АИП, Палео, без глутен, без яйца, без млечни, без ядки, веган

Тази АИП постна содена питка може да бъде част от традиционната ви трапеза на Бъдни вечер и се приготвя с напълно съвместими съставки. Има хрупкава коричка и мека дъвчаща сърцевина, а ароматът, който изпълва кухнята, докато се пече, наистина нашепва „Коледа идва“. Палео рецепта без глутен, подходяща за постна вечеря.

Когато бях наистина много малка, на Бъдни вечер украсявахме елхата, баба ми пееше „Елхови лес“ или немския й оригинал „O Tannenbaum“, а аз прекарвах нощта в очакване. Днес винаги, когато чуя тази песен, се сещам за топлината на детството си. Заедно с песента още нещо неизменно ме връща към детското усещане за празнично чудо – ароматът на прясно изпечена содена питка.

Содената питка с паричка е едно от традиционните 7, 9 или 12 ястия за Бъдни вечер. Важно за празника е всички ястия, включително питката, да са постни. Ако спазвате Автоимунния Палео протокол, вероятно вече гледате по различен начин на традициите, защото менюто ви е достатъчно ограничено. Елиминирали сте много храни, сред които глутен, варива, захар, яйца и млечни продукти.

Точно затова съм щастлива да споделя рецепта за содена питка, която освен че е АИП съвместима и много вкусна, е и постна. Не се колебайте да я включите в менюто си за празника. С нея няма да направите компромис нито по отношение на АИП, нито по отношение на традициите.

Какви са съставките за тази постна содена питка?

Кокосово мляко: използвайте пълномаслено кокосово мляко със стайна температура. Ако е стояло в хладилника и се е втвърдило, затоплете го леко – трябва да бъде течно.

Ябълков оцет: аз добавих био нефилтриран оцет, но всеки вариант – домашен или от магазина – ще свърши работа. Предназначението му е да взаимодейства с хлебната сода, за да се надигне питката.

Нишесте от тапиока: не се изненадвайте, че преобладава в рецептата. Благодарение на него не са необходими други спояващи съставки, а питката има приятно мека и еластична вътрешност.

Кокосово брашно: то придава структурата на тестото. Поема бързо течността и допълнително количество може да се използва, за да коригирате консистенцията на тестото, ако ви се стори твърде течно.

Кокосово масло: в тази рецепта използвам кокосово масло, държано в хладилника. Студено гхи е чудесен заместител, но само в случай че сте го въвели обратно в менюто си (и че не държите съставките да са постни).

Сода: важна съставка в рецептата, хлебната сода подпомага надигането.

Бакпулвер: добавям малко количество бакпулвер без глутен, защото с него питката „бухва“ малко повече.

Сол: придава допълнителен вкус и балансира сладостта на кокосовото мляко. Добавете щедро количество качествена морска или хималайска сол.

Как да приготвите тази постна содена питка?

Тази АИП постна содена питка се приготвя и изпича за около 40 минути. Може да бъде направена и от човек без опит, защото не изисква нито месене, нито втасване.

Като начало включете фурната да загрее на 190 градуса с вентилатор. Не се притеснявайте, после ще намалите градусите. Застелете подходяща форма с хартия за печене.

Подгответе съставките.

Смесете в купа кокосовото мляко и оцета. Разбъркайте и ги оставете настрана.

Пресейте сухите съставки – кокосовото брашно, нишестето от тапиока, содата, бакпулвера и солта – и ги смесете в друга купа.

Пригответе тестото.

Прибавете студеното кокосово масло към сухата смес и бъркайте с вилица, докато се получат трохи. Добавете кокосовото мляко с оцета и разбъркайте с лъжица. Накрая използвайте ръцете си, за да приготвите меко тесто.

Оформете тестото като питка и с остър нож разрежете повърхността й на кръст.

Изпечете питката.

Поставете питката в подготвената форма на средната скара на фурната. Печете питката само 5 минути на 190 градуса, намалете фурната до 170 градуса и печете още 25 минути, докато се надигне и се сдобие с апетитна загоряла коричка.

Сервирайте.

Прехвърлете готовата питка заедно с хартията върху решетка и я оставете да изстине. Важно е да питката напълно да се охлади, преди да я разчупите. Сервирайте тази постна содена питка като част от менюто за Бъдни вечер или я пригответе като АИП съвместим хляб, който можете да замразите.

Ако спазвате АИП и се колебаете какво да приготвите за празниците, вижте също тези рецепти:

Постни зелеви сарми (АИП, Палео)

Коледни сладки от касава (АИП, Палео)