АИП, Палео

Тази супа от сьомга е чудесно предложение за дъждовните дни: вкусна, засищаща и икономична. Приготвя се бързо и е отличен начин да увеличите приеманото седмично количество мазна риба. Палео и изцяло АИП.

Напоследък съм доста натоварена и предпочитам да приготвям ястия, които не отнемат много време. Тази супа от сьомга е точно такава. Вкусна и пълноценна храна, с която се придържам напълно към АИП, но и споделям с останалите членове на семейството, които не спазват специален хранителен режим.

Кои са съставките за тази супа от сьомга?

Рагу от сьомга: за истински ароматна и полезна на ценни хранителни вещества супа аз използвам основната кост на рибата заедно с опашката и част от месото. Това рагу от сьомга можете да откриете на рибния щанд в някои супермаркети или магазини за риба. Опция е да добавите и главата на рибата. Освен че рагуто от сьомга добавя много повече вкус към супата, цената му е 5 пъти по-ниска от цената на филето от сьомга. Разбира се, ако не откриете рагу, можете да направите супата и с филе.

Рибен бульон: използвайте бульона от варенето на сьомгата, овкусен с допълнителни поправки.

Сладки картофи: за повече вкус и цвят аз използвам два вида сладки картофи – оранжев и бял. Можете да ги комбинирате, както предпочитате.

Моркови и лук: това са зеленчуците, които добавям към тази супа от сьомга. Можете да я направите и още по-зеленчукова, като добавите праз или целина, но за моя вкус това е достатъчно.

Нишесте от тапиока: добавям малко количество, разтворено в студено вода, за да сгъстя супата. Можете да го замените със сварен и пасиран сладък картоф – по-добре бял, за да не промените цвета на супата.

Зехтин Екстра Върджин: необходими са няколко лъжици, за да се разгърнат вкусовете на зеленчуците.

Подправки: девесил, хималайска розова сол, дафинов лист, бахар, черен пипер. Водещата подправка е девесилът, наричан още лющян, който за мен е най-подходящ при приготвяне на ястия с риба и морски деликатеси. Не използвайте бахар и черен пипер, ако сте в елиминационна фаза на АИП.

Лимон: за сервиране.

Как да приготвите тази супа от сьомга?

За да получите истински ароматна и богата на вкусове и ценни хранителни вещества супа, използвайте част от цяла сьомга, включваща гръбначна кост, опашка, а защо не и глава. Измийте я добре под течаща вода и я сварете около 10 минути в голяма тенджера, като добавите половината сол, дафиновия лист, зърната бахар и черен пипер. В елиминационна фаза на АИП не използвайте черен пипер и бахар.

Подгответе зеленчуците. Обелете и нарежете лука на ситно, а сладките картофи и морковите – на кубчета.

В тенджерата, в която ще приготвяте супата, загрейте зехтина на средно висока температура. Задушете лука, докато стане прозрачен, а след това – нарязаните на кубчета сладки картофи и моркови. Прибавете към зеленчуците половината от девесила и ги задушете 5 минути, като периодично разбърквате.

Извадете сварената сьомга. Прецедете бульона от варенето й и добавете около 3 л към тенджерата със зеленчуците. Овкусете ги с другата половина сол и ги варете 10 минути, докато омекнат.

Като използвате вилица, отделете внимателно сварената сьомга от костите. Върнете парченцата сьомга в супата.

За да сгъстите леко тази супа от сьомга, разтворете нишестето от тапиока в студена вода, докато получите гладка каша. Добавете я към супата заедно с другата половина девесил.

Сервирайте супата гореща с парче лимон.

Можете да я съхранявате в хладилник до три дни. Не препоръчвам да я замразявате, защото то ще промени вкуса на сладките картофи. Можете обаче да замразите част от готовия бульон и да го използвате за други ястия или супи.

Вижте още предложения за АИП супи:

Крем супа от сладки картофи и тиквички с хрупкав бекон

Пилешка супа с кокосова сметана