Палео, без млечни, без захар

Тези семифредо барчета с малини и шоколад са почти ледено-студени, изкушаващо кремообразни, деликатно сладки и приятно освежаващи в горещите летни дни. Насладете им се без специален повод. Те се приготвят без млечни продукти и без захар и могат да са част от всеки Палео режим.

Случвало ли ви се е да си представяте една рецепта дни наред, а накрая да получите съвсем различен, но все пак впечатляващ резултат? Откакто преди време попаднах на реклама на Киндер Пингуи (през целия си съзнателен живот съм се занимавала с реклама и гледането на реклами все още ми е хоби 🙂 ), си мисля да направя подобен десерт, но с Палео съставки. Така че влязох в сайта на производителя, разгледах подробно състава, но при шоколадово-пандишпанените блатове се спрях.

Истината е, че напоследък нищо не пека, а само замразявам. Затова през цялото време си представях десерт без печене: кремоообразен, въздушно лек и приятно студен, съхраняван в хладилника.

Едва след като добавих малиново сладко, се сетих, че десертът всъщност е импровизация на тема семифредо. Това е италиански специалитет, полу-сладолед, полу-крем, приготвян без сладоледена машина и обичайно поднасян разрязан на парчета. Оставен на стайна температура, семифредо (от италиански: „полу-студен“) прилича повече на крем, отколкото на сладолед. В тази рецепта за семифредо барчета добавям желатин, който поддържа кремообразната консистенция на десерта, когато се отпусне.

Поднесени в правилния момент, тези семифредо барчета са почти ледено-студени, маслено-плътни, деликатно сладки, с лека кисела нотка от малините и ароматна хрупкавост от шоколада, който се втърдява в момента на заливането им.

Съхранявайте ги във фризера. За да им се насладите напълно, извадете ги на стайна температура 20 – 30 минути преди консумация.

Кои са съставките за тези Семифредо барчета с малини и шоколад?

Кокосова сметана: използвайте само твърдата част от кен с кокосово мляко, оставен поне едно денонощие в хладилника.

Кокосово масло: добавете малко количество за допълнителна гладкост на сладоледената смес.

Кленов сироп: използвайте кленов сироп или мед, за да останете в рамките на Палео режима, или заменете с друг подсладител, за да направите рецептата нисковъглехидратна.

Екстракт от ванилия: добавете за сладък аромат.

Желатин: не пречи на замразяването, но поддържа кремообразната консистенция на десерта, когато се отпусне.

Сладко от малини: използвах домашно сладко от малини без захар. Освен сладко, можете да използвате добре охладена редукция от пресни малини, боровинки или ягоди, която да приготвите в домашни условия.

Натурален шоколадов чипс: използвах шоколадови капки със съдържание на какао над 70%, произведени от какаова маса и какаово масло и подсладени с кокосова захар.

Как да приготвите тези Семифредо барчета с малини и шоколад?

Можете да разделите приготвянето на рецептата на две – преди замразяването и след него.

Първо пригответе семифредото. В малък съд на котлона смесете кокосовата сметана, кокосовото масло, ванилията и кленовия сироп. Докато сместа се редуцира, накиснете желатина във водата. Когато набъбне (след 4 – 5 минути), го изсипете го с бъркане към горещата сметанова смес.

Подгответе подходяща форма (правоъгълна с размер 15 х 30 см или квадратна с размер 20 х 20 см), като я застелете с фолио за свежо съхранение. Изсипете сметановата смес и я оставете във фризера за 4 часа, докато стегне.

Втората стъпка е да приготвите заливката. Извадете формата от хладилника и освободете семифредото. Намажете го обилно със сладкото от малини и го нарежете на 16 барчета. Върнете барчетата във фризера, докато приготвите шоколадовата заливка.

Разтопете шоколадовия чипс и кокосовото масло на водна баня и залейте всяко барче с шоколад. Барчетата трябва да са замръзнали, като ги заливате. Така шоколадът се втърдява на момента.

Можете да хапвате тези семифредо барчета веднага, а остатъка да съхранявате във фризера. Извадете ги 20 минути преди консумация, за да се отпуснат. Можете да ги поднесете в чиния с десертна вилица, но ако ви е по-лежерно – давайте смело и ги хапнете с ръка върху салфетка. Да ви е сладко 🙂

Вижте и тези разхладителни АИП и Палео десерти:

АИП ванилов сладолед

АИП сладоледени сандвичи

Три вида Палео сладолед