АИП, Палео, без глутен, без захар, без какао, без млечни, без яйца

Тази АИП „шоколадова“ торта има сочна текстура благодарение на зехтина и ябълковото пюре, наситен „шоколадов“ цвят и кадифен маслен крем без грам какао. Това е малка торта, с която да се поглезите, ако имате празник, или да зарадвате любим човек. Приготвя се без мляко и яйца и не съдържа глутен и захар.

Тази малка по размер торта (с диаметър на основата 18 см) е идеалният десерт, когато почувствате истински глад за шоколад, а той не е част от режима ви. Приготвя се лесно с елементарно оборудване – купа, форма за торта с падащо дъно и миксер. Хубавото е, че можете да хапнете едно парче, а остатъка да замразите до 3 месеца. Или в идеалния случай да я споделите с близки, без да се притеснявате, че ще открият липсата на шоколад.

Можете да приготвите тази АИП „шоколадова“ торта на един етаж и да я покриете с крема или дори да използвате правоъгълна или квадратна форма. Ако искате по-голяма торта, просто удвоете съставките, но в този случай изпечете два отделни блата. Не гарантирам, че двойно количество ще се изпече перфектно за същото време.

Какви са съставките за тази АИП „шоколадова“ торта?

Брашното от рожков е най-важната съставка в тази рецепта. Именно то създава „шоколадовия“ цвят и допринася за приятно сладкия аромат и вкус на десерта.

За приготвяне на блатовете използвам смес от три безглутенови брашна: брашно от тигрови ядки, нишесте от тапиока и кокосово брашно. За по-добро надигане добавям равни количества сода бикарбонат и бакпулвер без глутен. Щипка сол е необходима за по-добър баланс на вкусовете.

Течните съставки, които правят текстурата на тортата влажна и сочна, са: зехтин Екстра Върджин и ябълково пюре. Не съм опитвала да приготвя тортата с друга мазнина, но вероятно бихте могли да използвате разтопено кокосово масло. Просто зехтинът запазва тортата сочна дни наред. Ако ароматът на банана не ви притеснява, вместо ябълково пюре можете да използвате същото количество намачкан узрял банан.

За подслаждане използвам кленов сироп, който бихте могли да замените със същото количество мед, а за допълнителен аромат – екстракт от ванилия.

Последната необходима съставка е желатинът. Тази АИП торта се приготвя без яйца и мляко и има нужда от желатин като спояващ агент.

Какви са съставките за „шоколадовия“ крем?

За приготвяне на богат маслен крем за АИП торта не съм открила по-подходяща комбинация от тази на кокосов крем (тахан) и кокосово масло, която използвам и в тази Палео торта със спанак. Съставките трябва да са твърди, затова, ако приготвяте тортата през лятото, оставете ги за 15 – 20 минути в хладилника да стегнат. Подслаждам крема с кленов сироп, а за „шоколадов“ разкош добавям брашно от рожков. Ароматизирам с ванилия.

За декорация използвах филирани тигрови ядки.

Как да приготвите тази АИП шоколадова торта?

За да приготвите тази АИП шоколадова торта, достатъчна за 8 парчета, ще ви е необходима форма с диаметър 18 см. Ако искате по-голяма торта, удвоете съставките, но в този случай изпечете два отделни блата.

Приготвяне на блатовете

Блатовете се приготвят по класическия Палео начин чрез обединяване на сухите и техните съставки и прибавяне на „желатиновото яйце“ в края.

Включете фурната да загрява на 170 градуса с вентилатор.

Пресейте в купа всички сухи съставки: брашното от тигрови ядки, нишестето от тапиока, кокосовото брашно, рожкова на прах, содата, бакпулвера и солта.

В друга купа смесете течните съставки: зехтина, кленовия сироп, ябълковото пюре и ванилията.

Добавете течните съставки към сухите и разбъркайте.

Накиснете желатина във водата и го изчакайте 3 минути да набъбне. Поставете съда на котлона и го загрейте на средно висока температура, като разбърквате, докато се разтвори съвсем. Прибавете „желатиновото яйце“ към тестото и разбъркайте.

Изсипете тестото в подготвената форма и го изпечете на средната скара на фурната. Около 25 – 30 минути са достатъчни, така че при забиване на клечка в повърхността, тя да излиза суха. Не се изкушавайте да печете тортата повече, защото ще се изсуши.

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади върху решетка поне 15 минути. Внимателно отстранете ринга и оставете готовата торта да изстине съвсем, преди да я сглобите. Ако блатовете са топли, кокосовите съставки в крема ще се разтопят.

Приготвяне на крема

Изсипете в купа студения кокосов тахан и студеното кокосово масло и ги разбийте с миксер 2 – 3 минути, докато получите крем с пухкава и гладка текстура. Като продължавате да разбивате, прибавете лъжица по лъжица брашното от рожков, докато кремът стане с еднороден „шоколадов“ цвят. Прибавете кленовия сироп и ванилията.

Сглобяване на тортата

Ако искате тортата да е на два етажа, срежете блата през средата с помощта на конец.

Поставете единия блат върху подходяща повърхност, намажете го с половината „шоколадов“ крем и го покрийте с втория блат. Завършете с втората половина от крема. Декорирайте по желание.

Този „шоколадов“ крем можете да използвате и за шприцоване, просто предвидете по-голямо количество.

Съхранявайте готовата торта във форма с капак в хладилника или я замразете за срок до 3 месеца.

Enjoy 🙂

Вижте всички „шоколадови“ АИП рецепти:

Лава кейк (АИП, Палео)

Трайфъл с брауни и ягоди (АИП, Палео)

Течен шоколад (АИП, Палео)

Горещ шоколад (АИП, Палео)