АИП, Палео, без глутен

Тази пилешка супа с кокосова сметана е ароматна, сгряваща и богата на вкусове. Още с първата лъжица ще усетите нейния ценен противовъзпалителен ефект.

Прекрасната рецепта не е моя. Когато преди две години започнах моето пътешествие с АИП, често търсех засищащи и богати на ценни хранителни вещества рецепти, които да мога да приготвям както за себе си, така и за семейството си. Тогава попаднах на рецептата в един любим български блог crunchy-paleo. Скоро тази рецепта за пилешка супа с кокосова сметана се превърна в любимата ми и единствена рецепта за пилешка супа, която приготвям. За съжаление в момента блогът е спрян и не мога да добавя активен линк.

Публикувам рецептата, защото отдавна е част от седмичното ми меню и наистина е страхотна. Приготвя се с прясно пилешко месо от пасищно пиле, сладки картофи, зехтин и кокосова сметана, обилно подправени с чесън, джинджифил и куркума. Толкова пъти съм я приготвяла, че не помня съвсем точно количеството на оригиналните съставки, затова леко импровизирам.

Ароматна, сгряваща и богата на вкусове и ценни хранителни вещества, тази пилешка супа с кокосова сметана бързо ще се превърне в любима на цялото ви семейство. Ще усетите противовъзпалителния й ефект още с първата лъжица. Супата се приготвя изключително лесно, не съдържа ориз, фиде или картофи и е напълно АИП.

Кои са съставките за тази пилешка супа с кокосова сметана?

Пилешко месо: за рецептата можете да използвате половината от предварително сварено пиле, а с другата половина да приготвите друго ястие или плънка за тези палачинки с пилешка салата. Използвайте месо от пасищно пиле или такова, отгледано без хормони и антибиотици, за да сте сигурни, че е богато на микронутриенти и подходящо за АИП. Бялото пилешко месо е чудесно за тази супа, но аз го комбинирам с месо от крилцата и бутчетата за по-наситен вкус.

Пилешки бульон: пригответе бульон от пасищното пиле, като добавите зеленчуци по ваш вкус. Аз добавям лук и моркови.

Зехтин: предпочитам да приготвям тази супа със зехтин, който добавя още приятен аромат. Можете да използвате и друга подходяща АИП мазнина: патешка или свинска мас или кокосово масло.

Сладки картофи: вкусът и цветът им приятно контрастират с останалите съставки. Освен това са сложни въглехидрати, богати на витамини, магнезий и калий, което ги превръща в здравословна АИП алтернатива на картофите, ориза или фидето, които обичайно се използват при приготвяне на пилешка супа.

Чесън, джинджифил, куркума и розова хималайска сол: прекрасна комбинация от ароматни противовъзпалителни подправки, които добавям максимално често към АИП рецептите си. Чесънът дава острота, куркумата добавя базови нотки на къри, а джинджифилът е пикантен, но мек. Ако сте въвели черен пипер, можете да прибавите малко количество. Съдържащият се в черния пипер пиперин спомага за по-доброто усвояване на куркумина в куркумата.

Кокосова сметана: неслучайно включвам тази съставка в заглавието на рецептата. Плътна и кремообразна, кокосовата сметана прави консистенцията на супата по-гъста, като добавя сладост и азиатска дълбочина към вкуса.

Магданоз: оригиналната рецепта включваше ситно нарязан пресен кориандър, който обаче рядко се намира в България. Аз използвам пресен магданоз, който добавя свежест, като чудесно подхожда на останалите аромати.

Как да приготвите тази пилешка супа с кокосова сметана?

Започнете с подготовката на пилешкото месо. Аз използвам тенджера под налягане, но можете да го сварите по предпочитания от вас начин. За по-добър вкус на бульона добавете лук, моркови, целина или зеленчуци по ваш вкус. Оставете месото малко да изстине и го накъсайте с вилица на малки сочни и ароматни хапки.

Подгответе зеленчуците. Обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета. Обелете и пресовайте чесъна и джинджифила.

В тенджерата, в която ще приготвяте супата, загрейте зехтина на средна температура. Добавете чесъна и джинджифила. Оставете ги да се задушат за кратко и прибавете куркумата и черния пипер (не използвайте черен пипер в елиминационна фаза на АИП!). Продължете да готвите за кратко, докато подправките освободят аромата си в мазнината.

Добавете сладките картофи, нарязани на кубчета, и продължете да готвите още няколко минути, докато почервенеят. Прибавете пилешкия бульон и поставете капака на тенджерата. Щом бульонът заври, намалете температурата и оставете до сваряване на сладките картофи.

Прибавете подготвеното пилешко месо към супата и подправете със сол. Изключете котлона.

Добавете кокосовата сметана, като разбъркате добре. Можете да използвате и по-голямо количество от нея, в зависимост от предпочитанията си. Поднесете супата гореща, наръсена с прясно нарязан магданоз и резен лимон или лайм.

За още рецепти с пилешко месо вижте също:

Хрупкави пилешки крилца

Салата с авокадо, ягоди и пиле