АИП, Палео, без глутен, без захар, без яйца, без млечни, без ядки

Тези тарталети с райска ябълка са семпъл есенен десерт, който може да бъде приготвен от хора без какъвто и да е опит в АИП. Хрупкаво маслено тесто с аромат на ванилия и деликатен плодов крем, балансиран от леко стипчиви резени райска ябълка. АИП рецепта без глутен и захар.

Спазвам противовъзпалителен Палео режим без захар, глутен и мляко отдавна и почти съм забравила вкуса на традиционните десерти. Понякога ми се случва да опитам, но ги намирам прекалено сладки или твърде тежки. Има дни в месеца обаче, когато приготвям десерт не като част от работата ми по блога, а заради мен самата. Дни, в които искам десерт и се наслаждавам на вкуса му без угризения. Още по-добре става, ако постигна вкуса, който съм си представяла, с минимални усилия и без излишни подсладители.

Ако все още сте нови в протокола или не сте напълно запознати с безопасните АИП съставки за приготвяне на печива, имам специален пост Как да печем с АИП. А ако досега не сте се осмелявали да експериментирате с АИП десерт, тези тарталети с райска ябълка са супер подходящи за първи опит. Те могат да бъдат приготвени от абсолютно начинаещи в АИП печенето.

Основата на тези тарталети комбинира микс от три съвместими брашна с кокосово масло и съвсем малко мед, а за изпичането й са необходими не повече от 10 минути. Кремът съчетава добре узряла райска ябълка с кокосова сметана, пасирани заедно до нежна консистенция с млечно-оранжев цвят, без какъвто и да е подсладител. Хрупкаво маслено тесто с аромат на ванилия и деликатен плодов крем, балансиран от леко стипчиви резени райска ябълка. Това е всичко. Аз изядох две – една още по време на снимките, и втора – малко след това.

Какви са съставките за тази салата за тези тарталети с райска ябълка?

Райски ябълки: този недооценяван и силно сезонен плод има нужда от реабилитация, поне в моите очи, защото го преоткрих за себе си като вкус едва миналата зима. За крема използвах вътрешността на две много меки райски ябълки. За да декорирате тарталетите с резени от този плод обаче, ще ви е нужна и една по-твърда райска ябълка.

Брашно от касава: едно от най-популярните брашна в рамките на АИП, добивано от корен на маниока. То има фина консистенция и успешно замества бялото брашно. Тъй като не съдържа глутен, най-често в печива се комбинира с нишесте от тапиока.

Нишесте от тапиока: добива се от същото растение като касавата, но представлява извлеченото му нишесте. Има изключително фина снежно-бяла текстура, придава еластичност и често се използва като сгъстител в различни рецепти.

Брашно от тигрови ядки: освен че успешно замества бадемовото брашно в АИП рецепти, има собствени достойнства. Това брашно е богато на протеини, мазнини и пребиотични фибри и дава възможност за различни АИП експерименти в комбинация с други брашна без глутен.

Кокосово масло: за основата на тези тарталети можете да изберете и друга мазнина – зехтин Екстра Върджин, свинска мас или гхи (можете да видите резултата от този експеримент във видеото). Кокосовото масло е предпочитаното от мен, а приготвените с него тарталети са здрави, с приятен светъл цвят и нежен сладък аромат.

Кокосово мляко и кокосова сметана: тези тарталети са изцяло съвместими с АИП и се приготвят с кокосови продукти, които заместват млечните. Не съм тествала рецептата с друго алтернативно мляко. За сметаната в крема на тарталетите използвайте добре охладен кен кокосово мляко с висока масленост.

Мед: използвам малко количество мед в основата, който може да замените със същото количество кленов сироп или кокосова захар. В крема няма подсладител.

Ванилия: добавете натурален екстракт, за да придадете бисквитен аромат.

Как да приготвите тези тарталети с райска ябълка?

Приготвянето на тези тарталети е като детска игра. Имате нужда единствено от 4 формички за тарталети, сито за пресяване на брашната и 2 купи.

Пригответе тестото.

Включете фурната да загрява на 170 градуса.

Пресейте и смесете в купа брашното от касава, брашното от тигрови ядки и нишестето от тапиока. В по-малка купа смесете разтопеното кокосово масло, кокосовото мляко, меда и екстракта от ванилия. Прибавете течните съставки към сухите и разбъркайте до получаване на гъсто маслено тесто.

Напълнете формите.

Намажете обилно дъното и стените на 4 формички за тарталети с кокосово масло. Разделете тестото на 4 равни части и го разпределете във формите, така че да покрие дъното и 1/3 от стените им. Натиснете го плътно с пръсти и го набучете с вилица.

Изпечете основата на тарталетите.

Изпечете основата на тарталетите 9 – 10 минути, докато леко порозовеят. Извадете ги и ги оставете много добре да се охладят, преди да ги извадите от формите.

Пригответе крема.

За крема издълбайте вътрешността на две много меки райски ябълки. Ще е най-лесно за кратко да ги пасирате в блендер, преди да добавите кокосовата сметана.

Напълнете тарталетите.

Напълнете тарталетите с крема и ги оставете добре да се охладят. Преди сервиране декорирайте с резени райска ябълка.

Вижте още няколко съвместими с АИП рецепти за десерти с плодове:

Лимонов пай (АИП, Палео)

Ягодов пай с кокосов крем (АИП, Палео)

Тарт със сини сливи (АИП, Палео)