Печени пролетни рулца със сьомга

Без глутен, без соя

Тези печени пролетни рулца със сьомга са леки, но засищащи, с чудесен баланс на вкусове, аромати и текстури. Открийте перфектната хапка, потопена в леко сладките кокосови амини. Рецепта без глутен и соя.

Този уикенд имах честта да съм част от журито на конкурс, наречен „Аз ценя храната“, реализиран от Асоциация Биомрежа в рамките на проекта FoodWise. В него ученици от различни черноморски общини приготвяха рецепти с храна, която е застрашена от изхвърляне или е близо до изтичане срока на годност, а целта беше по креативен начин да вдъхновят връстниците си към намаляване разхищението на храна.

Вдъхновена и аз от изгледаните кратки видеа, подходих към днешното меню. Имах натоварена седмица и също толкова зает уикенд, така че хладилникът се беше поизпразнил. Открих пакет с филе от сьомга с изтичащ срок на годност, едно доста меко авокадо и различни зеленчуци – зеле, моркови, краставица, няколко листа лапад, червена и зелена чушка.

Всичко сочеше в посока печена сьомга със зеленчуци, когато се сетих за оризовите кори. Често имам оризови кори в шкафа, които обикновено използвам за мини банички с яйца и козе сирене. Този път бях купила кори от тапиока и ориз, които са малко по-еластични от оризовите и са доста подходящи за пролетни рулца.

Така претворих наличните продукти в печени пролетни рулца със сьомга – леко, но високо хранително ястие, характерно за виетнамската кухня, но с български зеленчуци, изоставени в хладилника. Представете си деликатната безглутенова оризова коричка, леко запечена, и пълна с топла сьомга, хрупкави зеленчуци и ароматни билки. Всичко това потопено в леко сладките кокосови амини – лесно удоволствие, което да си доставите без много суетене в кухнята.

Какви са съставките за тези печени пролетни рулца със сьомга?

Можете да приготвите тези печени пролетни рулца с всички зеленчуци, които имате в хладилника – колкото по-разнообразни са, толкова по-добре. Вместо сьомга можете да използвате пилешко или свинско, или да замените животинския протеин с гъби или още зеленчуци (в този случай се уверете, че в същото хранене приемате достатъчно протеин от други източници).

В моя прочит на рецептата аз използвах:

Кори от тапиока и ориз (може само оризови)

Филе от сьомга

Краставица

Моркови

Зеле

Червена и зелена чушка

Авокадо

Лапад

Магданоз и мента

Морска сол и черен пипер

Малко зехтин

Кокосови амини

Как да приготвите тези печени пролетни рулца със сьомга?

Пригответе сьомгата

Включете фурната да загрява на 180°C. Подправете филетата сьомга със сол и черен пипер. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и печете около 15 минути, или докато лесно можете да накъсате сьомгата с вилица. Оставете я леко да се охлади и я накъсайте на дребни парчета.

Подгответе зеленчуците

Докато сьомгата се пече, измийте и нарежете зеленчуците и билките – краставицата, чушките и моркова на жулиени, зелето и зелените подправки на ситно, а авокадото – на кубчета. Оставете ги настрана.

Сглобете пролетните рулца

Една по една потопете всяка кора за няколко секунди в топла вода, докато омекне и стане еластична. Поставете я върху дъска или друга равна повърхност и разпределете в центъра й от зеленчуците и сьомгата. Не е нужно всички рулца да изглеждат еднакво – експериментирайте, за да получите различни вкусови комбинации.

Сгънете оризовата кора първо отдолу, после отстрани и накрая завършете с горния край, като се уверите, че плънката остава вътре. Повторете с останалите кори, до свършване на съставките.

Изпечете пролетните рулца

Поставете пролетните рулца върху тава, покрита с хартия за печене (може да използвате тази от сьомгата). Намажете леко всяко рулце със зехтин и печете 15 минути или докато станат златисти.

Сервирайте и се насладете

Подредете още топлите пролетни рулца върху чиния за сервиране и поднесете с кокосови амини за потапяне.

Може би ще харесате и тези лесни азиатски Палео рецепти:

Нудли от сладък картоф със скариди

Безглутенови японски палачинки Дораяки