АИП, Палео, без млечни, без захар
Тези гриловани праскови с извара и прошуто чипс са просто фантастични. Едновременно сочни и с хрупкав завършек, сладки и солено-пикантни, с прекрасен летен аромат и атрактивна визия, те могат да са предястие, закуска или десерт. Изцяло АИП рецепта без мляко и без захар, с Палео и веган опция.

Една от здравословните следобедни закуски, които си приготвям напоследък, са пълнени плодове: кайсии, праскови, нектарини или сливи. За пълнеж използвам гъста паста на основата на бадемово или кокосово брашно и ядково мляко. Подправям според настроението си – с кленов сироп, мед, какао, лимонов сок или хранителна мая. По консистенция и вкус пастата напомня донякъде млечна извара aka рикота – зърниста, лека и слабо солена.
Харесва ми във всяка рецепта да търся баланса на вкусове и текстури. Но признавам, че за чипса от прошуто като контрапункт на останалите съставки нямаше да се сетя сама без тази рецепта от блога cookingforkeeps.com. Вкусът му прекрасно допълва останалите, затова го препоръчвам горещо.

Приготвянето на цялата рецепта отнема едва няколко минути, а масата ви ще изглежда великолепно с тези слънца в чиния. Освен това ще останете изцяло в зоната на АИП храненето.
Ако сте включили обратно ядки в менюто си, опитайте и Палео варианта с бадемова извара. Кокосовата рикота е малко по-неутрална на вкус, а консистенцията й е по-гладка. Бадемовата има по-изразен вкус на ядки, затова пък структурата й е по-зърниста. В случай че спазвате веган режим, пропуснете прошутото или го заменете с кокосов чипс с морска сол.

Кои са съставките за тези гриловани праскови с извара и прошуто чипс?
Праскови: изберете големи, добре узрели праскови, с лесно отделяща се костилка. Можете да ги замените с други големи плодове с костилка ката нектарини, кайсии или сини сливи.
Кокосово брашно: използвайте кокосово брашно, за да останете изцяло в зоната на АИП, или заменете с бадемово брашно за Палео вариант. Можете да използвате и цели бадеми, предварително накиснати и блендирани до хомогенност.
Кокосово мляко: необходима ви е течност, за да постигнете консистенцията на рикотата. Освен кокосово мляко можете да използвате кокосова вода, друго ядково мляко или филтрирана вода.
Хранителна мая: добавя аромат на сирене и куп полезни микроелементи, най-вече витамини от В групата.
Лимонов сок: оригиналната рикота има лека кисела нотка, която възпроизвеждам с лимоновия сок. За по-ярък цитрусов аромат можете да използвате и сок от портокал.
Мед: въпреки че прасковите са сладки, добавям съвсем малко количество за баланс на вкусовете.
Прошуто: чипсът от прошуто променя изцяло текстурата на това ястие. За веган вариант пропуснете или използвайте кокосов чипс с морска сол.

Как да приготвите тези гриловани праскови с извара и прошуто чипс?
Приготвянето на цялата рецепта отнема едва няколко минути. Може да ви забави единствено тестването на рикотата и добавянето на една или друга съставка, докато постигнете желаната консистенция и вкус.
Започнете с приготвянето на прошуто чипса. Загрейте малък незалепващ тиган и добавете прошутото, нарязано на дребни парченца. Запечете 4 – 5 минути, като разбърквате, докато стане хрупкаво. Оставете настрана.
За изварата смесете в купичка кокосовото брашно, кокосовото мляко, лимоновия сок, хранителната мая и солта, докато се получи гъста паста. Ако е необходимо, добавете още 1 – 2 с.л. течност. Трябва да се получи кремообразна, леко зърниста консистенция като на оригиналната извара. Прибавете меда и разбъркайте. Ако използвате бадемово брашно, вижте пропорциите в картата по-долу. Кокосовото е много по-хигроскопично, затова му е необходима повече течност.
За прасковите загрейте грила или грил тиган на средна степен. Срежете прасковите и отстранете костилките. Поставете всяка половинка върху грила с вътрешността надолу. Запечете ги 2 – 3 минути, докато се сдобият с резки от скарата. Не ги печете повече, защото рискувате да залепнат.
Поставете половинките от праскови в чиния. Напълнете вътрешността на всяка с 1 – 2 с.л. от изварата. Залейте с разтопен мед и добавете чипса от прошуто.
Чудесни са още топли от грила, но охладени за няколко часа са не по-малко вкусни. Оставям на вас да изберете любимия си вариант 🙂
Ако харесвате десерти с плодове, може би ще харесате и тези АИП и Палео рецепти:
Безглутенов сладкиш с кайсии (Палео)
Чийзкейк с боровинки (АИП, Палео)
Трайфъл с брауни и ягоди (АИП, Палео)
Гриловани праскови с извара и прошуто чипс
Course: АИП, Десерти, Предястия, РецептиDifficulty: Много лесна4
Порции15
minutesТези гриловани праскови с кокосова извара и прошуто чипс са просто фантастични. Едновременно сочни и с хрупкав завършек, сладки и солено-пикантни, с прекрасен летен аромат и атрактивна визия, те могат да са предястие, закуска или десерт. Изцяло АИП рецепта без мляко и без захар, с Палео и веган опция.
Съставки
2 праскови
1 ч.л. мед
2 резена прошуто (2 с.л. кокосов чипс с морска сол за веган вариант)
- За изварата:
2 с.л. кокосово брашно (4 с.л. бадемово брашно за Палео вариант)
8 с.л. кокосово мляко (2 с.л. бадемово мляко за Палео вариант)
2 с.л. лимонов сок (или сок от портокал)
1 с.л. хранителна мая
Щипка сол
1 ч.л. мед
Приготвяне
- Загрейте незалепващ тиган и запечете 4 – 5 минути прошутото, нарязано на дребни парченца, като разбърквате, докато стане хрупкаво.
- Смесете в купичка кокосовото брашно, кокосовото мляко, лимоновия сок, хранителната мая и солта, докато се получи гъста паста. Ако е необходимо, добавете още 1 – 2 с.л. течност. Прибавете меда и разбъркайте.
- Загрейте грила на средна степен. Срежете прасковите и ги поставете върху грила с вътрешността надолу. Запечете 2 – 3 минути, докато се сдобият с резки от скарата.
- Поставете прасковите в чиния и напълнете всяка с 1 – 2 с.л. от изварата. Залейте с разтопен мед и добавете чипса от прошуто.