Палео, без зърнени, без глутен, без рафинирана захар

Тези Палео меденки с бадемово брашно са с мека и нежна текстура и сладък меден аромат, който те връща в детството. Опитайте ги залети с шоколад или слепени с натурален шипков мармалад без захар. Палео рецепта без глутен и зърнени храни, идеална за всеки празник.

Когато реших, че ми се иска за предстоящите празници да приготвя меденки, първо потърсих в интернет вариант без глутен. В повечето източници класическото бяло брашно бе заменено с готова безглутенова смес, а мазнината бе слънчогледово олио. Тестото бе подсладено и със захар, освен с мед – за мен абсолютно излишно.

Палео режимът, който спазвам, изключва употребата на зърнени храни, дори и без глутен, както и на рафинирани растителни масла слънчогледово олио. Затова тук ви предлагам версия на меденки, приготвени с бадемово брашно. Бадемите съдържат достатъчно мазнина, затова добавих съвсем малко кокосово масло. Тестото е подсладено единствено с мед.

Меденките слепих с шипков мармалад без захар. Много харесвам варианта на Harmonica, подсладен с петмез, който ми се стори перфектен за тази рецепта. Потопих ги с разтопен натурален шоколад (използвах капки черен шоколад на Dragon Superfoods, подсладени с кокосова захар).

Тези Палео меденки са меки и приятно дъвчащи и имат нежен аромат на мед и ванилия. Всеки вкус тук е на мястото си – нотки сладост от меда, лека киселина от шипковия мармалад и приятно горчив шоколад. За мен са съвършени 🙂

Ако решите да опитате тези Палео меденки за Коледа, имайте предвид, че количеството съставки е достатъчно за 30 – 32 единични меденки. Ако слепите всички с мармалад, ще ви се получат около 15 – 16. Напълно достатъчна бройка, ако следвате режим с ограничена консумация на захар. Даже биха ви останали няколко за споделяне 🙂 Все пак, преценете броя на хората, с които ще ги споделяте, и ако е нужно, увеличете количеството на съставките.

Какви са съставките за тези Палео меденки с бадемово брашно?

Бадемово брашно: това ядково брашно създава мека и приятно дъвчаща текстура. Идеално решение, ако следвате безглутенов вариант и не консумирате зърнени храни и варива. Брашното не е подходящо, ако сте в елиминационна фаза на АИП. За съжаление, не мога да предложа АИП съвместим вариант, поне на този етап.

Мед: добавете хубав български мед, който предварително нежно сте втечнили.

Кокосово масло: необходимо е малко количество за приготвянето на меко маслено тесто.

Яйце: използвах фермерско яйце със среден размер.

Бакпулвер без глутен и сода: съставки, улесняващи надигането.

Канела и ванилия: искаше ми се в тези Палео меденки да изпъква единствено сладкият аромат от меда, който канелата и ванилията перфектно подкрепят. Ако предпочитате, добавете и други аромати като кардамон или джинджифил.

Сол: само щипка за баланс на вкусовете.

Натурален шоколад: използвах натурален шоколадов чипс на Dragon Superfoods, подсладен с кокосова захар. Всеки вариант без млечни и рафинирана захар би бил подходящ.

Шипков мармалад: слепих тези Палео меденки с шипков мармалад на Harmonica, подсладен с петмез. Можете да използвате друг домашен вариант без захар или да оставите меденките, без да ги слепвате.

Как да приготвите тези Палео меденки с бадемово брашно?

Тестото за тези меденки се приготвя бързо и лесно и няма къде да сбъркате. Бъдете внимателни при печенето обаче и наблюдавайте процеса отблизо.

Пригответе тестото.

Смесете в купа сухите съставки – бадемовото брашно, бакпулвера, содата, солта и канелата.

В друга купа смесете течните съставки – разбитото яйце, меда, кокосовото масло и ванилията. Прибавете течните съставки към сухите, като разбърквате до получаване на меко маслено тесто.

Оформете меденките.

От тестото оформете 32 топчета. Разпределете ги върху покрита с хартия за печене тава и леко ги притиснете с пръсти, за да станат плоски.

Изпечете меденките.

Изпечете меденките 8 минути на средната скара в предварително загрята на 170 градуса с вентилатор фурна. Наблюдавайте ги отблизо, защото лесно могат да изгорят.

Оставете ги да изстинат, преди да продължите.

Сглобете меденките:

Слепете две по две меденките с шипков мармалад.

Разтопете шоколадовия чипс на водна баня. Внимателно потопете меденките наполовина в разтопения шоколад. Оставете ги, докато шоколадът стегне.

Тези Палео меденки са идеалните домашни сладки за тази Коледа. Вярвам, че ще харесате още:

Коледни сладки от касава (АИП, Палео)

Пикантни коледни сладки със сладък картоф (АИП, Палео)

Маслени бисквити с дулсе де лече Алфахорес (Палео)