, моркови, гъби. Сладките картофи са отличен източник на въглехидрати, но почти няма ресторанти в България, които да ги предлагат. Помолете да приготвят зеленчуците ви без слънчогледово олио или краве масло. Можете да ги овкусите със сол, зехтин и свежи подправки като магданоз.
9. Заложете на простите хранителни комбинации
Изберете ястие с по-малко продукти, с високо съдържание на зеленчуци и протеини и без сосове и дресинги.

Какво да пиете в ресторант?
Газираната вода с лимон е отлична идея. По време на моята елиминационна фаза, която продължи три месеца, пиех единствено газирана вода с лимон. С нея успях да заместя виното и бирата, която обожавах. Ако сте започнали да толерирате бяло вино, можете да изпиете една чаша. За съжаление трябва да забравите за бирата. На пазара ще срещнете варианти на безглутенова бира, но не и в ресторант.
Как да се храните на закуска в ресторант?
Закуската може да бъде доста голям проблем, ако нощувате в хотел или имате бизнес среща по това време. Ето идеи какво да консумирате:
- Плодове или прясно изцеден плодов сок: лимитирайте количеството;
- Зеленчуци: можете да консумирате всичко без домати или чушки;
- Маслини: те са чудесен източник на мазнини и заместват донякъде пикантния вкус на сиренето и кашкавала;
- Бекон: ще ви засити и може прекрасно да го комбинирате със зеленчуците. Бъдете внимателни обаче: някои нискокачествени видове бекон съдържат глутен или други непозволени добавки;
- Билков, зелен или черен чай.
Какви ресторанти да избягвате?
Азиатски ресторанти. За основата на много от ястията си използват ориз и нудъли, а за маринатата – соев сос и пикантни подправки. Ако все пак ви се наложи, изберете сашими вместо суши и комбинирайте с авокадо и краставица, които би трябвало да са налични в кухнята, защото се използват за подготовка на суши.
Пицарии. Освен ако не е италиански ресторант, който предлага месо или риба, трудно ще изберете подходящо ястие от менюто на заведение, специализирано само в предлагането на пица и паста и много доматен сос. Все пак можете да поръчате прошуто в компания на рукола, маслини или приготвена на място маслинова паста.
Бирарии. Ще бъдете изкушавани от студената бира в чашите на сътрапезниците ви, а в менюто ще преобладават пържени и панирани ястия, от които сте се отказали.
Какъв ресторант да изберете?
Всички заведения, предлагащи средиземноморска или европейска кухня с акцент върху рибата и морските дарове, ще бъдат подходящи. Освен с морски дарове, средиземноморската кухня е богата с употребата на зехтин и маслини, които са полезни мазнини, и на цитруси, които дават допълнително усещане за аромат и вкус.
В заключение
Ако вече следвате АИП, знаете, че храненето ви ще бъде най-пълноценно, ако приготвяте храната си и се храните у дома. Нека храненето в ресторант да не се превръща в навик, а да бъде капка разнообразие на фона на новия ви хранителен режим. Доколко стриктно ще спазвате изискванията, ще зависи и от това в коя фаза на АИП се намирате. Ако с помощта на АИП възстановите състоянието на храносмилателната си система, ще можете постепенно да въведете обратно част от храните, които да направят вечерята навън още по-удовлетворяваща.
Моята препоръка: освен ако нямате тежка форма на хранителна алергия или непоносимост като цьолиакия, не изпадайте в крайност. Насладете се на усещането да бъдете социални.
Domateto zabtaneno?
Здравейте, Liliq, да, доматите се елиминират в елиминационна фаза на АИП, заедно с останалите представители на семейство Картофови. За илюстрация съм използвала мои снимки от хранене в ресторант, защото след успешна реинтродукция аз консумирам домати. Нека това не Ви обърква. Ако сте в елиминация, не яжте домати, докато ни ги въведете успешно обратно. Повече за реинтродукцията можете да видите тук.