АИП, Палео, без зърнени, без глутен, нисковъглехидратни

Тези „талятеле“ от зеле са бърза и лесна импровизация на тема паста, подходяща за АИП, Палео или кето режим. Комбинирайте с богат сос Болонезе или с любимия ви съвместим сос за паста и се насладете на вкус, колкото познат, толкова и различен.

Обичам да експериментирам с различни зеленчуци и плодове в рецептите си. Като се замисля, май почти всички рецепти тук включват някакъв зеленчук или плод, около който се завърта цялата кулинарна идея. Но си признавам, че да използвам зеле като талятеле нямаше да ми хрумне, ако не бях попаднала на рецепта за приготвени от зеле фетучини Алфредо в един кето блог. Оригиналната рецепта можете да видите тук.

Ако след бургерите от сладък картоф, пицата от карфиол и спагетите от тиквички това предложение ви идва в повече, пропуснете рецептата. Но ако спазвате противовъзпалителен режим, храните се нисковъглехидратно или просто търсите начин да добавяте повече зеленчуци в менюто си, опитайте тези „талятеле“ от зеле. Вкусът ще ви изненада много, много приятно.

Няма да ви лъжа, ястието няма вкус на истинска паста. Но в компанията на италианско Болонезе с вкусно телешко месо и аромат на босилек тези „талятеле“ от зеле придобиват съвсем различен характер и за момент забравяш, че не ядеш паста. Освен това се приготвят лесно и бързо, с малко здравословни съставки и в един съд.

С какви съставки да приготвите тези „талятеле“ от зеле със сос Болонезе?

Зеле: най-добре използвайте крехко бяло зеле за тази рецепта. По-голямата зелка означава по-дълги ленти „паста“, а остатъка използвайте за салата или друго зеленчуково ястие.

Зехтин: използвах малко количество зехтин Екстра Върджин, но бихте могли да задушите зелето в свинска мас или бекон (внимавайте за състава).

Сол и черен пипер: добавете морска сол, за да овкусите зелето. Ако сте в елиминационна фаза на АИП, пропуснете черния пипер.

Телешка кайма: предпочитана от мен съставка, традиционна за италианското Болонезе. В зависимост от избора ви на сос, можете да използвате различен протеин – шунка, наденичка или дърпано пилешко месо.

Чесън: добавям за пикантен аромат на Болонезето.

АИП „доматен“ сос: тази рецепта е АИП съвместима и използва за основа на соса този „доматен“ сос без домати. Ако консумирате домати, можете да използвате домашно приготвен или готов доматен сос – във втория случай прегледайте съставките за захар.

Босилек: за автентичен аромат използвам сух босилек, който добавям по време на готвенето, и листенца пресен – в самия край. Ако нямате пресен босилек, и само сух ще е достатъчен.

Как се приготвят „талятеле“ от зеле?

Изключително лесно. Само трябва да нарежете зелето на ленти с дебелина 1,5 – 2 см и след това да го задушите с малко зехтин в дълбок тиган, докато омекне.

Най-лесно ще постигнете ефекта на дълги ленти, ако преди това нарежете зелката на дебели резени и последователно отделите лентите, като започнете от външната страна.

За да сготвите зелето, загрейте мазнината в дълбок тиган. Добавете лентите зеле и ги задушете 10 минути, като разбърквате. Подправете със сол и черен пипер (не използвайте черен пипер в елиминационна фаза на АИП). Извадете „талятелете“ от тигана и ги оставете за кратко настрана.

Как да приготвите соса Болонезе?

Не сменяйте тигана. Добавете малко мазнина, ако е необходимо. Задушете за кратко пресования чесън.

Добавете каймата и бъркайте, докато потъмнее и стане на трохи. Прибавете „доматения“ сос и сухия босилек. Подправете със сол и оставете соса да се готви 5 минути на умерен огън.

Комбинирайте. Върнете лентите зеле обратно в тигана и разбъркайте добре, така че да поемат соса. Добавете пресния босилек и сервирайте.

Ако харесвате бързи рецепти, приготвени в един съд, препоръчвам ви да разгледате също:

Бързи сарми на тиган (АИП)

Спагети от тиквички Болонезе (АИП)

Гъби на тиган с чесън и Балсамико (АИП)