Продължете към съдържанието

Патешки сърца с карфиол и зеленчуци

АИП, Палео

Тези патешки сърца с карфиол и зеленчуци са оригинално зимно ястие с класически Палео съставки. Чудесен избор на цели храни като част от една противовъзпалителна диета.

Патешки сърца с карфиол и зеленчуци

Зима е и имаме нужда от повече здраве в чинията! Ако търсите бърз и лесен начин да надградите храненето си по пътя ви към оптимално здраве, тази рецепта е за вас. Тя включва едновременно няколко супер храни – вътрешности, високохранителни зеленчуци, бульон и противовъзпалителни подправки.

Кое прави тази рецепта Палео и АИП?

Тези патешки сърца с карфиол и зеленчуци са ястие, съвместимо с Палео принципите, които акцентират на хранене с натурални или минимално обработени съставки. Тези тук са внимателно подбрани, така че да комбинират в едно ползите на няколко супер храни – вътрешности от свободно отглеждани птици, високохранителни зеленчуци – кръстоцветни, зеленолистни и лукови, нерафинирани наситени мазнини, богат на електролити птичи бульон и куркума с мощно противовъзпалително действие.

Въпреки моя избор на съставки рецептата дава много повече възможности за импровизация. Заменете патешките сърца с пилешки или с друг вид вътрешности, добавете още зеленчуци за повече фибри и по-богат хранителен състав, или експериментирайте с вида на мазнината и подправките. На мен ми харесва да добавям кокосови амини, които придават лека сладост и умами, но те съвсем не са задължителни.

Ориентировъчният хранителен състав на ястието включва около 25 г протеин, 17 г мазнини и 8 г въглехидрати на порция, както и около 4 г фибри.

Патешки сърца с карфиол и зеленчуци

Какви са съставките за тези патешки сърца с карфиол и зеленчуци?

Патешки сърца: патешките сърца, както и всички вътрешности от свободно отглеждани животни са отличен Палео избор, богат на висококачествен протеин, желязо и цинк с важна роля в имунната функция. Те имат чудесно съдържание на витамини от група В, особено В12, които поддържат нервната система и енергийния метаболизъм. Избрах патешки сърца, но вместо тях бихте могли да използвате и пилешки, най-добре от свободни кокошки.

Карфиол: той е богат на витамини С и К, които играят ключова роля в имунната функция и здравето на костите. Този кръстоцветен зеленчук е отличен източник на антиоксиданти като сулфорафан, който има противовъзпалително и детоксикиращо действие. Карфиолът е нисковъглехидратен и съдържа много фибри, които подпомагат храносмилането и здравето на червата.

Моркови: те са богат източник на бета-каротин – прекурсор на витамин А, и с чудесен състав на фибри, които регулират храносмилането и поддържат стабилни нивата на кръвната захар.

Чесън, лук и праз: съдържат важни съединения, подпомагащи детоксикацията и здравето на черния дроб.

Патешка мас: АИП и Палео мазнина с богат вкус, отлична за сотиране на зеленчуци и подходяща за готвене при температура до 190 градуса. Може да замените с кокосово масло без аромат.

Кокосови амини: естествен заместител на соевия сос, с изцяло натурален състав и без съдържание на глутен или соя, което ги прави отличен избор в Палео храненето. Не са задължителни за рецептата, но придават умами на ястието.

Патешки бульон: бульоните от пасищни животни и свободно отгледани птици са важна част от Палео диетата. Богати са на електролити, както и на желатин и глицин, със съществени ползи за храносмилателната система.

Подправки: куркуминът в куркумата работи синергично с пиперина в черния пипер за мощен противовъзпалителен ефект. Солта и пушеният червен пипер добавят още повече вкус. Ако спазвате елиминационна фаза на АИП, пропуснете черния и пушения червен пипер.

Магданоз: от групата на зеленолистните, магданозът е богат на витамини С, А и К и също има противовъзпалителни свойства.

Как да сварите патешките сърца?

В тенджера под налягане: около 35 – 40 минути. Не забравяйте предварително да ги почистите добре на течаща вода и да ги овкусите с морска сол или други подправки.

В Инстант Пот: времето за готвене ще бъде сходно с това в тенджера под налягане. Обикновено се нуждаят от около 25 – 30 минути на високо налягане, последвано от бавно освобождаване. Просто следвайте инструкциите на производителя.

Патешки сърца с карфиол и зеленчуци

Как да приготвите тези патешки сърца с карфиол и зеленчуци?

Зеленчуците са важни

След като сте сварили и леко охладили патешките сърца, е време за зеленчуците. Разтопете мазнината в голям тиган на средна температура. Добавете нарязаните лук, праз и чесън и ги сотирайте 2 – 3 минути, докато омекнат и освободят аромата си. Добавете розичките карфиол и морковите. Запържете ги 5 – 7 минути, като разбърквате, за да започнат да омекват, но все още имат текстура.

Комбинирайте вкусовете

Прибавете сварените патешки сърца към зеленчуците – цели, нарязани наполовина или на малки парченца. Разбъркайте добре, за да се комбинират вкусовете.

Подправете за вкус и здраве

Добавете подправките – куркума, пушен червен пипер, сол и черен пипер. В елиминационна фаза на АИП не използвайте червен и черен пипер.

Финални щрихи

Прибавете кокосовите амини и патешкия бульон и оставете ястието на котлона още 7 – 8 минути на слаб огън, докато всички съставки омекнат. Наръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.

Ако търсите още идеи за високохранителни ястия, подходящи за Палео и противовъзпалителна диета, разгледайте също:

Палео хамбургер супа

Сьомга със зеленчуци в тиган

АИП овчарски пай

Патешки сърца с карфиол и зеленчуци

Recipe by Мариана от Light side of the foodCourse: АИП, Основни ястия, РецептиDifficulty: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

40

minutes
Време за готвене

20

minutes
Общо време

1

hour 

Тези патешки сърца с карфиол и зеленчуци са оригинално зимно ястие с класически Палео съставки. Чудесен избор на цели храни като част от една противовъзпалителна диета.

Съставки

  • 500 г патешки сърца, предварително сварени

  • 1 с.л. патешка мас (или кокосово масло без аромат)

  • 1 голяма глава лук, на ситно

  • 1 стрък праз, на колелца

  • 2 скилидки чесън, на ситно

  • 250 г карфиол, на малки розички

  • 1 – 2 големи моркова, на кубчета

  • ½ ч.л. куркума

  • 1 ч.л. пушен червен пипер (пропуснете за строг АИП)

  • 2 с.л. кокосови амини (опция)

  • 1 ½ ч.л. морска сол, разделена

  • ½ ч.л. черен пипер (пропуснете за строг АИП)

  • 100 мл патешки бульон (от варенето на сърцата)

  • Магданоз, няколко стръка

Приготвяне

  • Разтопете мазнината в голям тиган на средна температура. Добавете нарязаните лук, праз и чесън и ги запържете 2-3 минути, докато омекнат и освободят аромата си.
  • Добавете розичките карфиол и морковите. Запържете ги 5-7 минути, като разбърквате, за да започнат да омекват, но все още да имат текстура.
  • Прибавете сварените патешки сърца към зеленчуците – цели или нарязани на малки парченца. Разбъркайте добре, за да се комбинират вкусовете.
  • Добавете подправките – куркума, пушен червен пипер, сол и черен пипер. В елиминационна фаза на АИП не използвайте червен и черен пипер.
  • Прибавете кокосовите амини и патешкия бульон и оставете ястието на котлона още 7 – 8 минути на слаб огън, докато всички съставки омекнат.
  • Наръсете с пресен магданоз и сервирайте веднага.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial