АИП, Палео, без глутен
Този АИП крекери са хрупкави и ароматни и правят чудесна компания на домашното гуакамоле. Приготвят се за по-малко от 20 минути само с няколко налични съставки. Здравословна и икономична АИП и Палео версия без брашно, без захар и без консерванти.

Перфектни са, когато ви се хрупа нещо солено, ядките са изключени от менюто ви, а кокосовият чипс категорично ви е омръзнал. Освен това са добра идея, ако сте свършили всички запаси от АИП и Палео брашна и имате само тапиока. Не ви е необходимо никакво оборудване освен голяма купа и точилка.
Приготвям тези домашни АИП крекери винаги, когато правя гуакамоле. Можете да ги комбинирате и с домашна майонеза от авокадо или да ги хапвате вместо крутони със супа или свежа зеленчукова салата. Оригиналната рецепта включва нишесте от арарут и е от този блог.

Кои са съставките за тези АИП крекери?
Нишесте от тапиока: тези крекери съдържат единствено нишесте от тапиока, никакви други брашна не са необходими. Можете да замените с нишесте от арарут, като спазите същата пропорция.
Хлебна сода: използвайте съвсем малко количество сода без глутен, за да подпомогнете изпичането.
Чесън на прах: да си призная, не бях използвала чесън на прах до преди няколко месеца. Скоро обаче открих колко е удобен в маринати или като добавка към сухи смеси за печива. Придава съвсем лек, ненатрапчив аромат и няма риск да изгори за разлика от натуралния чесън. Продуктите, които съм ползвала, съдържат само чесън и са абсолютно безопасни по време на АИП. Все пак, проверете състава.
Мащерка и розмарин: перфектните подправки за крекери. Използвайте ги в суха форма, пресни не са подходящи, или заменете с други подправки по ваш вкус.
Зехтин Екстра Върджин: придава деликатен маслинов аромат на крекерите и помага за оформяне на тестото. Не съм опитвала рецептата с друга мазнина, но се съмнявам, че ще е удачна.
Вода: използвайте филтрирана вода със стайна температура.
Сол: оригиналната рецепта е с едро смляна морска сол, но аз използвах розова хималайска. Освен в състава на крекерите известно количество се ползва за поръсване и допълнителен вкус.

Как да приготвите тези АИП крекери?
Крекерите са готови за минути, затова загрейте фурната на 170 градуса с обдухване.
В средна по размер купа смесете сухите съставки: нишестето от тапиока, содата, чесъна на прах, мащерката, розмарина и солта. Разбъркайте добре.
Добавете част от зехтина и водата и започнете да бъркате – първо с лъжица, докато се получат едри трохи, а после с ръце. Добавяйте по малко от зехтина и от водата, докато с ръце оформите топка меко тесто. Ако е необходимо, добавете още вода.

Поставете тестото на плота върху хартия за печене и го покрийте с допълнителен лист хартия. С помощта на точилка разточете тестото, докато стане възможно най-тънко и придобие приблизително правоъгълна форма.
Внимателно отстранете горния лист хартия и с остър нож нарежете тестото на квадрати със страна около 4 см. Оставете ги така, без да ги отделяте. Бъдете сигурни, че го срязвате докрай, за да можете по-лесно да отделите крекерите след изпичането. Можете да направите правоъгълници или ромбове, но квадратите се отделят най-лесно.

Поставете тестото заедно с долния лист хартия в голяма тава за печене и изпечете крекерите около 15 минути в предварително загрятата фурна, докато леко порозовеят. Наблюдавайте ги при печенето, защото лесно могат да изгорят.
Извадете тавата от фурната и оставете крекерите да изстинат поне 20 минути. Внимателно ги начупете по предварително направените линии. Не всички ще станат идеални, но формата няма да се отрази на вкуса им 🙂
Сервирайте веднага самостоятелно или като добавка към гуакамоле. Можете да ги съхранявате в добре затворена кутия до 4 дни. Имайте предвид, че това количество е за двама. Ако искате по-голямо количество, което да ви остане, увеличете съставките.
Сега се сещам за още една рецепта с розмарин и чесън – фокачата без мая.
АИП крекери без глутен
Course: АИП, ПечиваDifficulty: Много лесна2
Порции10
minutes15
minutes20
минути25
minutesТози АИП крекери са хрупкави и ароматни и правят чудесна компания на домашното гуакамоле. Приготвят се за по-малко от 20 минути само с няколко налични съставки. Здравословна и икономична АИП и Палео версия без брашно, без захар и без консерванти.
Съставки
1 чаша (100 г) нишесте от тапиока
¼ ч.л. сода без глутен
½ ч.л. чесън на прах
1 ч.л. суха мащерка
½ ч.л. сух розмарин
6 с.л. зехтин
8 с.л. вода
½ ч.л. хималайска или морска сол плюс допълнително за поръсване
Приготвяне
- Загрейте фурната на 170 градуса с обдухване.
- В купа смесете сухите съставки: нишестето от тапиока, содата, чесъна на прах, мащерката, розмарина и солта.
- Добавете част от зехтина и водата и започнете да бъркате. Добавяйте по малко от зехтина и от водата, докато с ръце оформите мека топка тесто. Ако е необходимо, добавете още вода.
- Поставете тестото на плота върху хартия за печене и го покрийте с още един лист хартия. Разточете тестото с помощта на точилка, докато стане възможно най-тънко и придобие приблизително правоъгълна форма.
- Внимателно отстранете горния лист хартия и с остър нож нарежете тестото на квадрати със страна около 4 см. Оставете така, без да ги отделяте.
- Поставете тестото заедно с долния лист хартия в голяма тава за печене и изпечете крекерите около 15 минути в предварително загрятата фурна, докато леко порозовеят.
- Оставете крекерите да изстинат навън поне 20 минути, преди да ги начупите по предварително направените линии.
- Сервирайте веднага самостоятелно или като добавка към гуакамоле.
Направих ги с брашно от касава, уникално вкусни са! Много благодаря!
Ивелина, здравейте, благодаря за споделения опит! Досега съм ги правила само с тапиока, но ще опитам и варианта с касава.