АИП, Палео, без глутен, без захар, без яйца, без ядки

Този тарт със сини сливи е приятно сочен и умерено сладък, а ароматът на запечени сини сливи апетитно възбужда сетивата. АИП и Палео десерт, приготвен без глутен и захар.

В днешния 15 септември виждам толкова много усмивки, радост, нетърпение и добра енергия по улиците, че прегръщам този ден като празник. Празник, в който да споделим в приятна компания не само емоциите, но и храната си. Дори и да спазваме Автоимунния Палео протокол или друг противовъзпалителен режим.

Този тарт със сини сливи се приготвя без глутен и захар и до голяма степен разчита на естествената сладост на плодовете. Сините сливи са добре узрели, а меката им сърцевина е сладка и сочна. Добавям малко количество мед към основата, съставена от брашна, които сами по себе си са леко сладки. Съвсем по желание може да наръсите сливите с лъжица кокосова захар – това ще направи вида им по-апетитен, но съвсем не е задължително с оглед на вкуса.

За разлика от други безглутенови десерти този тарт не включва ядки в състава си. Основното брашно са смлени тигрови ядки – мънички кореноплодни, чиято текстура е близка до тази на бадемовото брашно. Тигровите ядки са с високо съдържание на фибри и са богати на витамини, минерали, аминокиселини, ензими и здравословни мазнини, което ги прави супер избор, ако имате автоимунно заболяване и следвате специален режим.

Благодарение на така нареченото устойчиво нишесте, което съдържат, тигровите ядки действат като пребиотик, преминавайки през стомашно-чревния тракт неусвоени, след което се превръщат в късоверижни мастни киселини, които подхранват полезните бактерии в дебелото черво. Освен за здравето на храносмилателната система консумацията на храни, богати на устойчиво нишесте, помага за намаляване на възпалението и за стабилизиране нивата на кръвната захар. Достатъчно причини да се решите да ги опитате, ако все още не сте.

Други АИП десерти, в които използвам брашно от тигрови ядки:

АИП „шоколадова“ торта

Чийзкейк барчета с дулсе де лече

АИП лимонов пай

Какви са съставките за този тарт със сливи?

Сини сливи

Брашно от тигрови ядки

Нишесте от тапиока

Кокосово брашно

Хлебна сода

Щипка сол

Кокосово масло

Кокосово мляко

Мед

Ябълков оцет

Екстракт от ванилия

Кокосова захар за поръсване (опция)

Как да приготвите този тарт със сливи?

Започнете с подготовката на плодовете.

Измийте сливите, разполовете ги и отстранете костилките.

Смесете сухите съставки.

В купа смесете брашното от тигрови ядки, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, содата и солта. Ако сте решили да добавите други съвместими АИП подправки, като например канела, добавете я сега. Разбъркайте.

Смесете течните съставки.

Разтопете кокосовото масло, ако е необходимо. Добавете към него кокосовото мляко, меда, ябълковия оцет и екстракта от ванилия.

Пригответе тестото.

Прибавете течните съставки към сухите и разбъркайте. Ако тестото изглежда много рядко, добавете още малко кокосово брашно. Разпределете тестото равномерно в тавичката.

Наредете сливите.

Върху тестото наредете сливите, обърнати с вътрешността нагоре. Може да ги поставите и по-нагъсто, отколкото при мен на снимките. Колкото повече сливи използвате, толкова по-сочен ще стане сладкишът. По желание наръсете сливите с кокосова захар.

Изпечете.

30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна са достатъчни. Наблюдавайте десерта при печенето и имайте готовност да го извадите и да го тествате с клечка и по-рано.

Сервирайте.

Поднесете самостоятелно или в компанията на АИП горещ шоколад или кокосов йогурт. Enjoy 😉