Продължете към съдържанието

Палео кюфтета от тиквички

Палео, нисковъглехидратни, без глутен, без млечни

Тези кюфтета от тиквички са новата ми любима рецепта за тиквички, на която не мога да се наситя. Златисто-хрупкави отвън и сочни отвътре, с аромат на свежи подправки и вкус, напомнящ сирене, те са идеални като предястие или лек обяд със салата. Палео и нисковъглехидратна рецепта без брашно и без млечни продукти.

Кюфтета от тиквички

Това, което ми харесва в тази рецепта за кюфтета от тиквички, е че се приготвят лесно, изглеждат апетитно и се харесват на всички у дома, макар да не съдържат брашно или сирене. Откакто спазвам Палео режим, винаги имам под ръка бадемово и кокосово брашно, а тиквичките все още са в изобилие, макар вече да е септември. Този достъпен зеленчук е изключително универсален и може да бъде включен в състава на толкова много ястия – от салати през супи и ястия до десерти.

В тази рецепта тиквичките са основата, върху която изпъкват останалите вкусове и аромати – ядките, чесънът и свежите подправки. Сочни отвътре и златисто-хрупкави отвън, тези кюфтенца от тиквички ще ви станат любими веднага щом ги опитате.

Ако и вие харесвате тиквички, разгледайте също тези рецепти за:

Хрупкави тиквички на фурна (Палео)

Спагети от тиквички Болонезе (АИП)

Крем супа от тиквички и сладки картофи с хрупкав бекон (АИП)

Кюфтета от тиквички

Кои са съставките за тези Палео кюфтета от тиквички?

Тиквички: колкото по-млади са тиквичките, толкова са по-сочни. Затова понякога в тази рецепта оползотворявам големи тиквички, които не са така подходящи за грил или за пържене.

Яйца: тази рецепта е Палео, но не и АИП, защото включва яйца и бадемово брашно. И макар бадемовото брашно да може да бъде заменено изцяло с кокосово, не препоръчвам да замествате яйцата. Ролята им е да споят останалите съставки.

Бадемово и кокосово брашно: в тази рецепта използвам две брашна – бадемовото прави кюфтенцата приятно хрупкави отвън, а кокосовото обира излишната влага. Ако разполагате само с едното, не е нужно да ходите до магазина – кюфтенцата ще се получат и така. Използвате ли само бадемово брашно, предвидете около ½ чаша. Ако пък решите да направите рецептата само с кокосово, имайте предвид, че то е много по-хигроскопично. Започнете с 3 – 4 с.л. и добавяйте по малко, ако е необходимо.

Хранителна мая: придава пикантно-солен вкус и аромат, напомнящ сирене. Когато търся този ефект, често използвам хранителна мая.

Чесън: този аромат определено отива на кюфтета от тиквички.

Сол: добавете достатъчно количество, за да отстраните излишната вода, и да подправите на вкус.

Копър и магданоз: идеалните аромати за тази рецепта.

Кюфтета от тиквички

Как да приготвите тези Палео кюфтета от тиквички?

Подгответе тиквичките. Измийте ги и настържете на едро. Не е необходимо да ги белите. Посолете ги добре и ги оставете в сито върху голяма купа 30 минути, за да пуснат водата си. Можете да ги отцедите в тензух или да използвате дланите си. Постарайте се да отстраните всичката излишна вода – така кюфтенцата ще се изпържат идеално.

Направете сместа. Разбийте леко яйцата с вилица. Прибавете ги в купата с отцедените тиквички, добавете бадемовото и кокосовото брашна, счукания чесън, хранителната мая и ситно нарязаните магданоз и копър. Разбъркайте добре. Оформете плоски кюфтета с ръце.

Изпържете кюфтетата. Най-важната стъпка в приготвянето на тази рецепта е самото пържене. Правила съм ти доста пъти и съм установила няколко важни неща.

Първо, мазнината трябва да е достатъчна, за да покрие дъното на тигана, но да не е много като при дълбока маслена баня.

Второ, мазнината в тигана трябва да бъде загрята на средно висока температура. Температурата не бива да е нито много висока (защото ще изгорят отвън, а отвътре ще останат сурови), нито много ниска (защото няма да се изпържат, а ще се сварят). При температурна скала на индукционния котлон от 1 до 10, аз използвам 7 за тази рецепта.

Трето, не слагайте едновременно много кюфтета в тигана, за да запазите подходящата температура. С това количество на съставките ще имате кюфтета за две последователни пържения. Изпържете кюфтетата по 3 – 4 минути от всяка страна.

Сервирайте. Извадете кюфтетата върху хартия, която да попие излишната мазнина. Можете да ги хапвате топли, но студени са не по-малко вкусни. Сервирайте с кокосово кисело мляко.

Можете ли да приготвите тези Палео кюфтета от тиквички на фурна?

Разбира се, просто няма да са толкова хрупкави. Печете около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна върху хартия за печене, намазана с мазнина. По средата на печенето обърнете кюфтенцата, за да се запекат равномерно.

Палео кюфтета от тиквички

Course: Палео, Предястия, Рецепти
Порции

10

Кюфтета
Време за подготовка

35

minutes
Време за готвене

15

minutes
Общо време

50

minutes

Тези кюфтета от тиквички са златисто-хрупкави отвън и сочни отвътре, с аромат на свежи подправки и вкус, напомнящ сирене. Идеални като предястие или лек обяд със салата. Палео и нисковъглехидратна рецепта без брашно и без млечни продукти.

Съставки

  • 2 средно големи тиквички

  • 2 яйца

  • 2 с.л. бадемово брашно

  • 2 с.л. кокосово брашно

  • 2 с.л. хранителна мая

  • 1 скилидка чесън

  • 1 ч.л. сол

  • ½ връзка копър

  • ½ връзка магданоз

  • 3 – 4 с.л. зехтин за тигана

Приготвяне

  • Измийте и настържете на едро тиквичките. Посолете ги и ги оставете 30 минути, за да пуснат водата си. Отцедете много добре.
  • Поставете тиквичките в купа. Добавете леко разбитите яйца, двата вида брашно, счукания чесън, хранителната мая и ситно нарязаните магданоз и копър. Разбъркайте добре и оформете плоски кюфтета.
  • Загрейте мазнината в тиган на средно висока температура. Изпържете кюфтетата по 3 – 4 минути от всяка страна. Извадете върху салфетка. Сервирайте топли или студени с кокосово кисело мляко.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial