без глутен, без зърнени, без млечни

Тези безглутенови пастички Ламингтън са меки и приятно сладки и съчетават нежна бадемова текстура с ароматно малиново сладко, бял кокосов шоколад и кокосови стърготини. Рецепта, приготвена изцяло без зърнени храни, без глутен и без мляко.

Сега, като ги гледам тези пастички, изглеждат чудесно, а на вкус са фантастични. Почти забравих, че първоначалната ми идея беше основата им да бъде зелена. Но аз често сменям решенията си в процеса, а и в блога има други зелени рецепти за десерти като тази Палео торта със спанак или тези барчета с авокадо и шоколад.

Макар и без глутен, рецептата се доближава максимално до оригинала. Ламингтън са популярен и сравнително семпъл австралийски десерт от пандишпан, залят с шоколад и овалян в настърган кокос. Някои варианти включват малиново сладко по средата на малките сладки кубчета. Яла съм такъв десерт в детството си, без да му знам името, и когато скоро попаднах на него, истински се зарадвах.

Какви са съставките за тези Палео пастички Ламингтън?

Бадемово брашно: достатъчно е самостоятелно в тази рецепта, за да създаде леко пореста текстура с много фин аромат на ядки.

Бакпулвер: изберете вариант без глутен

Яйца: използвах три големи яйца, оставени предварително на стайна температура. Отделното разбиване на жълтъците и белтъците придава обем на този Палео пандишпан

Кокосова захар: допустим подсладител в Палео храненето. Нужно е малко количество, защото имаме и други сладки съставки.

Кокосово масло: придава мекота на тестото и действа спояващо на останалите съставки.

Вода: можете да замените с ядково мляко по желание.

Екстракт от ванилия: за сладък десертен аромат.

Палео сладко от малини: сладко от малини може да се приготви изцяло без захар, но на пазара има варианти, подсладени с тапиока. Най-лесно е да сгъстите на котлона пресни или замразени малини и ако искате да е по-гъсто, да добавите пектин или чиа.

Веган шоколад: оригиналната рецепта е с млечен шоколад, но можете да приготвите тези пастички Ламингтън с бял или натурален шоколад или с такъв с кокосово мляко. аз използвах бели шоколадови капки на Dragon food.

Кокосови стърготини: използвах пълномаслени и директно овалях пастичките в тях.

Как да приготвите тези Палео пастички Ламингтън?

Пригответе тестото.

Започнете със сухите съставки, като смесите в купа бадемовото брашно с бакпулвера. Оставете настрана.

Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с щипка сол до меки връхчета. В друга купа разбийте жълтъците с кокосовата захар, докато получите гладък тъмно-жълт крем. Прибавете кокосовото масло, водата/ядковото мляко и ванилията.

Сега съединете всички части. Добавете към течната смес сухите съставки. На части внимателно прибавете разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно с шпатула, за да не спадне обемът.

Изпечете.

Разнесете полученото тесто в правоъгълна форма върху тава, покрита с хартия за печене. Печете 8 минути на средната скара в загрята на 170 градуса фурна. Внимавайте с печенето, защото бадемовото брашно изгаря бързо. Наблюдавайте го и не се изкушавайте да го оставите повече във фурната, защото ще се изсуши.

Извадете получения пандишпан и оставете много добре да се охлади, поне един час. Пандишпанът е деликатен и може да се натроши, ако го режете топъл.

Сглобете.

Нарежете пандишпановия блат на дебели ленти. Намажете половината със сладко от малини и ги покрийте с другите ленти. Разрежете внимателно на правоъгълни или квадратни парчета.

Разтопете шоколада на водна баня. Пригответе купата с разтопения шоколад и купа с част от кокосовите стърготини. Не бързайте да изсипвате всички, тъй като шоколадовата глазура ще ги слепи. Добавяйте го на части.

С помощта на две вилици потопете всяка пастичка първо в разтопения шоколад и после оваляйте в кокосови стърготини. Това е всичко!

Сервирайте.

Поднесете тези безглутенови пастички Ламингтън като празничен десерт добре охладени и се насладете. Съхранявайте в хладилник.