Палео, лесна за адаптиране към АИП, без глутен, без захар, без млечни

Тази сладка ягодова лазаня е сочна и свежа, лек десерт за уикенда в сезона на ягодите. Палео рецепта без глутен, захар и млечни продукти. Лесна за адаптиране към АИП.

Тази пролетна рецепта не изисква особени усилия. Съставките се подреждат в подходяща правоъгълна или квадратна тавичка подобно на оригиналната лазаня. Тънки кори с бадемов аромат се редуват с кокосово-сметанов крем, пресни ягоди и изкусителен ягодов сос. Подсладена само с мед и добре охладена, ягодовата лазаня ще задоволи желанието ви за нещо сладко, без да прибягвате към други изкушения.

Кои са съставките за тази ягодова лазаня?

Ягоди: естествено сладки и супер ароматни, ягодите придават съвършенство на рецептата. Използвайте щедро количество за ягодовия сос, наредете като пласт от лазанята и декорирайте допълнително десерта.

Бадемово брашно: придават аромат на ядки и естествена сладост на корите. Комбинирам с брашно от тигрови ядки за повече плътност, но ако сте в елиминационна фаза на АИП заменете изцяло бадемовото брашно с брашно от тигрови ядки.

Брашно от тигрови ядки: в корите няма добавен подсладител, защото и трите използвани брашна са естествено сладки. Брашното от тигрови ядки е малко по-грубо от бадемовото като структура, но има ядков аромат (без да е ядка) и можете да изпълните рецептата изцяло с него.

Кокосово брашно: малко количество за постигане на подходящата консистенция. Естествено сладко.

Гхи: за направа на корите използвах студено пречистено масло – гхи. За АИП или веган вариант заменете с кокосово масло от хладилника.

Кокосова сметана: заменете традиционната млечна сметана със сметана от кокос. Използвайте само твърдата част от консерва кокосово мляко, оставена поне 24 часа в хладилника.

Мед: десертът е подсладен единствено с мед. Адаптирайте количеството според предпочитанията си, но имайте предвид, че всички съставки имат естествена сладост, така че много не е необходимо. За веган вариант използвайте кленов сироп.

Желатин: използвайте висококачествен телешки или свински желатин, който освен че позволява на сметановия крем да стегне, добавя глицин, полезен за здравето на чревната бариера. За веган вариант заменете с агар-агар.

Лимон: използвайте сок и настъргана кора от био лимон.

Ванилия: добавете малко количество за допълнителен аромат на сметановия крем.

Как да приготвите тази ягодова лазаня?

Приготвянето на тази ягодова лазаня е в няколко лесни стъпки.

Подготовкаа на корите отнема десетина минути. Просто смесете в купа бадемовото брашно, брашното от тигрови ядки и кокосовото брашно. Добавете студеното гхи и разбъркайте с пръсти, докато получите маслени трохи. Прибавете студената вода и оформете меко тесто.

Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете тестото между два листа хартия за печене и го разточете максимално тънко. Нарежете тестото на правоъгълници, без да ги отделяте. Съобразете размера им с размера на тавичката, която ще използвате. Всяка порция лазаня трябва да се състои от три реда кори. Аз използвах малка тавичка с размер 15 х 30 см. Ако искате да приготвите лазанята в по-голяма тава, адаптирайте количеството на съставките.

Изпечете за много кратко време. 5 до 7 минути са достатъчни, за да порозовеят леко корите. Тестото е много тънко и лесно може да изгори, така че внимавайте. И да останат леко сурови, ще бъдат вкусни. Оставете тестото да се охлади и отделете корите по очертанията им.

Пасирайте ягодите с меда и лимоновия сок, за да приготвите ягодовия сос.

За крема смесете кокосовата сметана с меда до хомогенност. Добавете ванилията и настърганата кора от лимон. Изсипете желатина във водата и го оставете 5 минути, докато набъбне. Разтворете го на водна баня и го добавете към крема.

Започнете с подреждането на лазанята. Изсипете малко количество от крема на дъното на тавичката. Подредете отгоре един ред кори, добавете от крема, наръсете с ягодовия сос и с нарязани на филийки ягоди. Продължете да нареждате, като завършите със сметанов крем. Декорирайте с ягодов сос и пресни ягоди.

Оставете ягодовата лазаня в хладилник поне за 3 часа или за цяла нощ и сервирайте.

Разгледайте още:

Палео Тирамису

Лимонов пай (АИП)

Сочен сладкиш с шоколадов сироп (Палео)