Палео, лесна за адаптиране към АИП
В тази салата със спанак и смокини се срещат лятото и есента. Красивите и сочни смокини винаги ми напомнят за сладкия аромат, който изпълва улиците на Созопол в началото на септември, а запечените орехи, резените прошуто и дресингът с Балсамико и зехтин ме карат да мечтая за средиземноморска ваканция.
Смокините са уникален плод, който отлично се съчетава с меса, сирене, ядки и нежни зеленолистни зеленчуци като спанак или рукола. Харесва ми да импровизирам с подобна комбинация: едновременно лесна за приготвяне и елегантна, подходяща за лек обяд или вечеря с приятели. Тази рецепта е Палео и не съдържа млечни продукти. Вместо това за нежен контраст на съставките добавям топчета кокосова сметана. Лесна за адаптиране към АИП: просто пропуснете орехите или вижте надолу за подходящи заместители.
Кои са съставките за тази салата със спанак и смокини?
Смокини: сега е сезонът им, така че не се бавете. Най-вкусни са прясно набрани, сочни и сладки. Имайте предвид, че веднъж откъснати, смокините не продължават да зреят, така че уверете се, че са достатъчно меки, без да се разкъсват при допир.
Спанак: освен бейби спанак, можете да използвате стандартен размер или да замените с рукола.
Прошуто: неговият приятно солен вкус отлично балансира сладкия вкус на смокините.
Орехи: използвам няколко запечени орехови ядки, които добре контрастират на останалите меки съставки в салатата. Не успях да си представя тази салата със спанак и смокини без орехи, макар че ядките са екстра, която много рядко си позволявам. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, пропуснете ядките или ги заменете с кокосов чипс или люспи хранителна мая.
Кокосова сметана: гъста и кремообразна, кокосовата сметана добавя нежен и деликатен вкус към салатата. Използвайте много добре охладена кокосова сметана, която да можете да оформите на топчета, подобно на бейби моцарела.
Дресинг с Балсамико: пригответе лесен салатен дресинг от зехтин Екстра Върджин, Балсамико, малко количество мед и розова хималайска сол.
Как да приготвите тази салата със спанак и смокини?
Салатата се приготвя за минути в три лесни стъпки.
Запечете ореховите ядки. Най-бързо е да използвате сух тиган, който да загреете на средна температура. Запечете орехите за 4 – 5 минути, като разбърквате, за да не изгорят.
Пригответе дресинга. Използвайте блендер, за да хомогенизирате съставките за секунди или просто смесете в малка купа зехтина, Балсамико, меда и солта и разбъркайте добре.
Подредете салатата. Измийте и подсушете спанака. Нарежете смокините наполовина. Накъсайте прошутото на хапки. В чиния за сервиране наредете листата спанак. Добавете смокините, прошутото, запечените орехови ядки (пропуснете за АИП) и малки топчета от кокосовата сметана. Залейте с дресинга и сервирайте веднага.
Ето още няколко мои любими салати:
Салата с ароматни скариди и авокадо (АИП, Палео)
Свежа салата с ябълка и нар (АИП, Палео, веган)
Салата Табуле с карфиол (АИП, Палео, веган)
Салата със спанак и смокини
Course: Палео, СалатиDifficulty: Много лесна1
Порция15
minutesВ тази салата със спанак и смокини се срещат лятото и есента. Комбинация от спанак, пресни смокини, прошуто, орехи и кокосова сметана – едновременно лесна за приготвяне и елегантна, подходяща за лек обяд или вечеря с приятели. Палео рецепта, лесна за адаптиране към АИП.
Съставки
3 чаши бейби спанак
4 смокини
2 резена прошуто
3 – 4 орехови ядки (пропуснете за АИП)
2 с.л. кокосова сметана от хладилника
- За дресинга:
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
2 с.л. Балсамико
1 ч.л. мед
½ ч.л. розова хималайска сол
Приготвяне
- Запечете ореховите ядки 4 – 5 мин в тиган на средна температура без мазнина.
- Пригответе дресинга, като смесите в купа зехтина, Балсамико, меда и солта и разбъркате добре.
- В чиния за сервиране наредете листата спанак. Добавете нарязаните наполовина смокини, парчета прошуто, запечените орехови ядки (пропуснете за АИП) и малки топчета от кокосовата сметана. Залейте с дресинга и сервирайте веднага.