Палео, без зърнени, без глутен, без мая

Тази Палео чабата има златиста хрупкава коричка и много въздушна сърцевина. Добавете любимите си протеини и зеленчуци и се насладете на чабата сандвич, който по нищо не отстъпва на оригинала.

През последните няколко седмици бях доста заета с ремонтни дейности и физическа работа и, да си призная, нямах желание и време да готвя. Понякога дори забравях да ям. Когато много огладнеех, се сещах, че ми се хапва нещо бързо, цветно и увито в салфетка – сандвич J Така че веднага щом остана време за експерименти, опитах да пресъздам любимата си италианска чабата в Палео вариант.

Чабата е италиански хляб, типичен за региона Венето, със златиста хрупкава коричка и уникална мека пореста текстура. Типичната плоска и издължена форма на този хляб наподобява чехъл (на италиански “ciabatta”), откъдето идва и името му. В оригиналния процес на приготвяне на чабата се ползва много течност, както и мая, а полученото тесто е доста меко. Италианците го консумират както като добавка към супи и яхнии, така и като вкусен сандвич, пълнен с различни колбаси и сирена.

Тази Палео чабата се приготвя с комбинация от безглутенови брашна. Въздушната вътрешност се постига благодарение на добавените течности – яйца и кокосово мляко. Затова тестото ще бъде доста меко – не се учудвайте. За да спазите оригиналната издължена форма на чабата, използвайте ръцете си. Можете леко да загладите хлебчетата отгоре, но не натискайте много. Искаме тази Палео чабата да стане въдушна. От посочените съставки аз приготвих две хлебчета, но можете да оформите само един продълговат хляб, или да направите четири по-малки.

Към моята Палео чабата добавих песто с босилек, прошуто кото (иначе казано, варена свинска шунка), гриловани тиквички, краставици и домати. Насладих се истински на вкуса, който по нищо не отстъпва на който и да е класически чабата сандвич. Можете да използвате всякакви комбинации от добавки – солени или сладки.

Ето някои идеи за добавки, съвместими с Палео храненето:

Протеини: прошуто крудо, риба тон, сьомга, скариди или други морски дарове
Зеленчуци: чушки, гъби, спанак, чери домати
Мазнини: авокадо, маслини, ядков тахан

Какви са съставките за тази Палео чабата?

Нишесте от тапиока: създава основната структура на тестото

Бадемово брашно: отговаря за чудесния хрупкав вкус на коричката

Кокосово брашно: добра идея е да го добавите последно, за да коригирате гъстотата на тестото

Ленено семе: смелете непосредствено преди употреба

Хималайска сол: адаптирайте количеството според собствения си вкус

Бакпулвер: уверете се, че е без глутен

Яйца: размер L от свободни кокошки

Кокосово мляко: може да замените с бадемово или друго ядково мляко

Кокосово масло: може да замените с разтопено пречистено масло гхи

Как да приготвите тази Палео чабата?

Подгответе сухите съставки

В купа прибавете нишестето от тапиока, бадемовото брашно, кокосовото брашно, солта и бакпулвера. Смелете лененото семе и го прибавете. Разбъркайте добре.Можете да оставите кокосовото брашно и да го прибавите накрая, за да коригирате по-добре гъстотата на тестото.

Подгответе течните съставки

В друга купа разбийте яйцата. Аз използвах миксер, защото исках да постигна по-въздушна смес, но и без него ще се получи. Прибавете кокосовото мляко и разтопеното кокосово масло.

Смесете сухите с течните съставки

Прибавете течните съставки към сухите. Разбъркайте с лъжица, за да хомогенизирате. Трябва да се получи средно гъсто тесто. Не бързайте да добавяте още брашно. Оставете го няколко минути да поеме напълно течността. Ако все пак ви се струва прекалено рядко, добавете още 1 с.л. кокосово брашно.

Оформете чабатите

Използвайте ръцете си, за да оформите директно в тавата, покрита с хартия за печене, две продълговати хлебчета (чабати). Можете да оформите само един продълговат хляб или да разделите тестото за 4 чабати. В този случай адаптирайте времето за печене.

Изпечете чабатите

Изпечете хлебчетата 20 минути на средната скара в предварително загрята на 170 градуса фурна. Можете да тествате дали хлебчетата са готови с клечка за зъби – трябва да излезе суха.

Охладете чабатата поне 30 минути, като я поставите върху решетка.

Направете си сандвич

С назъбен нож за хляб внимателно разрежете чабатата по средата. Добавете любимите си протеини и зеленчуци. Може да се насладите на този чабата сандвич, докато сте на път или в офиса, или ако просто не ви се готви или яде нещо твърде сложно. Лято е!

Ако и вие като мен харесвате такава храна и спазвате Палео режим, разгледайте още:

АИП сандвич с дърпано свинско

Пица с карамелизиран лук, гъби и рукола

Фокача с песто и пушена сьомга