АИП, Палео

Тези кюфтенца със зеленчуци в една тава са най-лесното и бързо АИП ястие, което можете да приготвите за закуска, обяд или вечеря. Добавете салата и авокадо и се насладете на съвместима с протокола домашна храна, която ще се хареса на всички.

Не знам защо досега не съм се сещала да ви покажа рецепта, която приготвям толкова често. Кюфтетата присъстват в менюто ми всяка седмица, още от първите дни на елиминацията преди близо 4 години, когато бяха основната ми идея за закуска. Приготвят се лесно, нужно им е малко време за изпичане и са сравнително бюджетен избор на месо от пасищни животни. Любими са на всички, независимо дали спазват специален режим или не.

Изборът на зеленчуци всеки път е различен. Често добавям сладки картофи – оранжеви или бели, защото са основният източник на нишесте. В тази рецепта има също моркови и броколи, но можете да добавите много други зеленчуци като карфиол, аспержи, гъби, брюкселско зеле, лук или тиквички. Протеина пък можете да замените с пилешка наденичка или с риба като в тази рецепта за сьомга с джиндижифил на фурна. Важното е да подберете такива съставки, които да се изпичат по едно и също време.

Просто подгответе съставките за 10 минути – обелете зеленчуците, нарежете ги и добавете протеина. След още 20 минути ще имате вкусно, засищащо и балансирано ястие, което да споделите със семейството или да разделите на порции и приберете в хладилника, достатъчно за няколко дни.

Предимството на готвенето в една тава е, че не изисква кой знае каква активност. Включвате фурната, „забравяте“ тавата за 20 минути и се отдавате на други занимания. Разбира се, вместо тава можете да използвате друг уред. В този случай преценете кой е по-добрият избор, ако искате да приготвите достатъчно количество за няколко дни.

Ако спазвате АИП и не сте опитвали тази рецепта, ще се влюбите, защото:

е истинска вкусна домашна храна, която те кара да се чувстваш уютно;
приготвя се бързо – 30 минути са достатъчни;
комбинира лесни за приготвяне протеини и различни зеленчуци, налични в кухнята ви;
готви се в една тава, покрита с хартия за печене, така че се почиства супер лесно;
може да се приготви в голямо количество в неделя, което спестява време за готвене през седмицата.

Какви са съставките за тези кюфтенца със зеленчуци в една тава?

Кайма от пасищни животни: обикновено използвам само телешка кайма, с която кюфтенцата стават една идея по-сухи и малко по-тъмни. В тази рецепта включих кайма от пасищни животни, смес от телешка и свинска плешка. Имайте предвид, че ако купувате мляно месо или кайма от пасищни животни, най-често тя е без сол, за разлика от конвенционалната. Другият вариант, разбира се, е да купите месо, което да помолите да ви смелят. В този случай обаче трябва разчитате за качеството на месото на месаря или магазина.

Зеленчуци: в състава на кюфтенцата включих праз, а за гарнитура използвах сладки картофи, броколи и моркови. За да се изпекат едновременно, нарязах сладките картофи на малки кубчета, морковите – на тънки диагонални ивици, а броколите накъсах на по-едри розички. Можете да добавите карфиол, тиквички, лук, брюкселско зеле или други съвместими с режима зеленчуци. Ястието може да бъде и изцяло зеленчуково, ако пропуснете протеина – в този случай добавете хранителна мая като в тази рецепта за печени зеленчуци на фурна.

Подправки: почти винаги включвам куркума в състава на кюфтенцата – куркумата винаги е добра идея, ако имате автоимунно заболяване, а в кюфтенцата лесно се „скрива“. Другите подправки са мащерка, чубрица и морска сол. Магданозът също е добре дошъл. Ако не сте в елиминационна фаза, бихте могли да добавите кимион и черен пипер към кюфтенцата.

Зехтин Екстра Върджин: нужно е малко количество, което да овкуси зеленчуците. Освен това добавянето на мазнина ще създаде условия за по-добро усвояване на бета каротина в моркова и сладкия картоф, който в тялото ни ще се трансформира в витамин А.

Как да приготвите тези кюфтенца със зеленчуци в една тава?

Това е наистина лесна и бърза рецепта, която можете да приготвяте всяка седмица, като я модифицирате според съдържанието на хладилника. Който и вариант да изберете, имате три стъпки – подготовка на зеленчуците, подготовка на протеина и печене.

Подгответе зеленчуците.

Нарежете праза на ситно. Обелете и нарежете сладките картофи и морковите. Нарежете сладките картофи на кубчета, а морковите – на диагонални резени. Накъсайте броколите на розички.

Подгответе кюфтенцата.

Смесете каймата с праза и подправките. Оформете 12 малки кюфтенца.

Изпечете всичко в една тава.

Смесете в купа зеленчуците и добавете солта, мащерката и зехтина, като разбъркате добре. Разпределете зеленчуците в голяма плитка тава, покрита с хартия за печене. Подредете кюфтенцата между зеленчуците.

Изпечете на 170 градуса 20 минути или до готовност.

Сервирайте.

Това е всичко! Добавете зелена салата, рукола или резени авокадо и се насладете.

Ако спазвате АИП и търсите още решения за бърза вечеря след края на работния ден, вижте и тези идеи:

Сьомга на фурна с джинджифил

Печени зеленчуци на фурна

Телешки кюфтета на фурна