Палео, без глутен, без млечни, без кокос

Ако ви се хапва нещо по-гурме, докато спазвате Палео режим, тази фокача с песто и пушена сьомга е задължителна. Много вкусна тънка основа, покрита с ароматно песто от босилек и авокадо и изкусителна опушена сьомга в компанията на хрупкав лук и приятно горчива рукола. Палео рецепта без глутен и млечни продукти. Подходяща за бърза вечеря, а защо не и за закуска.

Макар че се старая да вкарвам в режима си разнообразни ястия, всъщност съм от хората, които цял живот могат да се изхранват със сандвичи и салати. Никога не ми омръзват. И тъй като хлябът и сандвичите при АИП или Палео режим са предизвикателство, експериментирам. Един от успешните ми експерименти е тази много вкусна фокача или основа за пица. Освен това не съдържа кокос или кокосови продукти.

Тази фокача е покрита с ароматно песто от босилек, авокадо, чесън и хранителна мая и е гарнирана с пушена сьомга, хрупкав червен лук и листа приятно горчива рукола. Комбинацията е перфектна, но основата е толкова вкусна, че може да бъде покрита с различен топинг в зависимост от това какво имате в хладилника. Може да се хапва и само така – с чаша бульон или любимата ви салата.

Какви са съставките за тази фокача с песто и пушена сьомга?

Микс от брашна: приготвям тази фокача с равни части брашно от касава, бадемово брашно и нишесте от тапиока. Фокачата не е АИП, защото съдържа бадемово брашно и яйце и може да бъде консумирана след успешна реинтродукция. Ако сте в елиминационна фаза на АИП използвайте тази рецепта за АИП пица със сладък картоф.

Яйце: използвам едно яйце, за да постигна еластичност на тестото и повече вкус. Не съм опитвала, но вероятно яйцето би могло да се замени с „желатиново яйце“.

Зехтин: необходимо е малко количество, което да спои останалите съставки във фокачата.

Домашно песто: използвам листа пресен босилек, чесън, зехтин, сол и лимонов сок. За по-кремообразна консистенция добавям авокадо, а за автентичен вкус и аромат на зряло сирене включвам хранителна мая.

Пушена сьомга: тя е звездата в тази фокача, затова не правете компромис с качеството й. Изберете продукт, съдържащ само диво уловена сьомга и сол, опушена с букова дървесина. Пушена сьомга можете да хапвате и през елиминационната фаза на АИП, но като внимавате със съдържанието на продукта и без да прекалявате с количеството.

Авокадо: в топинга можете да пропуснете авокадото, да го замените със зелени или черни маслини или да добавите каперси.

Червен лук: лукът също е въпрос на вкус и може да бъде пропуснат. В тази фокача с песто и пушена сьомга сладко-пикантният му вкус и приятно хрупкавата му текстура чудесно подхождат на останалите съставки.

Рукола: всякакви зеленолистни биха подхождали тук, но аз обичам да добавям рукола към всякакви салати и печива. Пресният копър в комбинация с пушена сьомга е не по-малко вкусна класика.

Как да приготвите тази фокача с песто и пушена сьомга?

Пригответе фокачата.

Необходими са само 15 минути за изпичането й, затова започнете със загряване на фурната на 180 градуса.

Смесете в купа брашното от касава, нишестето от тапиока, бадемовото брашно и солта. В друг съд разбийте с вилица яйцето и добавете зехтина и водата.

Изсипете течните съставки към сухите и разбъркайте добре до получаването на еднородно меко тесто. Разточете го между два листа хартия за печене до дебелина 0,5 см.

Изпечете фокачата на средната скара на фурната 15 минути.

Пригответе пестото.

Смесете в блендер всички съставки: листата пресен босилек, авокадото, зехтина, лимоновия сок, чесъна на прах и хранителната мая. Блендирайте кратко, не е необходимо сместа да бъде напълно гладка.

Гарнирайте.

Намажете фокачата с пестото.

Накъсайте сьомгата на парчета. Нарежете авокадото на резени, а червения лук – на полумесеци.

Разпределете парчетата сьомга, авокадото, червения лук и руколата върху фокачата и сервирайте.

Вижте още:

Фокача без мая с розмарин и чесън (АИП, Палео)

Пица от сладък картоф (АИП, Палео)