Продължете към съдържанието

АИП крекери без глутен

АИП, Палео, без глутен

Този АИП крекери са хрупкави и ароматни и правят чудесна компания на домашното гуакамоле. Приготвят се за по-малко от 20 минути само с няколко налични съставки. Здравословна и икономична АИП и Палео версия без брашно, без захар и без консерванти.

АИП крекери

Перфектни са, когато ви се хрупа нещо солено, ядките са изключени от менюто ви, а кокосовият чипс  категорично ви е омръзнал. Освен това са добра идея, ако сте свършили всички запаси от АИП и Палео брашна и имате само тапиока. Не ви е необходимо никакво оборудване освен голяма купа и точилка.

Приготвям тези домашни АИП крекери винаги, когато правя гуакамоле. Можете да ги комбинирате и с домашна майонеза от авокадо или да ги хапвате вместо крутони със супа или свежа зеленчукова салата. Оригиналната рецепта включва нишесте от арарут и е от този блог.

АИП гуакамоле

Кои са съставките за тези АИП крекери?

Нишесте от тапиока: тези крекери съдържат единствено нишесте от тапиока, никакви други брашна не са необходими. Можете да замените с нишесте от арарут, като спазите същата пропорция.

Хлебна сода: използвайте съвсем малко количество сода без глутен, за да подпомогнете изпичането.

Чесън на прах: да си призная, не бях използвала чесън на прах до преди няколко месеца. Скоро обаче открих колко е удобен в маринати или като добавка към сухи смеси за печива. Придава съвсем лек, ненатрапчив аромат и няма риск да изгори за разлика от натуралния чесън. Продуктите, които съм ползвала, съдържат само чесън и са абсолютно безопасни по време на АИП. Все пак, проверете състава.

Мащерка и розмарин: перфектните подправки за крекери. Използвайте ги в суха форма, пресни не са подходящи, или заменете с други подправки по ваш вкус.

Зехтин Екстра Върджин: придава деликатен маслинов аромат на крекерите и помага за оформяне на тестото. Не съм опитвала рецептата с друга мазнина, но се съмнявам, че ще е удачна.

Вода: използвайте филтрирана вода със стайна температура.

Сол: оригиналната рецепта е с едро смляна морска сол, но аз използвах розова хималайска. Освен в състава на крекерите известно количество се ползва за поръсване и допълнителен вкус.

АИП крекери

Как да приготвите тези АИП крекери?

Крекерите са готови за минути, затова загрейте фурната на 170 градуса с обдухване.

В средна по размер купа смесете сухите съставки: нишестето от тапиока, содата, чесъна на прах, мащерката, розмарина и солта. Разбъркайте добре.

Добавете част от зехтина и водата и започнете да бъркате – първо с лъжица, докато се получат едри трохи, а после с ръце. Добавяйте по малко от зехтина и от водата, докато с ръце оформите топка меко тесто. Ако е необходимо, добавете още вода.

АИП крекери

Поставете тестото на плота върху хартия за печене и го покрийте с допълнителен лист хартия. С помощта на точилка разточете тестото, докато стане възможно най-тънко и придобие приблизително правоъгълна форма.

Внимателно отстранете горния лист хартия и с остър нож нарежете тестото на квадрати със страна около 4 см. Оставете ги така, без да ги отделяте. Бъдете сигурни, че го срязвате докрай, за да можете по-лесно да отделите крекерите след изпичането. Можете да направите правоъгълници или ромбове, но квадратите се отделят най-лесно.

АИП крекери

Поставете тестото заедно с долния лист хартия в голяма тава за печене и изпечете крекерите около 15 минути в предварително загрятата фурна, докато леко порозовеят. Наблюдавайте ги при печенето, защото лесно могат да изгорят.

Извадете тавата от фурната и оставете крекерите да изстинат поне 20 минути. Внимателно ги начупете по предварително направените линии. Не всички ще станат идеални, но формата няма да се отрази на вкуса им 🙂

Сервирайте веднага самостоятелно или като добавка към гуакамоле. Можете да ги съхранявате в добре затворена кутия до 4 дни. Имайте предвид, че това количество е за двама. Ако искате по-голямо количество, което да ви остане, увеличете съставките.

Сега се сещам за още една рецепта с розмарин и чесън – фокачата без мая.

АИП крекери без глутен

Course: АИП, ПечиваDifficulty: Много лесна
Порции

2

Порции
Време за подготовка

10

minutes
Време за печене

15

minutes
Време за охлаждане

20

минути
Общо време

25

minutes

Този АИП крекери са хрупкави и ароматни и правят чудесна компания на домашното гуакамоле. Приготвят се за по-малко от 20 минути само с няколко налични съставки. Здравословна и икономична АИП и Палео версия без брашно, без захар и без консерванти.

Съставки

  • 1 чаша (100 г) нишесте от тапиока

  • ¼ ч.л. сода без глутен

  • ½ ч.л. чесън на прах

  • 1 ч.л. суха мащерка

  • ½ ч.л. сух розмарин

  • 6 с.л. зехтин

  • 8 с.л. вода

  • ½ ч.л. хималайска или морска сол плюс допълнително за поръсване

Приготвяне

  • Загрейте фурната на 170 градуса с обдухване.
  • В купа смесете сухите съставки: нишестето от тапиока, содата, чесъна на прах, мащерката, розмарина и солта.
  • Добавете част от зехтина и водата и започнете да бъркате. Добавяйте по малко от зехтина и от водата, докато с ръце оформите мека топка тесто. Ако е необходимо, добавете още вода.
  • Поставете тестото на плота върху хартия за печене и го покрийте с още един лист хартия. Разточете тестото с помощта на точилка, докато стане възможно най-тънко и придобие приблизително правоъгълна форма.
  • Внимателно отстранете горния лист хартия и с остър нож нарежете тестото на квадрати със страна около 4 см. Оставете така, без да ги отделяте.
  • Поставете тестото заедно с долния лист хартия в голяма тава за печене и изпечете крекерите около 15 минути в предварително загрятата фурна, докато леко порозовеят.
  • Оставете крекерите да изстинат навън поне 20 минути, преди да ги начупите по предварително направените линии.
  • Сервирайте веднага самостоятелно или като добавка към гуакамоле.

2 коментара за “АИП крекери без глутен”

    1. Ивелина, здравейте, благодаря за споделения опит! Досега съм ги правила само с тапиока, но ще опитам и варианта с касава.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial