АИП сандвич с дърпано свинско

АИП, Палео, без глутен

Този АИП сандвич с дърпано свинско е абсолютният ни семеен фаворит. Месото е сочно, сладко-пикантно и ароматно и се топи в устата, а комбинацията със свежо-горчивата рукола и кисело-хрупкавите слънчеви краставички е просто вълшебна. АИП и Палео рецепта без глутен.

Когато започвате АИП, едно от основните (и основателни) притеснения е, че няма да се храните разнообразно. Че ще се лишите от много от любимите си храни. Че няма да можете да се храните навън. Това донякъде е така. Знам го, защото съм минала по този път. Точно затова тук се старая да показвам рецепти за храни, които хем са съвременни, хем ни карат да се чувстваме комфортно, докато следваме АИП. Този сандвич с дърпано свинско е точно такъв.

За да го приготвите, ви е нужен домашен АИП хляб (използвайте тази рецепта), пресни и ферментирали зеленчуци и, разбира се, дърпаното свинско. Това е много добре сготвено на ниска температура свинско месо, което става на конци и се разпада при натиск с вилицата, потъвайки в ароматния гъст сос с мед, чесън, кимион, мащерка и кокосови амини.

Дърпаното свинско се приготвя изключително лесно, единствено трябва да отделите време за самото готвене. Независимо дали използвате слоукукър, традиционен гювеч или друг уред, можете да оставите месото да се готви само, а вие да използвате времето за други по-приятни занимания. Хубавото е, че можете да приготвите и по-голямо количество и да го замразите.

Освен в сандвичи, дърпаното свинско ще ви хареса в комбинация с пюре от сладки картофи, в АИП тортили или като пълнеж на печен сладък картоф. Вълшебно е всякак 🙂

Кои са съставките за този сандвич с дърпано свинско?  

За да приготвите дърпаното свинско, ще са ви нужни:

Свинска плешка: това месо не е нито сухо, нито много мазно – перфектно е за дърпано свинско. Вместо плешка можете да използвате и свински бут, който е малко по-сух.

Лук и чесън: задължителни съставки за богат и пикантен вкус.

Микс от подправки: аз използвам морска сол, черен пипер, мащерка и кимион.

Мед: малко количество много му отива.

Кокосови амини: добавям за повече дълбочина на вкуса и апетитен сладникав аромат.

Ябълков оцет: прави месото още по-крехко.

Телешки бульон: създава основата на вкусния сос и насища ястието с ценни хранителни вещества.

Свинска мас: необходимо е малко количество за соса. Можете да замените с друга АИП мазнина като зехтин.

За да сглобите сандвичите, използвайте питки от този домашен АИП хляб и зеленчуци, каквито предпочитате. Аз използвам прясна рукола и ферментирали краставички. Можете да добавите всякакви пресни и ферментирали зеленчуци, каквито предпочитате. Бяло или червено зеле, зелен лук, краставици, спанак, кейл, както и ферментирало цвекло, зеле, моркови, карфиол са част от идеите, за които се сещам.

Как да приготвите този сандвич с дърпано свинско?   

Подгответе месото. Не е нужно да го запечатвате в тиган предварително. Достатъчно е да го натъркате добре със сол и черен пипер, за да се овкуси. Поставете го в гювеча или в слоукукър.

Пригответе соса. В малко количество АИП мазнина запържете няколко минути едро нарязания лук, накълцания на ситно чесън, кимиона и мащерката. Добавете меда, кокосовите амини и оцета. Прибавете телешкия бульон и оставете още няколко минути да ври на слаб огън. Подправете на сол. Оберете с шпатулата всичко, което е залепнало по тигана, и изсипете соса върху и около месото.

Сгответе месото. Затворете капака и сгответе месото бавно, докато започне да се разпада. Ако използвате гювеч, гответе 1 час на 150 градуса и още 2 часа на 120 градуса. Ако използвате слоукукър, гответе на ниска температура 6 – 8 часа.

Сглобете сандвичите. Разкъсайте готовото месо с две вилици в съда, в който е готвено. Разделете питките наполовина, добавете щедро количество от дърпаното свинско, ферментирали краставички и рукола.

Ако обичате храна, удобна за хапване с ръце, опитайте също:

Тортили от касава (АИП, Палео)

Безглутенови солени палачинки с пиле (Палео)

Сандвич с дърпано свинско

Recipe by Light side of the foodCourse: АИП, Основни ястияDifficulty: Лесна

Порции

4

Порции

Време за подготовка

15

minutes

Време за готвене

3

hours 

Общо време

3

hours 

15

minutes

Този сандвич с дърпано свинско е абсолютният ни семеен фаворит. Месото е сочно, сладко-пикантно и ароматно и се топи в устата, а комбинацията със свежо-горчивата рукола и кисело-хрупкавите слънчеви краставички е просто вълшебна. АИП и Палео рецепта без глутен.

Съставки

• За дърпаното свинско:

• 1 кг свинска плешка

• 1 с.л. свинска мас (или друга АИП мазнина)

• 6 скилидки чесън

• 1 глава лук

• 2 с.л. мед

• 4 с.л. кокосови амини

• 2 с.л. ябълков оцет

• 1 ½ ч.л. морска или хималайска сол

• 1 ч.л. черен пипер (пропуснете за АИП)

• 1 ч.л. мащерка

• 1 ч.л. кимион

• 1 чаша телешки бульон

• За сандвичите:

• 4 АИП хлебчета по тази рецепта

• 4 ферментирали краставички

• 2 чаши рукола

Приготвяне

• Натъркайте добре месото със сол и черен пипер (пропуснете пипера за АИП). Поставете го в гювеча или в слоукукъра.
• В тиган със свинска мас запържете едро нарязания лук, накълцания на ситно чесън, кимиона и мащерката. Добавете меда, кокосовите амини, оцета и телешкия бульон. Подправете на сол. Изсипете соса върху месото.
• Сгответе месото бавно, докато започне да се разпада. Ако използвате гювеч, гответе 1 час на 150 градуса и още 2 часа на 120 градуса. Ако използвате слоукукър, гответе на ниска температура 6 – 8 часа.
• Разкъсайте готовото месо с две вилици в съда, в който е готвено.
• За сандвича с дърпано свинско разделете питката наполовина, добавете щедро количество от дърпаното свинско, ферментирали краставички и рукола.

Предложение за консумация

• Освен в сандвич можете да консумирате дърпаното свинско с пюре от сладки картофи и свежа салата, да направите тортили или да напълните с него печени сладки картофи.

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Ако ти харесва, сподели във Facebook

Save