Палео, без глутен, без млечни, без рафинирана захар
Този Палео тиквен лава кейк е ароматно есенно намигване към класическия шоколадов десерт, готово за по-малко от 20 минути. Приготвя се с бадемово брашно и яйца и може да бъде консумиран при АИП след успешната им реинтродукция. Без глутен, подсладен с малко кокосова захар.
Какви са съставките за този тиквен лава кейк?
Пюре от тиква: аз използвах печена тиква, която предварително пасирах, но можете да включите и сварена (на пара) тиква. От сладостта на тиквата зависи колко сладък ще е десертът, така че преценете количеството на подсладителя.
Кокосов тахан: макар този лава кейк да не съдържа шоколад, маслената текстура на кокосовия тахан се разтапя върху езика, а финият му аромат в комбинация с този на печената тиква създава усещане за домашен уют. Можете да използвате продукт, наречен кокосов тахан, кокосов крем или кокосова манна – много имена, един и същ продукт J
Кокосово масло: добавете малко количество за още по-гладка текстура и задължително за намасляване на формичките.
Яйца: използвам едно цяло яйце и един жълтък. Изберете такива от свободно отгледани кокошки.
Бадемово брашно и нишесте от тапиока: тези Палео брашна създават фината текстура на десерта.
Кокосова захар: използвам малко количество от този естествен подсладител, съвместим с Палео храненето. Карамеленият й аромат подхожда идеално на останалите съставки, а кристалната й структура е подходяща за печива, при които има естествено надигане. Не съм тествала рецептата с течен подсладител.
Ванилия, канела, джинджифил, сол: можете да използвате бленда от подправки, подхождащи на есенната тиква. За мен комбинацията от ванилов екстракт, канела и сух джинджифил е перфектна. Добавям щипка хималайска сол за баланс.
Как да приготвите този тиквен лава кейк?
Подгответе формичките.
За да успеете да извадите лава кейка от формичките, е важно да ги намажете обилно с кокосово масло и също така обилно да ги наръсите с нишесте от тапиока.
Разтопете кокосовите продукти.
В общ съд разтопете кокосовия тахан и кокосовото масло. Най-добре е да го направите на водна баня.
Смесете съставките.
Разбийте с миксер яйцето, жълтъка и кокосовата захар около 2 минути. Добавете пюрето от тиква, ванилията и солта. Прибавете към яйчената смес разтопените кокосови продукти, като разбърквате на ръка. Добавете бадемовото брашно, нишестето от тапиока, канелата и джинджифила и разбъркайте до хомогенност.
Изпечете лава кейковете.
Включете фурната на 180 градуса. Разпределете готовата смес във две форми за суфле, като ги напълните на ¾ от височината им. Можете да използвате и форма за мъфини, особено ако решите да увеличите броя на кейковете. Напълнете малка тавичка с топла вада, така че да покрива около една трета от височината й, и поставете формите в нея.
За перфектен резултат изпечете кейковете 12 – 13 минути в предварително загрятата фурна, така че по краищата да са стегнали, а центърът да е още мек. Извадете формичките от тавата и ги оставете да се охладят 5 минути върху решетка.
Сервирайте.
За да извадите кейковете от формите, прекарайте остър нож от вътрешната им страна. Обърнете внимателно кейковете върху чиния за сервиране.
Можете да сервирате с топка Палео сладолед или кокосова сметана и топинг от кокосов нектар.
Ако харесвате лава кейк, вижте и тази рецепта:
Тиквен лава кейк
Course: Десерти, ПалеоDifficulty: Умерено лесна2
порции5
minutes13
minutes18
minutesТози Палео тиквен лава кейк е ароматно есенно намигване към класическия шоколадов десерт, готово за 15 минути. Приготвя се с бадемово брашно и яйца и може да бъде консумиран при АИП след успешната им реинтродукция. Без глутен, подсладен с малко кокосова захар.
Съставки
½ чаша (100 г) пюре от тиква
4 с.л. кокосов тахан
2 с.л. кокосово масло плюс допълнително за намазване
1 яйце
1 жълтък
4 с.л. бадемово брашно
2 с.л. нишесте от тапиока плюс допълнително за наръсване
2 с.л. кокосова захар
½ ч.л. екстракт ванилия
Щипка сол
½ ч.л. канела
½ ч.л. джинджифил
Приготвяне
- Намажете дъното и стените на форми за суфле с кокосово масло и ги наръсете обилно с нишесте от тапиока.
- Разтопете кокосовия тахан заедно с кокосовото масло.
- Разбийте с миксер яйцето, жълтъка и кокосовата захар 2 минути. Добавете пюрето от тиква, ванилията и солта.
- Прибавете към яйчената смес разтопените кокосови продукти, като разбърквате на ръка. Добавете бадемовото брашно, нишестето от тапиока, канелата и джинджифила. Разбъркайте до хомогенност.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Разпределете сместа във формичките, като ги напълните на ¾ от височината им. Поставете ги в тавичка, покрита на 1/3 с топла вода.
- Изпечете кейковете 12 – 13 минути в предварително загрята фурна, така че по краищата да са стегнали, а центърът им да е още мек. Извадете формите от тавата и ги оставете да се охладят 5 минути върху решетка.
- Прекарайте нож от вътрешната страна на формите и ги обърнете върху чиния за сервиране. Сервирайте с топка Палео сладолед или кокосова сметана.